Описание / Вкус
Таитянските гуави са малки плодове със средна дължина от 4 до 12 сантиметра и имат кръгла до овална форма с извити краища. Кожата е гладка до полугруба, тънка и стегната, узрявайки от зелено до златисто жълто, когато узрее, с от време на време кафяви петна. Под повърхността месото е водно, гранулирано, меко и ароматно, с цвят от червено до тъмно розово с много малки жълти семена. Таитянските гуави имат сладък, мускусен и тропически вкус с умерена киселинност.
Сезони / Наличност
Таитянските гуави се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Таитянските гуави, ботанически класифицирани като Psidium guajava, са тропически плодове, които принадлежат към семейство Myrtaceae. Сладко-тръпчивите плодове са известни още като Tuava, Goyave и Apple guava и макар да не са родом от Френска Полинезия, гуавите са станали широко натурализирани из островите. Таитянските гуави първоначално са били засадени като гъсти храсти, за да се създадат линии на собственост в домашните градини, но агресивният характер на растението го е накарало да се разшири в долини, полета и по пътищата на островите. Днес гуавите често се разглеждат като един от най-инвазивните растителни видове в Полинезия, но въпреки нарушаването на природните пейзажи, много таитяни ценят плодовете заради тяхната лечебна природа и често използват остър, сладък плът в десерти, конфитюри и сосове за морски дарове .
Хранителна стойност
Таитянските гуави са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да засилят имунната система и да увеличат производството на колаген в тялото. Плодовете съдържат още калий, желязо, фосфор, магнезий, калций и пектин. В Таити гуавите се използват в раау Таити, което е традиционна лекарствена практика, която използва гуава, за да стимулира храносмилането, да намали треската и да ароматизира сиропи за болки в гърлото.
Приложения
Таитянските гуави са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене и варене. Пресните плодове могат да се консумират направо, извън ръцете, понякога се поръсват със сол или чили на прах за допълнителен вкус, или могат да се нарязват и да се хвърлят в зелени и плодови салати. Таитянските гуави също могат да бъдат пресовани в сок, смесени в смутита или приготвени в сосове, пасти и пюрета. Тези пюрета могат да бъдат включени в десерти като сладкиши, пудинг, пайове и кифли, или могат да се използват за ароматизиране на бонбони, конфитюри, мармалади и желета, които обикновено се сервират на палачинки и препечени филийки. В Таити таитянските гуави са популярно смесени в glace de goyave или сладолед от гуава, а също така се приготвят в тънки глазури, за да се изсипят морски дарове на скара. Таитянските гуави се съчетават добре с плодове като ягоди, ананаси, кокосови орехи, цитрусови плодове, банани и папая, джинджифил, мед, ванилия, морски дарове, птици, свинско месо и ядки като макадамия, кашу и лешници. Пресните плодове ще узреят при стайна температура и след като узреят, те могат да се съхраняват още 2-3 дни в хладилник. Таитянските гуави също могат да бъдат пюрирани и държани във фризера, дехидратирани и смесени на прах или консервирани в сироп за продължително съхранение.
Етническа / културна информация
В Папеете, столицата на Таити и Френска Полинезия, пазар за хранителни камиони, известен като Place Vaiete, предлага голямо разнообразие от уникални, местни ястия от фюжън. Пазарът се състои от различни хранителни камиони, известни също като рулоти, което е френски за „каравана“, с кухни, вариращи от френска, китайска, полинезийска до тайландска. Place Vaiete е любимо място за хранене както на местните жители, така и на туристите, а пазарът популяризира използването на пресни съставки, включително морски дарове, плодове, юфка и зеленчуци. Една от най-популярните таитянски гарнитури, представени на пазара, известна като po’e, е плътен, плодов пудинг, който традиционно се сервира със свеж кокосов крем. Po’e обикновено се консумира като запълващ акомпанимент с ястия от морски дарове и има много различни варианти на пудинга, използвайки тропически плодове като таитянски гуави, папая, банани и тиква.
География / История
Гуавите са местни в региони на Централна Америка и Мексико и са били разпространени чрез мигриращи народи в Южна Америка в древни времена. След това испански и португалски изследователи събраха плодовете от тропическа Америка и представиха сортовете в Африка, Европа, Азия и Карибите през 16 и 17 век. Според експертите гуавите са пристигнали във Френска Полинезия през 18 век чрез моряци, пристигащи от Африка, а също и през 19 век чрез мисионери от Бразилия. Веднъж въведени, плодовете бързо се натурализират и разпространяват по островите, където все още се срещат в диво състояние в днешно време. Таитянски гуави се намират на свежи местни пазари, супермаркети и специализирани бакалски магазини във Френска Полинезия. Срещат се също така, че растат в домашните градини и диви в долините, полетата и край пътищата.
