| Семейни ферми McGrath | Начална страница |
Описание / Вкус
Червената мизуна се определя от уникалната си форма, текстура и вкус. Нейните крехки и тънки оцветени в ревен стъбла произвеждат тъмночервени удължени листа с форма на зъб на трион и тънка като пера текстура. Листата са предпочитани заради вкусовите си нотки на горчица и омекотяване на киселец.
Сезони / Наличност
Red Mizuna се предлага през зимните и пролетните месеци.
Текущи факти
Червената мизуна, научно наименование, Brassica rapa nipponosica, е хладен сезон японски листен тип горчица зелено. Често се продава в каталози със семена под името „mesclun mix“, пикантна смес, включваща европейски зеленчуци като рукола, орач и радикио. Червената мизуна може да се намери и в западните супермаркети в предварително опаковани и нарязани смеси от маруля, нейните уникално текстурирани и ярко овкусени листа се смесват с по-слабо овкусени зеленчуци като айсберг, румен, спанак и маше. На фермерските пазари по целия свят се продава на купчини, прикрепени стъбла.
Приложения
Най-подходящата употреба на червената мизуна е като съставка в салатите, но може и да се готви. Дръжките и листата трябва да се разделят и да се приготвят независимо поради неизменно различни времена за готвене. Mizuna е често срещана съставка за пържене и супа и може да бъде адаптирана към повечето рецепти, призоваващи за горчица или дори зеле. По-модерните и нетипични приложения включват добавяне на листата като гарнитура към пица, хвърлени в паста, смесване в песто и добавяне към сандвич или бургер. Съпътстващите съставки включват ябълки, круши, праскови, смокини, цитрусови плодове, ядки, леки оцети, чесън, джинджифил, гъби, лют пипер, босилек, мента, бекон, сметана, твърдо отлежали и топящи се сирена, домати, тиквички и зърнени храни като Farro и див ориз.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Red Mizuna. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
