Сливни сървени сливи

Elephant Heart Plums





Подкасти
Бръмча с храна: История на сливите Слушам
Хранителна басня: сливи Слушам

Описание / Вкус


Сливите на сърцето на сливите са по-големи от обикновения сорт и обикновено са с диаметър от 7 до 8 сантиметра. Плодовете са продълговати със заоблени рамене, които се стесняват до нежна точка на нестебления край, слабо наподобяващи формата на сърце. Кожата е гладка, напудрена и опъната, покрита със светложълта петна и узрява от зелено-бронзова до лилаво-червена със зрялост. Под твърдата кожа плътта е твърда, плътна, водна и хрупкава, изчервена с рубинено червен, пурпурен и златист оттенък. Има и централна влакнеста ямка, която е свободно стояща и не е здраво залепена за плътта. Сливите Elephant Heart имат тръпчив, сладък и цветен аромат с изявени нотки на ванилия и горски плодове.

Сезони / Наличност


Сливите от сърцето на слона се предлагат в средата до края на лятото.

Текущи факти


Сливите от сърцето на слона, ботанически класифицирани като Prunus salicina, са рядък сорт, принадлежащ към семейство Розоцветни. Големите плодове се считат за слива със свободни камъни, което означава, че централната костилка не е плътно прилепнала към месото и се оценява заради своята хрупкава текстура и сложни аромати. Сливите от сърцето на слона са едни от последните сортове сливи, които узряват през сезона и понякога са известни като Кървави сливи, кръстени заради пурпурните им нюанси. Въпреки уникалното си оцветяване, сливите Elephant Heart се отглеждат само от няколко специализирани ферми и градинари в цяла Калифорния. Сортът се счита за изключително деликатен, лесно се натъртва и трябва да бъде ръчно подбран и опакован на ръка, когато узрее. Поради сложния им процес на отглеждане, сливите Elephant Heart са изпаднали в немилост сред търговските производители и са се превърнали в необичаен сорт, открит чрез избрани ферми.

Хранителна стойност


Сливите от сърцето на слона са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за укрепване на имунната система и намаляване на възпалението. Сливите също са добър източник на витамин А, фибри и мед и осигуряват малко калий, магнезий и витамин К, които допринасят за растежа и защитата на костите.

Приложения


Сливите от слонове сърце са най-подходящи за прясно ядене, тъй като сложният им аромат се демонстрира, когато се консумира направо, извън ръцете. Месото лесно се отделя от костилката и може да бъде нарязано на тънко, да се хвърли в салати или да се покаже на плата със сирене. Сливите от сърцето на слона също са предпочитани за свежи приложения, за да подчертаят многоцветната си плът. Сливите могат да се готвят, за да се направят конфитюри, компоти, редукции и сиропи, като при нагряване се развива копринена текстура. Те могат да се използват и като ароматизатор в десерти като торти, тарти и пайове, или могат да се мариноват за продължителна употреба. Сливите Elephant Heart се сдвояват добре с ванилия, индийско орехче, плодове като смокини, малини и цитрусови плодове, чушки чили, месо като сушено свинско месо, печено агнешко месо, птици, риба, ракообразни, лешници и сирена като бурата и манчето. Пресните плодове могат да се съхраняват до седем дни в хладилник.

Етническа / културна информация


През 1974 г. експерименталната ферма на Лутър Бърбанк е спасена от историческото дружество на окръг Западна Сонома от унищожение и е включена в Националния регистър като историческо място. Площта на окръг Сонома е по-малка от оригиналната ферма на Бърбанк, осемнадесет акра, която сега обхваща само три декара, но много от оригиналните овощни дървета, които Бърбанк използва в проучванията си, все още се намират в имота. Сливите от слонови сърца са разработени за първи път във фермата и през изследователските години или от 1885 до 1926 г. Бърбанк създава над осемстотин нови сорта плодове, зеленчуци, цветя и ядки. Посетителите могат да обиколят фермата, за да разгледат растенията в овощната градина, а също така могат да преминат през точни копия на малка вила и плевня, които Бърбанк използва. На седемнадесет мили от експерименталната ферма има и градина на Лутър Бърбанк в средата на центъра на Санта Роза, в чест на градинаря.

География / История


Сливите от сърцето на слона са разработени от градинаря и пионер в земеделската наука, Лутър Бърбанк, в началото на 20-ти век в окръг Сонома, Калифорния. Бърбанк беше инвестиран сериозно в това да внесе азиатски и европейски сортове познати плодове, по-специално кайсии, череши и сливи в програмата си за отглеждане на растения. Бърбанк използва генетичното разнообразие на тези видове, за да разработи хибридни сортове, които биха процъфтявали в растящите региони на Калифорния. Чрез ръчно опрашване и внимателни техники на отглеждане сливите Elephant Heart са създадени от японски сорт слива и са представени на пазара чрез Stark Brothers през 1929 г. Днес сливите Elephant Heart се считат за бутиков сорт, отглеждан от ограничен брой малки ферми и се намират чрез фермерски пазари и специализирани бакалци предимно в Калифорния.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Сливни сърдечни сливи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Разбъркайте Намалете сливовите торти в чаши с маракуя
Първо десерт Торта със слива от царевично брашно
Училището за гурме Сливово сорбет от сладкарска роза

Наскоро споделени


Хората са споделили Сливни сърдечни сливи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 56412 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 223 дни, 30.07.20
Коментари на споделителя: Сливни сървени сливи! Първи от сезона от Andy's Orchard!

Споделете снимка 51573 Пазарът на фермерите в Левкадия Ранчове Хамлоу
Denair, Калифорния
209-664-1447 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ
Преди около 563 дни, 25.08.19

Популярни Публикации