Описание / Вкус
Чили чушките Aji Charapita са много малки, с диаметър средно 5-8 милиметра и имат кръгла до яйцевидна форма с тънък, прав зелен стрък, стърчащ от шушулката. Дребните чушки имат тънка, лъскава и гладка кожа, превръщайки се в зелена в жълта, когато узреят. Под кожата месото е жълто, стегнато и хрупкаво, обхващащо купчина малки, кремаво оцветени семена. Чили чушките Aji Charapita имат ярък, плодов вкус с уникални цитрусови вкусове, които са последвани от умерено до горещо ниво на подправка, която постепенно нараства интензивността си.
Сезони / Наличност
Чили чушки Aji Charapita се предлагат през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Чили чушките Aji Charapita, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са малки шушулки, които растат на широки и храстовидни растения, достигащи над един метър височина и са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известен също като див перуански чили, Tettinas de Monk, Charapilla и Aji Charapa, чушките чили Aji Charapita се считат за едни от най-скъпите чушки в света. Роден в джунглите в Северно Перу, чушките Aji Charapita имат силна топлина, варираща между 30 000-50 000 SHU по скалата на Сковил и наскоро се увеличиха популярността си с плодовия си вкус. Въпреки световното им признание, малките чушки не се добиват широко извън Перу, което ги прави рядък и скъп сорт, а също така се считат за едни от най-скъпите подправки при сушене и смилане, подобно на ванилия и шафран.
Хранителна стойност
Чили чушките Aji Charapita са отличен източник на витамини А, В и С, а също така съдържат желязо, калий, магнезий и рибофлавин.
Приложения
Чили чушките Aji Charapita могат да се консумират пресни или обикновено се изстискват с вилица за извличане на сока. Когато са сурови, малките чушки могат да се нарязват на ситно и да се смесват в салси и сосове или да се поръсват върху супи и яхнии. В Перу извлеченият сок е най-традиционният метод за използване на чушката и се използва в конфитюри, подправки, маринати и сосове. Сокът предизвиква тропически вкус, смесен с умерена топлина, и е включен в популярна перуанска подправка, известна като „криола“, която се приготвя от леко смачкана Charapita, сок от лайм, червен лук, сол и вода. Чили чушките Aji Charapita се съчетават добре с меса като риба и птици, картофи, домати, кориандър, аромати като червен лук и чесън, ориз и киноа. Малките чушки ще държат 1-2 седмици, когато се съхраняват пресни, цели и немити в хладилника. Чили чушките Aji Charapita също могат да бъдат смлени и използвани под формата на прах като подправка или замразени за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
Чили чушките Aji Charapita са едни от най-популярните домашни растения в Перу и се отглеждат и събират според нуждите за готвене. Често позволено да стане широко разпространено, чили чушките Aji Charapita се насърчават да растат естествено и да процъфтяват в домашните градини, особено в регионите Лорето и Сан Мартин в Перу, и се използват в много традиционни ястия от перуанска джунгла, като juanes, което е смес от месо, яйца, подправки и чушки, които се увиват в бижао листа и се варят. Чили чушките Aji Charapita също се използват за овкусяване на патакони или пържени живовляци и такачо, което е печен банан, подправен с подправки и чушки и сервиран със свинско месо.
География / История
Чили чушките Аджи Чарапита са местни в северните перуански джунгли в град на име Икитос и се отглеждат в местен мащаб от древни времена. Процъфтявайки в топъл климат, чушките Charapita се отглеждат предимно диви и едва наскоро се отглеждат за търговска употреба. Днес чили чушките Aji Charapita се предлагат на свежи пазари в Перу, а сушените или смлени варианти на пипера могат да бъдат намерени в специализирани бакалии в Централна, Южна и Северна Америка. Семената от чили пипер Aji Charapita са достъпни и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.
Наскоро споделени
Някой сподели Aji Charapita Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
е кашу плод
 Пазар № 1 на Surquillo Сергия в Меркадо номер 1 БлизоСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 646 дни, 6/03/19 Коментари на споделящия: Карлос познава своите Aji Chile’s! |
