Описание / Вкус
Картофите Vitelotte са малки до средни по размер и са удължени и тънки, подобни на картофи с пръст, и са цилиндрични с неправилни бучки. Гладката кожа варира от тъмно лилаво до наситено виолетово-синьо и е изпъстрена с дълбоко поставени очи, придаващи й неравна текстура. Месото е гладко, твърдо и плътно и има наситено лилав оттенък, който от време на време е мрамориран с бяло. Когато се приготвят, картофите Vitelotte запазват своя жив оттенък и предлагат суха, брашнена плът с нюанси на кестени.
Сезони / Наличност
Картофите Vitelotte се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Картофите Vitelotte, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum ‘Vitelotte’, са известни със своята жизнена лилава външност и интериор. Известни също като Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, черен трюфел или лилав картоф, картофите Vitelotte отбелязват бум на популярност в резултат на изследвания и маркетинг, посветени на популяризирането на хранителните свойства на плодовете и зеленчуците с лилав цвят.
Хранителна стойност
Картофите Vitelotte съдържат витамин С, желязо, витамини от група В, калий, фосфор, магнезий, фолат, рибофлавин, фитохимикали и антоцианин, мощен антиоксидант.
Приложения
Картофите Vitelotte са най-подходящи за варени приложения като варене, пара, печене и пържене. Използвани сами или заедно с други картофи, те правят отлична картофена каша. За разлика от някои други зеленчуци с лилав оттенък, картофите Vitelotte ще запазят лилавия си цвят дори при варене и са най-добре представени в картофени салати или печено грудки. Картофите Vitelotte могат да бъдат приготвени и пюрирани, за да се получат лилави супи и сосове или пържени, за да се получат лилави чипове и чипс. Тяхната суха текстура също ги прави идеални за приготвяне на картофени палачинки и ньоки. Картофите Vitelotte се съчетават добре с чесън, цвекло, кресон, магданоз, чери домати, авокадо, крем фреш, зехтин, панчета, бял пипер, синьо сирене и балсамов оцет. Те ще пазят до три седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място далеч от влага и хладилник.
Етническа / културна информация
Ранна форма на картофите Vitelotte е илюстрирана и спомената под името Négresse в книгата на Vilmorin-Andrieux от 1905 г., озаглавена „Зеленчуковата градина“. Тъй като картофът придоби популярност през 17-ти век във Франция като ценен източник на храна, кралският двор също показа одобрението си, като носеше цветята на грудката. Луи XVI носеше картофеното цвете на палтото си, а Мария Антоанета беше известна с това, че носи картофени цветя в къдриците си и като част от шапка, когато присъства на балове.
География / История
Преди да получат името Вителот, се смята, че тези живи пурпурни клубени произхождат от древно Перу преди близо 800 години. Тяхното въвеждане във Франция се казва, че се е случило през 19-ти век, когато те са били известни още като Vitelotte Noir и картоф Négresse. Картофеният юмрук придоби популярност във Франция през 17 и 18 век след Седемгодишната война, когато имаше нужда от източник на храна, който да помогне за намаляване на следвоенния глад. Луи XVI дал на Антоан-Августин Парментие, ботаник и обработващ картофи, няколко акра земя извън Париж за отглеждане на картофи и след като засадил, той държал фермата строго охранявана. Това създаде раздвижване в общността относно това какви ценни култури могат да бъдат засадени там. Стратегически една нощ той напусна фермата без охрана и точно когато подозираше, че местните фермери дойдоха, откраднаха растенията и започнаха да ги отглеждат във фермите си. Не след дълго картофите стават приети като източник на храна във Франция и се издигат, за да постигнат кралско одобрение. Днес картофите Vitelotte се отглеждат предимно във Франция и Обединеното кралство и могат да бъдат намерени и в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в цяла Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Vitelotte. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Престилка и маратонки | Картофена салата Vitelotte със синьо сирене, панчета и домати | |
| Труола | Vitelotte Potato Gratin | |
| Плодови аромати | Лилава картофена супа | |
| Дребната готвачка | Картофени ньоки |
Наскоро споделени
Хората са споделили картофи Vitelotte, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Атинагорас ООД Централен пазар в Атина G-43 00302104830298 Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 85 дни, 15.12.20 Коментари на споделителя: Картофи Vitelote 🥔  Магазинът за картофи Магазинът за картофи 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Англия, Обединеното кралство Преди около 481 дни, 15.11.19 Коментари на споделителя: Картофите в Tenterden имат най-добрите сортове в света!  Парламентски пазар на Парламента Хил Близо доUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 487 дни, 11.09.19 Коментари на споделителя: Картофено небе! 30 вида !!  Централен пазар на Атина - Гърция Nature’s Fresh IKE Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 622 дни, 27.06.19 Коментари на споделителя: Картофи Vitelote 🥔  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 692 дни, 18.4.19 Коментари на споделителя: лилави картофи 🥔 Перу 🇵🇪 |
