Описание / Вкус
Шушулките Йончак са средни до големи по размер, средно дълги 30-45 сантиметра и са дълги, широки, подобни на панделки и понякога усукани по форма. Зелените шушулки растат на групи на високи дървета, а когато са незрели, шушулките са плоски и почти полупрозрачни. Когато узреят, семената започват да се образуват в шушулката, причинявайки изпъкналости и шушулката става жилава, твърда и жизнено зелена. Вътре в шушулката има кремав, хлъзгав филм, който обхваща семената и всяка шушулка може да побере 15-20 семена. Семената са бледозелени и по размер са подобни на бадемите. Зърната Йончак имат необичайна миризма, често в сравнение с природния газ, и са свежи, меки и нежни с наситен и остър вкус.
Сезони / Наличност
Зърната Йончак се предлагат в края на пролетта.
Текущи факти
Йончак, ботанически класифициран като Parkia speciosa, е дълъг усукващ се боб, който е член на семейство Fabaceae или грах и боб. Известен също като Petai, Stink bean, Smrdling Bean, Tree Bean, Bitter Bean, Peteh, Parkia и Sator, Yongchak фасулът расте на дървета, които могат да достигнат над тридесет метра височина и са много популярни бобови растения в Индия и Югоизточна Азия. Зърната Йончак се разрастват в дивата природа и имат уникална миризма, която им носи прякора „вонящ боб“. Зърната Yongchak съдържат аминокиселина, която може да предизвика миризма в урината, подобна на аспержи и сяра, засилвайки миризливия фамилия. Преобладаващо включени във фритюрници и къри, бобът Йончак се използва в голямо разнообразие от кулинарни приложения и се приготвя със силно ароматизирани съставки, за да помогне за противодействие на необичайната им миризма.
Хранителна стойност
Зърната Йончак съдържат фибри, желязо, калций, калий, витамин С, рибофлавин и тиамин.
Приложения
Зърната Йончак са най-подходящи за готвени приложения като печене, пържене, пържене и пържене. Когато са млади, шушулките не съдържат напълно развити семена и могат да се използват цели във пържени картофи или да се консумират сурови, мариновани или пържени. Когато узреят, зърната Yongchak трябва да се белят преди готвене и могат да се варят в кокосово мляко или да се запържват със скариди, къри паста, чесън и люти чушки. Може също да се пече в шушулките и да се яде подобно на едамаме. За да премахнете семената, внимателно използвайте остър нож, за да изрежете шушулката или да изстържете външния слой в купа. Зърната Yongchak могат да бъдат изсушени, което кара семената да почернеят и да се съхраняват за продължителна употреба, или зърната могат да бъдат мариновани в кисела саламура, създавайки леко каучукова текстура без загуба на вкус. Yongchak се сдвоява добре с лют червен пипер, чесън, лук, куркума, лимонена трева, листа от липа от кафир, паста от скариди, сос от стриди, скариди, говеждо, свинско или птиче месо и ориз. Бобът ще се запази една седмица, когато се съхранява на хладно и сухо място и ще се съхранява няколко месеца, когато ферментира.
Етническа / културна информация
Зърната Йончак са популярни в Югоизточна Азия, особено в индонезийската, тайландската, малайзийската и лаоската кухня. Обикновено се продава цял на купчини, продава се на шушулки, продава се само със семената, продава се маринован в различни разтвори или се продава в консерва или замразен. В Индонезия зърната Йончак се консумират сурови със самбал или варени в наси горенг камбинг петай, който е пържен ориз с козе месо. Зърната Йончак са популярни и в Манипур, Индия, и се консумират в еромба, която е местна салата, включваща зеленчуци, лют пипер, ферментирала риба и картофи.
География / История
Yongchak е роден в Югоизточна Азия и расте в диво състояние от древни времена. Днес Yongchak все още може да бъде намерен да расте в дивата природа и също се продава на свежи местни пазари в Индия, Тайланд, Индонезия, Сингапур, Лаос и Малайзия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Йончак. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Проста тайландска храна | Разбъркайте пикантен вонящ боб | |
| Любител на Наси Лемак | Самбал скариди със вонящ боб | |
| Тайландска маса | Миризливи бобчета и скариди |
Наскоро споделени
Хората са споделили Yongchak, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 280 дни, 6/02/20 Коментари на споделител: pete  Super Indo Cinere Depok Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделител: pete или yongkak  BSD City Modern Market Близо доPondok Pucung, Banten, Индонезия Преди около 438 дни, 27.12.19 Коментари на споделителя: Пийт в модерния пазар на bsd tangerang  тиква хижа пазар Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 447 дни, 18.12.19 Коментари на споделител: pete  пазар ace mijen semarang, централна java Близо доТегалсари, Централна Ява, Индонезия Преди около 454 дни, 12/11/19 Коментари на споделителя: банан на пазара на ace mijen, Семаранг, Централна Ява  Пасар Аняр Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 480 дни, 15.11.19 Коментари на споделителя: pete di pasar baru bogor  bogor чисто нов пазар Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 597 дни, 21.07.19 Коментари на Sharer: pete at pasar anyar bogor, западна java  Пазар Cisarua Близо доLeuwimalang, Западна Ява, Индонезия Преди около 597 дни, 21.07.19 Коментари на споделителя: плодови мъже в pasar cisarua търсят пит, който казва Индонезия .. at cisarua pumcak bogor |
