Описание / Вкус
Ябълките D’Arcy Spice са продълговати плодове с неправилна форма с сплескан, леко оребрен вид. Кожата е восъчна и жилава с жълто-зелена основа и е покрита с петна от кафяв червен цвят с червено-кафяв руж. Под повърхността плътта е плътна, умерено сочна, хрупкава, финозърнеста и слонова кост до кремав цвят, обхващаща централна сърцевина, пълна с малки, черно-кафяви семена. Ябълките D’Arcy Spice имат дъвчаща, хрупкава текстура със сложен вкус, който се променя при продължително съхранение. Когато се събират, ябълките имат остър, неприятен вкус, но когато се оставят да се развият на съхранение, вкусът става сладък и остър с нотки на ванилия, индийско орехче, канела и стафиди.
Сезони / Наличност
Ябълките D’Arcy Spice се събират в края на есента през зимата.
Текущи факти
Ябълките D’Arcy Spice, ботанически класифицирани като Malus domestica, са наследствен, късносезонен сорт, който принадлежи към семейство Розови. Когато сортът беше пуснат за първи път на пазара в Обединеното кралство, той беше известен като ябълката Baddow Pippin, само за да бъде преименуван на D’Arcy Spice след мястото на откриване на ябълката в зала Tolleshunt D’Arcy Hall в Есекс, Англия. Ябълките D’Arcy Spice са сорт червен цвят, който е предпочитан заради необичайния си вкус, подобен на подправка, който се развива, когато ябълката се съхранява на съхранение. Този период на дългосрочно съхранение за развиване на вкуса на ябълката е попречил на сорта да се превърне в търговски култивирана ябълка, но плодовете са станали високо ценени сред ентусиастите на ябълки в цяла Англия. Ябълките D’Arcy Spice се считат за десертен сорт, който се консумира прясно заради топъл, подобен на подправка вкус.
Хранителна стойност
Ябълките D’Arcy Spice са добър източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за увеличаване на производството на колаген в тялото и за засилване на имунната система. Ябълките също съдържат калий, който може да помогне за регулиране на нивата на течности в организма и да осигури малко фибри, витамин К и витамин Е.
Приложения
Ябълките D’Arcy Spice са най-подходящи за прясно ядене, тъй като ароматът им за подправка се демонстрира, когато се консумира, направо, извън ръцете. За да се консумират пресни, важно е да се отбележи, че ябълките трябва да се съхраняват поне един до два месеца, за да може плътта да придобие приятен вкус. Ябълките D’Arcy Spice могат да се нарязват на филийки и да се сервират със сирена, дипове и ядки, нарязани и хвърлени в зелени и плодови салати, или пресовани в сокове и сайдер. Ябълките D’Arcy Spice също могат да се пекат в хляб, кифли, пайове, чипс и сладкиши, или могат да се готвят в компоти, конфитюри и консерви. Ябълките D’Arcy Spice се сдвояват добре с картофи, брюкселско зеле, портокали, боровинки, билки като магданоз, мента и босилек и месо като говеждо, свинско и птиче месо. Ябълките ще държат 1-4 месеца, когато се съхраняват цели и немити на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В Англия ябълките D'Arcy Spice традиционно се събират на Деня на Гай Фокс, който е празник, отбелязващ деня, в който е спрян заговор за взривяване на Парламента в Лондон през 1605 г. Провеждан ежегодно на 5 ноември, празникът е кръстен на един от заговорниците от 1605 г. Гай Фокс. В днешно време градовете в Англия са домакини на огньове и леки фойерверки като част от възпоменанието. Фермите също се възползват от празнуването с огньове, като почистват и събират излишните градински отпадъци и запалват купчините на огън. Много фермери събират ябълките D’Arcy Spice през деня и окачват плодовете в торбички по дърветата, докато през нощта растителните остатъци се изгарят, за да се приготвят за зимния сезон. Денят на Гай Фокс също често се отбелязва с Хелоуин и е обичайно английските семейства да организират партита на костюми на открито около огньовете.
География / История
Ябълките D'Arcy Spice са стар сорт червен цвят, който е забелязан за първи път в градините на Tolleshunt D'Arcy Hall в графство Есекс, Англия, през 1785 г. След откриването на сорта ябълките са представени в търговската мрежа през 1848 г. под името Baddow Пипин и са били култивирани от производителя Джон Харис. По-късно ябълките са преименувани на D’Arcy Spice и се превръщат в популярен сорт в края на сезона в края на 19 и началото на 20 век. Днес ябълките D’Arcy Spice са рядък сорт, който се отглежда предимно чрез специални производители и в домашните градини в Обединеното кралство. Ябълките също все още се отглеждат по пътеката до входа на зала Tolleshunt D’Arcy.
