Сладки картофи

Sweet Potatoes





Описание / Вкус


Сладките картофи обикновено имат една и съща цилиндрична форма със заострени краища, но те могат да варират по размер, с дължина до 12 инча и тегло до около един килограм. Сравнително гладката кожа може да варира в цвят от бял до златисто-кафяв или медно-червен до лилав, а плътната плът може да бъде твърда или мека, варираща от бяло до жълто или оранжево, или дори лилаво до наситено пурпурно-лилаво. Като цяло сортовете с бяла плът имат по-твърда и по-суха текстура, докато сортовете с оранжево месо са меки и влажни. Сладките картофи предлагат сладко-сладък вкус със земни нюанси и нотки на ядки, като някои сортове са по-сладки от други.

Сезони / Наличност


Сладките картофи се предлагат целогодишно.

Текущи факти


Сладките картофи са ботанически класифицирани като Ipomoea batatas. Въпреки общото си име, сладките картофи не са просто картофи, които са сладки. Всъщност те дори не са ботанически свързани със стандартния картоф, който е стволови клубени от семейство пасленови, докато сладките картофи са годни за консумация разширени корени на цъфтяща лоза в семейството на сутрешната слава. През 1989 г. Националната група за сътрудници на сладки картофи и Националната асоциация на сладки картофи одобриха изписването на сладки картофи като една дума, за да разпознаят разликата между двете, но съвременният лексикон все още пише сладки картофи като две думи. Съществуват стотици, ако не и хиляди сортове сладки картофи, отглеждани по целия свят, но в Съединените щати има два основни типа: единият със златиста кожа, твърда бяла плът и суха ронлива текстура, а другият с медна кожа и портокалова плът, която е сладка и мека, като най-популярният сорт от последните е Beauregard.

Хранителна стойност


Сладките картофи се нареждат сред най-здравословните зеленчуци поради високите нива на витамин А, С, желязо, калий и фибри. Сортовете с оранжево месо също са отличен източник на предшественик на витамин А, бета-каротин, който телата ни превръщат във витамин А. Сладките картофи са пълни със сложни въглехидрати, които тялото използва за енергия, а също така предлагат антиоксиданти, които са три пъти по-концентрирани в кожата от плътта.

Приложения


Сладките картофи могат да се използват както в солени, така и в сладки приложения. Те се сервират като варен зеленчук в цяла или пюреобразна форма и могат да бъдат печени, печени, задушени, варени, задушени или пържени. Сладкият картоф може да бъде нарязан на тънки филийки и задушен за използване в гювечи, рататуй или лазаня, на кубчета и задушен в супа, чили или кокосово къри, или нарязан на клинове и пържен, поднесен с любимия ви сос за потапяне. Меките и захарни сортове с оранжево месо се използват дори в рецепти за хляб и сладкиши или като пълнеж на пай, като се комбинират добре с подправки като индийско орехче, канела и бахар и сладките вкусове на кленов сироп или кафява захар. Сладкият картоф се използва популярно за американска гарнитура за Деня на благодарността, която често се заблуждаващо нарича „захаросани ямс“, пюре от сладки картофи и гювеч от блат. Сладките картофи не трябва да се съхраняват в хладилник, а по-скоро да се съхраняват разхлабени на хладно и сухо място далеч от пряка слънчева светлина.

Етническа / културна информация


Докато много американци може да познават сортовете сладки картофи с оранжево месо като „ямс“, те не са едно и също нещо - дори не са биологично близки. Ямсът е големи, нишестени, сухи грудки, които обикновено са с бяло месо. Те са родом от Африка, където днес се отглеждат предимно с търговска цел. Думата „ямс“ идва дори от африканското й име, нями. Всичко, което се произвежда и продава в Съединените щати като „ямс“, наистина е сладък картоф. Това объркване започна около средата на 20-ти век. Обичайните сортове американски сладки картофи по това време имаха бяла плът, така че когато новодошъл се появи на пазара с оранжева плът, хората искаха термин, който да разграничава двата основни типа: мека оранжева плът срещу твърда по-лека плът. И така, Колониална Америка взе назаем дума, предадена от роби, които видяха, че сладките картофи приличат на сладкишите, които познаваха в Африка, поради което ги наричаха със същото познато име. Маркетолозите тичаха с него и името „ямс“ се използва в търговската мрежа върху сладкия картоф с оранжево месо, за да го различи от останалите (въпреки че, достатъчно иронично, ямсът обикновено има бяла плът). Това погрешно наименование продължава и до днес, тъй като портокаловите сортове все още се наричат ​​ямс и дори са етикетирани като такива в магазините, въпреки че, ботанически и кулинарно, те са сладки картофи.

