Описание / Вкус
Демон чили чушките са малки и тънки шушулки, средно дълги от 2 до 7 сантиметра, и имат дефинирана конична форма, която се стеснява до точка на нестебления край. Кожата узрява от зелено до червено, когато е зряла и е гладка, лъскава и опъната, свързваща се с твърдо, зелено стъбло. Под тънката кожа плътта е хрупкава, водна и бледо зелена или червена, в зависимост от зрелостта, обхващаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Демон чили чушките имат плодов, остър вкус, който се смесва с незабавно, рязко ниво на подправка, която набира интензивност и се задържа върху небцето.
Сезони / Наличност
Демон чили чушки се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Демон чили чушките, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са хибриден сорт червен тайландски чили, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известен също като пипер Demon Red чили, пиперът Demon chile е умерен до лют сорт, вариращ от 30 000 до 50 000 SHU по скалата на Сковил. Демон чили растат на групи в изправено образувание върху плодовито растение джудже, което може да произведе до сто шушулки за един вегетационен период. Острите чушки могат да се използват в зелено, незряло състояние и в червено, зряло състояние и се отглеждат както за кулинарни, така и за декоративни цели.
Хранителна стойност
Демон чили чушките са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на имунната система и са добър източник на витамин К, манган и калий. Чушките също съдържат капсаицин, което е химичното съединение, което задейства мозъка да усеща топлина или подправка и е известно, че осигурява противовъзпалителни свойства.
Приложения
Демон чили чушките са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, пържене и сотиране. Най-популярно се използват цели или нарязани в азиатски ястия като тайландски къри и пържени картофи и се използват за добавяне на топлина към макаронени ястия. Демон чили чушките могат да се използват и сурови в салати от папая и манго, мариновани като пикантна подправка, приготвени в сладко или смесени в сосове, салси и дипове. Важно е да се отбележи, че чушките Demon chile са люти и само една или две шушулки в чиния ще осигурят значителна топлина. Демон чили чушките също могат да бъдат изсушени и смлени на прах или смлени на люспи, за да се използват като пикантна подправка. Демон чили чушки се сдвояват добре с цитруси като юзу и лимонов сок, аромати като чесън, лук и джинджифил и листа от къри. Чушките ще държат 1-2 седмици, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
През 2006 г. във Великобритания чушките с демон чили бяха удостоени с Кралското градинарско общество или RHS Award of Garden Merit. RHS оценява употребата на растението, наличността, навиците за растеж, устойчивостта на болести и вкуса през обектива на домашното градинарство. В базата данни на RHS има над 75 000 растения и тази награда показва, че растението е силно препоръчително и съдържа изключителни качества. Чушките демони чили спечелиха тази награда, тъй като бяха умишлено отгледани, за да растат на малко растение, което може да се държи на первази или в малки градини. Градинарите благоприятстват растението заради тъмно лилаво оцветените му листа, ярко оцветени, изправени шушулки и пикантна топлина.
География / История
Смята се, че чушките демони чили са варианти на червеното растение тайландски чили, което е потомък на древните сортове чили пипер, открити за първи път в Централна и Южна Америка. Чушките са въведени в Азия чрез испански и португалски изследователи през 15-ти и 16-ти век, а сортовете пикантни чушки стават широко популярни, отглеждат се в домашните градини и се отглеждат в търговската мрежа. С течение на времето много от предпочитаните сортове като червеното тайландско чили селективно се отглеждат за специфични белези, което води до нови чушки като Demon chile чушки. Днес чушките Demon chile могат да бъдат намерени чрез онлайн каталози за семена за домашна градина и на специализирани пазари в Обединеното кралство, Африка, САЩ, Азия и Югоизточна Азия.
