| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Шоколадовите домати Indigo са малки и кръгли, с тегло само една или две унции. Те имат шоколадово-кафяв цвят и сочна, но твърда и месеста плът с богат, добре балансиран сладък, но кисел вкус. Енергичните индетерминантни доматни растения ще продължат да дават плодове през целия сезон върху разтегнати лози, произвеждайки добри добиви от малките плодове в тесни гроздове. Известно е, че индиговите сини шоколадови домати задържат добре лозата за продължителен период от време, а също така са относително устойчиви на слънчево изгаряне и пукнатини.
Сезони / Наличност
През лятото се предлагат домати Indigo Blue Chocolate.
Текущи факти
Доматите, първоначално наречени Solanum lycopersicum, са ботанически наричани Lycopersicon esculentum, въпреки че съвременните изследвания насърчават връщане към първоначалната класификация. Индиго син шоколад, който не бива да се бърка с хибрида на Том Вагнер, наречен шоколадов блус, е част от серията Индиго - клас от отворени опрашвани и хибридни домати, които имат страхотен вкус, се отглеждат целенасочено, за да включват високи нива на мощния антиоксидант, антоцианин. Д-р Джим Майърс от Държавния университет в Орегон е пионер на този клас домати с розата индиго, представена на пазара през 2011 година.
Хранителна стойност
Сините шоколадови домати Indigo са най-известни със своите високи нива на антоцианин, естествен антиоксидант, който е признат за полезен в борбата с болестите, намалява възпалението и забавя процеса на стареене и се изразява в тъмно синьо-лилавия тен на плода, точно като боровинките. До пускането на индиговата роза домати, първата от серията индиго, доматите, отглеждани в домашните градини, са имали полезния пигмент само в листата и стъблата си, които са негодни за консумация, а само дивите сортове домати съдържат антоцианини. Доматите също са добър източник на калций и желязо и съдържат прилични количества фосфор, сяра и калий. Те са богати и на витамини А, В и С.
Приложения
Сините шоколадови домати Indigo са чудесни за ядене на прясно от лозата със своя сладък доматен вкус. Сдвоете доматите с листни зеленчуци като маруля или спанак за вкусна и цветна салата или ги пригответе с шалот, чесън, босилек, риган и чили. Пресните домати също могат да бъдат подобрени, когато се сдвояват с билки като магданоз, лук и листа целина, или могат да се използват и с повече десертни билки, като мента, маточина и плодови мъдреци. Сините шоколадови домати Indigo са известни със страхотен срок на годност. Съхранявайте ги при стайна температура до узряване, след което охлаждането може да забави процеса на гниене.
Етническа / културна информация
Брад Гейтс е малък биологичен фермер и развъдчик на домати, който е известен в района на Калифорнийския залив като „доматът“. Той отглежда наследствени вещи от 2000 г. и е разработил няколко сорта от серията Indigo, включително Indigo Blue Chocolate, в окръг Солано в Северна Калифорния, ръчно бране на сортовете му от хиляди реликви, кръстоски и хибриди. Неговите екзотични сортове като Indigo Blue Chocolate са неизменно любими сред готвачите в Bay Area.
География / История
Доматът Indigo Blue Chocolate е отворен опрашван сорт, разработен от Брад Гейтс от ферми за дива свиня. Те се представят изключително добре за домашни и пазарски градинари и са показали, че издържат на по-предизвикателния климат около района на залива на Калифорния.
