| Семейни ферми Weiser | Начална страница |
Описание / Вкус
Патладжаните Barbarella са средни по размер с диаметър около четири до шест инча. Този патладжан има уникална клякаща форма, която е кръгла с леко набраздени страни. Външната обвивка е лъскава с наситено лилав оттенък и когато узрее, образува нежен бял ореол под лилавата си чашка. Вътрешната плът е плътна и кремаво бял цвят, съдържаща множество малки семена и предлага мек орехов вкус с лека сладост.
Сезони / Наличност
Патладжанът Барбарела се предлага в края на пролетта и началото на летните месеци.
Текущи факти
Патладжанът Barbarella, ботанически известен като култиватор на Solanum melongena, е член на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Подобно на много по-нови сортове патладжан, Barbarella е известен със своя вкус, който е по-малко горчив от традиционния патладжан. Известен също като тип Violetta di Sicilia, патладжанът Barbrella е хибриден сорт, който може да се намери предимно на фермерски пазари и специализирани магазини.
Хранителна стойност
Известно е, че патладжаните като Barbarella, които се отличават с тъмнолилава кожа, са богати на фитохимикала Nasunin и също така са с високо съдържание на диетични фибри, като и двете са показали, че са полезни за насърчаване на здравето на сърцето и за намаляване на нивата на холестерола в организма, когато се консумират. Антоцианините в патладжана са не само отговорни за лилавия пигмент на кожата му, но също така предлагат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, насърчаващи здравата клетъчна функция и се изследват за способността им да предпазват от определени форми на рак.
Приложения
Универсалният патладжан Barbarella може да се използва в редица кухни като френска, италианска, тайландска, китайска и индийска. Може да бъде на скара, печена, сотирана или пържена. Заоблената му форма го прави идеален за издълбаване, пълнене с ориз или месо и печене. Патладжаните от Барбарела също могат да се пекат цели, а след това месото, използвано за приготвяне на баба гануш, тапенада и чатни. Когато се готви, тежестта и структурата на месото на патладжана Barbarella го правят идеален за използване като заместител на месо в препарати като пармезан от патладжан, рататуй и къри. По-новите сортове патладжан като Barbarella трябва да имат малко горчивина, макар че ако са над зрели, те могат да приемат горчив вкус. За да се намали горчивината на патладжана, след като се нареже, той може да се осоли и да се остави да престои, процес, наречен „дегоргиране“, който извлича горчивината от патладжана. Патладжанът Барбарела е силно нетраен и трябва да се съхранява на сухо и хладно място и да се използва в идеалния случай в рамките на два до три дни. Осоляването може също да помогне за намаляване на количеството масло, което филийките ще попият при готвене. Трябва да се избягва охлаждането, тъй като студът може да доведе до преждевременно зачервяване и разграждане на плътта.
География / История
Патладжанът Барбарела е италиански сорт, за който се смята, че е роден на остров Сицилия. Той е подобен по размер и форма на италианското наследствено патладжан Prospera. Патладжаните са известни още като патладжани и са родом от Азия. Патладжанът Барбарела е многогодишно растение, което най-често се отглежда като едногодишно. Barbarella ще процъфтява както при отворено отглеждане, така и при отглеждане в оранжерии. В идеални условия за отглеждане растението ще бъде енергично плодово и е много листно, съдържащо по-малко бодли в сравнение с други сортове патладжан.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват патладжан Барбарела. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Република на цели храни | Пиле Путтанеска с патладжан Барбарела |
