Черен Чери Домати

Black Cherry Tomatoes





Подкаст
Бръмча с храна: История на доматите Слушам

Производител
Семейни ферми McGrath Начална страница

Описание / Вкус


Цветът на черен чери домат е показател за етапа на зрялост на плода. При първите си признаци на зрялост доматът ще има махагоново-кафяв цвят със зелени рамене и ще бъде твърд на допир, със смесица от сладки и тръпчиви вкусове. Докато узрява, зеленото се задълбочава до кафяво, месото става леко нежно, а вкусът обогатява. В пика на своята зрялост, черните домати чери са с ниско киселинност и развиват опушен и сладък вкус. Растението Черен чери домат произвежда големи клъстери от един инч кръгли домати върху енергични, високи, неопределени растения, които са лесни за отглеждане, тъй като са устойчиви на болести и могат да се отглеждат в оранжерия или на открито на слънчево място.

Сезони / Наличност


Черните чери домати се предлагат от края на лятото до есента.

Текущи факти


Доматите първо са били ботанически наричани Solanum lycopersicum и въпреки че градинарите са избрали термина Lycopersicon esculentum през годините, настоящите доказателства за молекулярната ДНК насърчават връщането към първоначалната класификация на Solanum lycopersicum. Черни чери домати, по-специално отличаващи се като var. cerasiforme, са доста рядък сорт. Оцветяването на черните чери домати се развива от смес от зелени и червени пигменти. С узряването на плодовете те натрупват червения каротиноиден пигмент, ликопен, но запазват и част от зеления пигмент, хлорофила. Зелената пигментация, съчетана с пурпурно оцветена вътрешност на узрелите плодове, води до тяхното уникално тъмно външно оцветяване.

Хранителна стойност


Чери доматите съдържат ликопен, антиоксидант, който може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и рак. Те също така съдържат витамин А и витамин С, което ги прави добра закуска за поддържане на здравето на очите и засилване на имунната ви система. Други важни съдържания за поддържане на добро здраве включват фибри, желязо и витамин B-6.

Приложения


Черните чери домати се предпочитат да се ядат пресни, самостоятелно или в салата, макар че те също се поддават на пържене на скара или печени. Черните чери домати могат лесно да заместят обикновените червени домати в рецептите за пица и салса, а също така работят добре в сосове и супи. Те се сдвояват добре с меки, млади сирена, като шевре и бурата, както и отлежали сирена като пекорино и пармезан. Други безплатни сдвоявания включват цитрусови плодове, пъпеши, патладжани, гъби, меки и люти люти чушки, птици, свинско месо, морски дарове, винегрети, отлежал балсамов оцет, билки като босилек и кориандър и сосове на основата на сметана, като бешамел. Както всички сортове, съхранявайте черните чери домати далеч от пряка слънчева светлина при стайна температура, докато узреят и станат готови за употреба, след което охлаждането може да забави процеса на гниене и да предотврати по-нататъшното им узряване.

Етническа / културна информация


Смята се, че черните домати са местни в относително малък район на полуостров Крим в Южна Украйна, където те са били ограничени до само една шепа сортове. В началото на 19-ти век войниците, които се завръщат у дома от фронтовите линии на Кримската война, разпространяват семената в Западна Русия и сега има най-малко петдесет разновидности на черни домати, открити на териториите на бившия Съветски съюз.

География / История


Всички чери домати са потомци на дивия домат, чийто произход може да се проследи до крайбрежната Южна Америка преди милиони години. Археологическите данни сочат, че първите щамове чери домати са били култивирани от мезоамериканските фермери на най-малко хиляда мили в Северна Централна Америка. Генетичният състав на чери доматите, за разлика от по-големите обикновени домати, остава почти непроменен. Вариациите в цвета и формата са естествени мутации, а често и характеристики на оцеляване на растенията. Черните чери домати са се развили от оригиналните червени череши като наследство и в крайна сметка животновъдите също ще разработят хибридни сортове черен чери домати, които да отговарят на съвременните вкусове.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват домати от черна череша. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Яжте, живейте, бягайте Пържола, пица Горгонзола и Чери домат
Treehugger Патладжан на скара с печени чери домати

Наскоро споделени


Някой сподели Black Cherry Tomatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 49641 Пазар на Хайт Стрийт Пазар на Хайт Стрийт
1530 Haight Street, Сан Франциско, CA 94117
415-255-0643 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 606 дни, 13.07.19

Популярни Публикации