Описание / Вкус
Листата на Ponnanganti Koora са малки до средни по размер и са удължени, копиевидни и продълговати, със средна дължина 3-15 сантиметра и широчина 1-3 сантиметра. Дългите, тесни, тъмнозелени листа са гладки с плоски ръбове и се стесняват до точка на нестебления край. Растението ponnaganti koora е изправено, храстовидно многогодишно растение с няколко разперени стъбла и малки бели цветя. Листата са сочни и свежи и имат силен билков и орехов вкус, подобен на спанака.
Сезони / Наличност
Листата на Ponnaganti Koora се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на Ponnaganti Koora, ботанически класифицирани като Alternanthera sessilis, растат върху плодородна многогодишна билка и са членове на семейство Amaranthaceae. Известен също като Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag и като Water Amaranth, Sessile Joyweed и Dwarf Copperleaf на английски, Ponnaganti Koora често се нарича чудо растение в Индия, където е известно с много имена, често предшествани с думата „pon“, означаваща „злато“. Растението Ponnaganti Koora е трудно да се идентифицира, тъй като има множество псевдоними и дори различни модели на растеж в зависимост от условията, в които се отглежда. Ponnaganti Koora процъфтява във влажен, горещ климат и често се среща в заблатени райони около полета с ориз и захарна тръстика в тропическите и субтропичните региони. Ponnaganti Koora се готви като зеленчук, използва се като помощник за красота и се използва като лечебно средство за подобряване на храносмилането.
Хранителна стойност
Листата на Понаганти Коора са добър източник на бета-каротин, желязо, фибри, калций и витамини С и А.
Приложения
Листата на Ponnaganti Koora могат да се консумират както в сурово, така и в готвено, като сотиране, пържене и варене. За да се подготвят листата, те трябва да бъдат отстранени от стъблата, които могат да бъдат жилави и влакнести, и старателно измити. Като салата зелено, листата са най-добри, когато се събират млади, тъй като са по-нежни и меки. Листата също могат да бъдат приготвени и добавени към супи, къри, пържени картофи или просто сотирани с топено масло. Ponnaganti Korra често се съчетава с леща, ориз, куркума, лют пипер, кимион, чесън, лук, сусамово масло, синапено семе, кориандър, моркови и репички. Те ще пазят няколко дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Листата на Ponnaganti Koora традиционно се използват в аюрведичната медицина за прочистване и подобряване на цялостното здравословно хранене. Древни книги и индийски лечебни гуру твърдят, че ако листата се ядат в продължение на четиридесет и осем дни, Ponnaganti Koora ще осигури високо съдържание на жизненоважни минерали и хранителни вещества, които могат да помогнат за подхранването на очите и ще накарат кожата да има естествен „блясък“. Маслото от Ponnanganti, наречено thailam, също се казва, че има охлаждащ ефект и се използва за лечение на прекомерна телесна топлина и главоболие в Индия.
География / История
Листата на Ponnaganti Koora са местни в Индия и Шри Ланка и се разпространяват в региони в цяла Азия. Днес тя може да бъде намерена в специализирани бакалии и свежи пазари в Азия, Австралия, Африка, Карибите, Централна и Южна Америка и югоизточната част на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листата на Понаганти Коора. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Шафранова пътека | Салата от цвекло, фета и вода Амарант |
