| Семейни ферми Maciel |
Описание / Вкус
Наполетановият босилек има големи, светлозелени, разрошени листа, които растат с редуващи се шарки по протежение на стъблата. Листата имат изкривен вид и са средно 12 сантиметра дълги и 7 сантиметра в диаметър. Дебелите листа са с груба форма на копие и предлагат силен, леко сладникав аромат на камфорен босилек. Наполетано босилекът предлага мек, но леко пикантен, традиционен аромат на анасон.
Сезони / Наличност
Босилекът Napoletano се предлага целогодишно с пиков сезон в края на пролетта и летните месеци.
Текущи факти
Наполетано босилек е разновидност на Ocimum basilicum или сладък босилек, който е ценен заради силния си традиционен вкус на босилек. Сортът има най-големите листа от всеки тип босилек и е предпочитан сорт за приготвяне на песто. Наполетано е италиански за неаполитанец, което намеква за произхода му от Неапол. Често се споменава просто като италиански едролистен босилек, или марулен листен босилек заради неговия размер.
Хранителна стойност
Наполетано босилекът е богат на витамин К и предлага големи количества витамини А и С. Той е добър източник на калций, магнезий, желязо, мед и фолиева киселина. Босилекът осигурява антиоксидантни ползи под формата на омега-3 мастни киселини и съдържа летливите масла линалоол, евгенол и метил евгенол. Уникално за този сорт е присъствието на естрагола, която придава на босилека Наполетано мекия аромат и аромат на анасон. Той осигурява както антибиотични, така и антибактериални ползи. Доказано е също, че босилекът има карминативни свойства, които могат да бъдат полезни за облекчаване на газовете и подуване на корема.
Приложения
Наполетано босилек може да се използва както в суров, така и в готвен вид. Използвайте прясно изплакнати листа като обвивки за канапета или предястия. Увийте прясна моцарела и зрели домати в по-големите листа или ги използвайте за опаковане на птици или риба. Едролистният сорт е силно препоръчителен за използване в песто. Заместете босилека Napoletano в рецепти, призоваващи за други видове сладък босилек. Добавете пресни или сушени листа към супи, сосове, дресинги, маринати или тестени ястия. За да съхранявате босилек Napoletano в хладилник, поставете отрязаните стъбла в чаша вода и хлабаво покрийте с торба. Изсушете листа, за да запазите или поставете нарязан босилек в масло и охладете.
Етническа / културна информация
В Италия босилекът Наполетано е посочен като „bolloso“, поради появата на мехури на големите му листа. Неапол е в района на Кампания, допълнително известен с производството на биволска моцарела, която се прави от млякото на водния бивол. Сиренето, спечелило „защитено наименование за произход“ през 1981 г., често се сервира увито в големите, разрошени листа от босилек Наполетано.
География / История
Наполетано босилек е наследствен сорт, роден в Неапол, Италия. Наполетано босилек за първи път се предлага от италианската компания за семена, Franchi Sementi, и е по-разпространен в Европа. Босилекът от Наполетано се забавя, което означава, че има по-дълъг сезон на прибиране на реколтата от другите сортове. Той може да бъде забелязан в цяла Европа и може да бъде намерен на фермерските пазари в умерените райони на Съединените щати.
