Описание / Вкус
Европейските боровинки са малки, кълбовидни плодове, обикновено средно по-малки от един сантиметър в диаметър, и имат кръгла до овална форма. Кожата е полу-лъскава, мека и варира в цвят от тъмно червен, синьо-лилав до тъмно син. Под нежната, тънка кожа месото е водно и тъмночервено, обгръщащо няколко много малки семена, придаващи на плътта леко зърнеста структура. Европейските боровинки имат ярък, сладко-тръпчив вкус с киселинно качество.
Сезони / Наличност
Европейските боровинки се предлагат пресни през есента и могат да бъдат намерени замразени целогодишно.
Текущи факти
Европейските боровинки, ботанически част от рода Vaccinium, растат на ниски, жилави храсти, които принадлежат към семейство Ericaceae. Има много различни, тясно свързани сортове плодове, произхождащи от Европа, които обикновено са етикетирани под европейското име на боровинки, като най-разпространените видове са Vaccinium myrtillus. Европейските боровинки са известни още като боровинки, боровинки, уимберис и блейберис, и въпреки че те могат да споделят името боровинки, европейските боровинки са различно зрънце от американските боровинки, които често се срещат на търговските пазари. Европейските боровинки не се отглеждат в търговската мрежа, тъй като деликатните им тънки кожи и кратък срок на годност ги правят неподходящи за транспорт. Плодовете се извличат от дивата природа и се продават на местните пазари за пресни и варени приложения. Плодовете са известни и с високото си хранително съдържание и често се правят хранителни екстракти.
Хранителна стойност
Европейските боровинки съдържат витамини А, С и Е, малко фибри и желязо, фосфор, антиоксиданти, калий, магнезий и калций. Плодовете също се използват в традиционната народна медицина в Европа от почти хиляда години и се използват за намаляване на възпалението, борба със свободните радикали и прочистване на храносмилателния тракт.
Приложения
Европейските боровинки са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като варене и печене. Плодовете могат да се консумират пресни, извън ръцете, но трябва да се внимава, тъй като сокът може да оцвети дрехите, ръцете и езика. Европейските боровинки могат също да се хвърлят в зелени салати, да се поръсят върху сладолед, да се приготвят в конфитюри, компоти и желета, да се смесят в сосове за варени меса и крепчета или да се изцедят в лимонада. В допълнение към сосовете и консервите, плодовете се пекат популярно в пайове, кифли, тартари, обущари, бисквитки и сладкиши. Те също се вливат в течности за техния сладко-тръпчив вкус. Европейските боровинки се съчетават добре с балсамика, джинджифил, лавандула, розмарин, босилек, кокос, месо като говеждо, свинско, птиче месо, елени, патици и риба, шоколад, мед и канела. Пресните плодове трябва да се използват незабавно за най-добър вкус, тъй като те имат кратък срок на годност и ще се съхраняват само няколко дни в хладилника. Европейските боровинки също могат да бъдат замразени за целогодишна употреба.
Етническа / културна информация
В Ирландия европейските боровинки често са известни като fraughan, а в края на лятото Фестивалът на Lughnasa, известен още като Фестивал на келтската реколта, отбелязва началото на есенния сезон на реколтата, като бере плодовете. Фестивалът се провежда по традиция в последната неделя на юли, спечелвайки името „Fraughan Sunday“, а участниците прекарват деня в събирането на дребните плодове за десерти, конфитюри и печени изделия. Общият брой събрани плодове също е предсказание и символ на това колко ще бъде предстоящата есенна реколта.
География / История
Европейските боровинки са местни в региони в Северна и Централна Европа и растат диво от древни времена. Храстите обикновено се срещат в близост до иглолистни гори, гори и ливади в умерен и субарктичен климат и растат в кисела почва. С течение на времето европейските боровинки бавно се въвеждат в региони по света и днес те присъстват в Северна Америка, Европа, Азия, Нова Зеландия и Австралия. Плодовете не се произвеждат в търговската мрежа и се отглеждат в малки ферми или се извличат от дивата природа за продажба на местни пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват европейски боровинки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Велики британски готвачи | Боровинка, меренга, сорбет Granny Smith и солена гранола | |
| Лавандула и Lovage | Пай с плодове и сметана от памук с марината | |
| Смути приказки | Смути с боровинки Dream |
