Описание / Вкус
Корените от женско биле са тънки и прави, растат хоризонтално от растението и могат да бъдат значително разклонени, понякога с дължина над един метър. Дългите цилиндрични корени са кафяви, набраздени и грапави с набръчкан, дървесен вид. Когато се отстранят външните слоеве, тя излага влакнеста, жълта плът, което придава на корена известния му вкус. Коренът от женско биле има остър, горчиво-сладък вкус, който напомня на смес от естрагон, копър и анасон с нотки на камфор.
Сезони / Наличност
Коренът от женско биле се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през есента.
Текущи факти
Корен от женско биле, ботанически класифициран като Glycyrrhiza glabra, е подземният столон на тревисто, подобно на папрат растение, което принадлежи към семейство Fabaceae или бобови растения. Известно също като сладък корен, Gan Zoa на китайски, сладник на британски английски и Sweetwort, името Сладник идва от френската дума „licoresse“ и древногръцката дума „glukurrhiza“, което означава „сладък корен“. Коренът от женско биле се добива предимно, когато растенията достигнат възраст от 3-4 години и след това корените се изсушават за дългосрочно съхранение. Често срещан в малки купчини, смлян на прах или под формата на капсула, изсушеният корен от женско биле се използва като лечебна съставка в продължение на хиляди години в естествените лекарства и се използва и като ароматизатор за десерти и бонбони.
Хранителна стойност
Коренът от женско биле е с високо съдържание на съединение, наречено глициризин, за което се смята, че е петдесет пъти по-сладко от захарта и придава на корена сладкия вкус. Също така съдържа манган, фосфор, аминокиселини, флавоноиди и някои витамини от група В.
Приложения
Коренът от женско биле се използва главно като лекарствено средство или овкусител и може да се намери в течна, изсушена или на прах под формата на капсули и хапчета. Коренът се използва за ароматизиране на напитки като корен бира и други безалкохолни напитки, ликьори и чайове. Използва се също като разпенващ агент и ароматизатор в бирата. В допълнение към напитките, сладкият корен се използва за ароматизиране на сладкарски изделия, печени изделия, бонбони и дъвки. Коренът от женско биле също може да се използва в прясно състояние и да се дъвче като освежител за дъха. През 30-те и началото на 40-те години в Съединените щати парчета корен от женско биле се продаваха в магазините с десет цента, за да могат децата да дъвчат като дъвка. В допълнение към годни за консумация, корен от женско биле понякога се използва и в негодни за консумация продукти, като компост за отглеждане на гъби, лак за обувки и сапун, както и пожарогасителни агенти. Когато се изсуши, коренът от женско биле ще се запази до една година, когато се съхранява на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В традиционната китайска медицина коренът от женско биле е една от най-използваните лечебни съставки и има над пет хиляди билкови лекарства, които използват корена като ароматизиращо средство, помощ и добавка. Коренът от женско биле се използва за лечение на стомашни заболявания, киселини и кашлица, както и за лечение на псориазис и други кожни заболявания. Египтяните го използвали и в сладка напитка, известна като май-сус. Много снопове изсушен корен бяха намерени в гробницата на цар Тутанкамон с вярата, че кралят ще направи напитката в отвъдното.
География / История
Коренът от женско биле е роден в Южна Европа, Средиземно море и части от Азия, където расте диво и се отглежда от древни времена. Записаното използване на женско биле датира отпреди повече от три хиляди години до писания върху асирийски плочки и египетски папируси. Днес коренът от женско биле се отглежда за търговска употреба и се отглежда в Италия, Испания, Германия, Франция, Турция, Сирия, Южна Русия и Китай. Отглежда се и в избрани региони на Съединените щати и се предлага в суха форма чрез много онлайн търговци на дребно и специализирани бакалии за дистрибуция по целия свят.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват корен от женско биле. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Добра храна | Прозрачна черна пилешка супа с женшен и женско биле | |
| На живо Силно | Чай от корен от женско биле | |
| Храна 52 | Сладък корен и малцово бирено говеждо яхния |
Наскоро споделени
Някой сподели Licorice Roots, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 6 дни, 3/04/21 Коментари на споделител: Корен от женско биле! |