География / История


Докато някои нови изследвания предполагат, че сладкият картоф може да произхожда от Азия, повечето твърдят, че той е роден в тропическата Централна и Южна Америка и няма съмнение, че е един от най-старите зеленчуци, познати на човечеството. Доказателствата показват, че културата се отглежда от местните южноамериканци в продължение на най-малко 5000 години, а когато Христофор Колумб пристига в Новия свят в края на 15-ти век, сладките картофи са се утвърдили като хранителни растения в Южна и Централна Америка. Колумб донесе сладкия картоф у дома в Европа и оттам той пътува в ръцете на португалците и испанците, които го донесоха в Китай през 16 век. Благодарение на издръжливата природа и приспособимост на растението и тъй като то може лесно и бързо да се възпроизведе от минимални корени, впоследствие то се разпространява като горски пожар в Азия, Африка и Латинска Америка през 17 и 18 век. До 18-ти век, ако не и малко по-рано, той е въведен в Съединените щати, където се превръща в изключително важен източник на храна в Югоизточната Европа по време на Революционната и Гражданската войни. Днес местното производство на сладки картофи все още е концентрирано до голяма степен в Луизиана, Мисисипи и Северна Каролина, като някои допълнителни култури се отглеждат в Калифорния. Освен това сладките картофи се отглеждат в тропически и топъл климат с умерен климат по света и са важна хранителна култура в тропическите Америки, Карибите, топлите тихоокеански острови, Източна Индия, Индия, Китай и Япония.

Представени ресторанти


В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Quality Coast Inc. Сан Диего, Калифорния 619-734-1114
True Food-Fashion Valley Сан Диего, Калифорния 619-810-2929
Тихоокеански спиртни напитки Oceanside CA 925-381-5392
Great Maple La Jolla UTC Сан Диего, Калифорния 858-886-7403
Saffron Thai LLC Сан Диего, Калифорния 619-574-7737
Здравен център Гленбрук Карлсбад, Калифорния 760-704-1000
Суши Ками Сан Диего, Калифорния 858-451-7799
Orens Fine Foods Сан Диего, Калифорния 510-910-2298
Сега Суши Сан Диего, Калифорния 858-246-6179
Бригантина Поуей Poway CA 858-486-3066
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Хижа в Torrey Pines Grill Сан Диего, Калифорния 858-453-4420
Гаечен ключ и гризач Oceanside CA 760-840-1976
Плаза на Свети Павел Chula Vista CA 619-788-8570
Казиното на стария барон Лонг Alpine CA. 619-863-9033
AToN Center Inc. Енсинитас, Калифорния 858-759-5017
Ранчо валенсия Del Mar CA 858-756-1123
Шато Ла Хола Сан Диего, Калифорния 858-459-4451
Шимбаши Изакая Del Mar CA 858-523-0479
Динамично хранене Сан Диего, Калифорния 619-296-3172
Покажете другите 28 ...
Меса колеж Сан Диего, Калифорния 619-388-2240
Peohes Coronado CA 619-437-4474
Капа суши Сан Диего, Калифорния 858-566-3388
Храна на радостта Сан Диего, Калифорния 858-531-6616
Обжалване на зеленчуци Сан Диего, Калифорния 619-940-7648
Marriott Gaslamp Сан Диего, Калифорния 619-696-0234 x6051
Гленът в ранчото Скрипс Сан Диего, Калифорния 858-444-8500
Бригантина Ла Меса La Mesa CA 619-465-1935
Катания Ла Хола La Jolla CA 619-295-3173
Le Papagayo (Карлсбад) Карлсбад, Калифорния 949-235-5862
Great Maple Hillcrest Сан Диего, Калифорния 619-255-2282
Пазар на маслинови дървета Сан Диего, Калифорния 619-224-0443
Кухнята на Мигел Карлсбад Карлсбад, Калифорния 760-759-1843
Курорт и клуб Morgan Run Ранчо Санте Фе Калифорния 858-756-2471
Кетнер обмен Сан Диего, Калифорния
Бригантина Ескондидо Ескондидо Калифорния 760-743-4718
Чистата и цветна кухня Сан Диего, Калифорния 858-775-9005
Наруми суши La Mesa CA 619-504-3071
Това е животът CA изглед 760-945-2055
Изола Ла Хола La Jolla CA 858-412-5566
Реата Глен Ранчо Ладера Калифорния 949-545-2250
Ложа в Тори Пайнс Майн Сан Диего, Калифорния 858-453-4420
Pete's Premade Paleo Сан Диего, Калифорния 770-359-8274
Пазарът от Buon Appetito Сан Диего, Калифорния 619-237-1335
Ла Коста Глен Юг Карлсбад, Калифорния 760-704-1000
Le Papagayo (Encinitas) Енсинитас, Калифорния 760-944-8252
Наруми суши (лимонова горичка) Lemon Grove CA 619-461-1151
Обществена къща Bantams Roost Карлсбад, Калифорния 858-245-7166

