Описание / Вкус
Немският бял чесън дава големи луковици, около 9 сантиметра в диаметър, с 4 до 6 големи скилидки, увити около твърда централна дръжка. Луковицата е покрита с ярки, слонова кост, бели хартиени кожи. Всяка скилидка е свободно покрита от лесна за белене белезникавокафява кожа с лилаво райе. В по-студен климат цветът на обвивката на карамфил ще бъде по-тъмночервен. Немският бял чесън предлага силен аромат на чесън с дълготрайна топлина, която омеква при готвене.
Сезони / Наличност
Немският бял чесън се предлага в края на лятото и в ранните пролетни месеци.
Текущи факти
Немският бял чесън е много голям порцелан, ботанически класифициран като Allium sativum. Този сорт се отглежда широко както за чесновите си скали, които са фалшиви цветни стъбла, които могат да се консумират като зеленчуци, така и заради сребристо-белите им хартиени луковици. Немският бял чесън понякога се нарича северно бял чесън и немски екстра-издръжлив.
Хранителна стойност
Немският бял чесън е богат на манган и витамин В6 и е добър източник на витамин С и мед. Съдържа още селен, фосфор, витамин В1 и калций. Германският бял чесън е един от няколкото сортове порцеланов тип, известни с по-високи нива на полезни сярни съединения. Alliinase и alliin се комбинират, за да произведат алицин, когато чесънът се смачква. Това мощно съединение придава на чесъна остра миризма и неговите антиоксидантни, сърдечно-съдови, имуноподобряващи и антибиотични ползи.
Приложения
Немският бял чесън се използва цял, нарязан, натрошен и смлян. Използва се сурово в песто, сосове и маринати и се добавя към сотирани зеленчуци. Той добавя пикантност към супи, яхнии и запаси и аромат на хляб, бисквити, пюре от кореноплодни зеленчуци, масла, намачвания и намазки. Една скилидка немски бял чесън може да овкуси цяла рецепта. Най-често се използва прясно, макар че е идеално за печене. Немският бял чесън ще се запази до 10 месеца, когато се съхранява на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
Чесънът е ценен от векове като лечебно растение. Карамфилът се нарязва и се сварява във вода или се поглъща цял, използва се в тинктури с мед и джинджифил и се използва за предотвратяване на обикновената настинка. В различни култури чесънът се използва като антибиотик при рани, чревни разстройства и като лек срещу рак.
География / История
Смята се, че немският бял чесън е роден в Северна Германия. Това е много издръжлив сорт и расте най-добре в климат с по-студена зима, въпреки че ще расте добре във всеки климат. Разликите в растящата среда ще окажат пряко влияние върху размера на карамфила. Немският бял чесън се отглежда в Съединените щати и може да бъде забелязан на местните фермерски пазари или специализирани магазини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват немски бял чесън. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Побързайте с храната | Кремообразни гъби от чесън | |
| Посейте истинско семе | Чесън хладилник туршии |
