Голямо бяло цвекло

Large White Beets



Подкасти
Бръмча с храна: История на цвеклото Слушам
Хранителна басня: Цвекло Слушам

Производител
Семейни ферми Weiser Начална страница

Описание / Вкус


Голямото бяло цвекло е напълно бяло на цвят и може да варира от сферична до дълга и цилиндрична. Бялото цвекло няма толкова силен на земен вкус, колкото червеното цвекло, а също така не кърви цвета им. Бялото цвекло може да се бере с различни размери, но запазва сладкия си, мек вкус и твърда текстура, дори когато расте голямо. обаче, когато бялото цвекло се остави да нарасне твърде голямо, текстурата може да стане жилава и влакнеста. Големите стъбла от бяло цвекло и техните дълги, широки, тъмни листа също са годни за консумация.

Сезони / Наличност


Цвеклото предпочита богата, дълбока и влажна почва. Зимата и пролетта са най-добрите сезони за бяло цвекло, но те могат да се отглеждат целогодишно.

Текущи факти


Наследственото голямо бяло цвекло принадлежи към вида Beta Vulgaris. Коренът от цвекло има едно от най-високите съдържание на захар от всички зеленчуци. Вярно да се формира, голямото бяло цвекло също носи името Захарно цвекло или цвекло Албино. Когато са в градината, върховете на големи корени от бяло цвекло трябва да останат покрити с пръст, за да запазят белия си цвят, вместо да позеленеят. През 1800 г. Джордж Вашингтон, първият президент на Съединените щати, експериментира с кръстосано опрашване на различни сортове цвекло, манголд и манджи в планината Върнън.

Хранителна стойност


Коренът от цвекло е богат на фибри, фолиева киселина и манган. Той също така предлага витамин С, калий и магнезий. Зелените цвекло всъщност са много по-хранителни от корените на цвеклото и съдържат два пъти повече калий, голямо количество бета-каротин, фолиева киселина, фибри, витамини А, С и К, рибофлавин, калций, желязо, магнезий, мед и манган , въпреки че списъкът продължава. Цвеклото е с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини и без глутен. Голямото бяло цвекло не съдържа беталаини, които са антиоксиданти, които са отговорни за червения и жълтия цвят на други цвекло.

Приложения


Голямото бяло цвекло, както и при всяко друго цвекло, може да се яде по най-различни начини. Цвеклото може да се яде сурово, печено, варено, приготвено на пара, сотирано, направено на чипс или кисело. Те се съчетават добре с цитрусови плодове, ядки и сирена като фета и рикота. Цвеклото се използва в много източноевропейски ястия като борш (супа на цвекло). Зелените цвекло също могат да се консумират сурови, на пара или сотирани и са добър заместител на манголд или спанак. По-специално бялото цвекло е добър кандидат за салати, защото не оцветява. Когато избират голямо бяло цвекло, те трябва да се чувстват тежки за размера си и да нямат кашави или черни петна по корена, листата трябва да са изправени, да не са изсъхнали и без жълти петна. Цвеклото може да се съхранява в хладилник до една седмица и ще продължи по-дълго без стъблата. Цвеклото може да се съхранява и във фризера.

Етническа / културна информация


Голямото бяло цвекло се използва за производство на цвекло захар поради сладостта на цвеклото зеленчуци и липсата на цвят. Бялото цвекло представлява около 55% от производството на захар в САЩ. 95% от цвеклото, използвано за захар, сега са генетично модифицирани.

География / История


Изглежда, че цвеклото произхожда от средиземноморския регион, където се отглежда в продължение на хиляди години и се използва за листните им зеленчуци. Римляните са първите, които отглеждат както червено, така и бяло цвекло за своите годни за консумация корени. Ето защо по-често срещаното червено цвекло често се нарича римско цвекло. През 1700 г. Германия и Холандия започват да произвеждат цвекло за съдържанието на захар. По това време тръстиковата захар се внасяше и беше скъпа, а цвеклото започна да се използва за производството на захар. Скоро след това се появиха много фабрики за създаване на захар от цвекло, която изглежда идентична с тръстиковата захар, макар и малко по различен състав. Цвеклото си проправя път към Съединените щати някъде през 1800-те. Днес в САЩ около 50% до 55% от производството на захар произлиза от бяло цвекло. цвеклото се опрашва с вятър и може да се опрашва кръстосано с друго цвекло или манголд. Коренът от цвекло се казва, че е лесен за отглеждане, но предпочита по-хладно време за покълване, той може да издържи на студ до 25 градуса по Фаренхайт.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Голямо бяло цвекло. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Foodie оздравява Сладката / пикантна хрупкава / гладка салата
Голяма фурна Салата от печено бяло цвекло с гала ябълки - рисак
Готвене под налягане на тазобедрената става Соте от бяло цвекло и чесън

Популярни Публикации