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват сладки картофи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Луд за кора Сладка картофена трохичка
Новобранецът на бисквитките Енчилада с пиле и сладък картоф
Печеният корен Сладък картоф, бекон и спанак
Палео бягаща мама Палео сладка картофена салата с бекон и яйца
Как сладко яде Чийз сладки картофени чипсове
Палео бягаща мама Сладка картофена закуска с ябълка
Главен готвач Джейми Левин Сладки картофи с маскарпоне, копър и шам фъстък
Уютна кухня Сладък картофен овчарски пай
Самопровъзгласена храна Сладки картофени стекове
Меатифицирани Палео Алфредо с карамелизиран праз и бекон
Покажете останалите 30 ...
Карирано и палео Палео картофена салата
Меатифицирани Без картофена салата Nightshade Tzatziki
Печеният корен Печен сладък картоф, карфиол, нахут и зелени зърна Куиноа Буда купи със сметана сос от кашу
Обръщане на часовника назад Сладки картофени палачинки с канелено медено масло
Щипка Yum Сладък картоф, кейл и колбас се пекат с сос от бяло сирене
Food.com Таитянски сладки картофи с банани Fei
Светът на големия човек Здравословни сладки картофени кифли без брашно
Една зелена планета Сладки картофени блондинки
Меатифицирани Супа от праз и сладък картоф
Честита здрава мама 2 съставки сладки картофени палачинки
Земен празник Печена зеленчукова Fritata
Тя обича храната Вегетариански сладки картофени суши купи
Кухнята на Калин Пикантни печени бели сладки картофи с червен лук, розмарин и пармезан
Палео бягаща мама Сладки картофи от пържени картофи
Земен празник Сладко картофено суши с лайм от пръсти
Целите Смитове Сладък картофен чипс и потапяне
Вкусовете на Лизи Сладък картоф чили
Вегално Spiralized Sweet Potato Chow Main
Кухнята Маккейб Сладки картофени бисквити
Кухнята за прибиране на реколтата Френски Потейдж
Сол и лавандула Веган тайландска лимонена трева кокосова къри супа
Вкус като у дома ДРУГИТЕ картофени картофи
Постният зелен боб Сладки картофени вафли
Африканският готвач Печено Сафу
Земята яде Сладък картоф, Chorizo ​​и Manchego Frittata
Комфортни хапки Сладък картоф Чесън пържени картофи
Постният зелен боб Сладки картофени хапки от банан
Кухня Wallflower Smokey Sweet Potato Black Bean Burgers
Комфортни хапки Сладък картоф Чесън пържени картофи
Дъжд и потапяне Сладки картофени юфка с чоризо и портокал

Наскоро споделени


Хората са споделили сладки картофи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

червен кактус круша как се яде
Споделете снимка 58509 Пазар на земеделските производители Балард Лайъл Фарм
29249 Road O SW Mattawa WA 99349
509-932-4377
https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 10 дни, 28.02.21
Коментари на споделящия: Обичам тези нарязани, сварени и потопени в хумус като следобедна закуска.

Споделете снимка 57831 Централен пазар в Атина 🇬🇷 Атинагорас ООД
Централен пазар в Атина G-43
00302104830298
Близо доАтина, Атика, Гърция
Преди около 71 дни, 29.12.20г
Коментари на споделителя: Сладки картофи бели!

Споделете снимка 54648 Kalivis SA
Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция
Преди около 391 дни, 13.02.20
Коментари на споделителя: Сладки картофи

Споделете снимка 52872 Kalivis SA
Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция
Преди около 475 дни, 21.11.19
Коментари на споделителя: Сладки картофи бели 🤍 Отглеждани на местно ниво 🇬🇷

Споделете снимка 51223 Лалас С.А.
Централен пазар в Атина M 18-20
002104826243
Близо доАтина, Атика, Гърция
Преди около 575 дни, 13.08.19
Коментари на споделителя: Сладки картофи

Споделете снимка 47257 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар
Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис

https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция
Преди около 687 дни, 23.04.19
Коментари на споделителя: Сладки картофи от Америка

Популярни Публикации