| Фермата за тропически плодове на Koral |
Описание / Вкус
Бразилските гуави са малки плодове, средно в диаметър от 1 до 3 сантиметра и имат кръгла до овална форма. Кожата е гладка и тънка, лесно се поврежда и често показва кафяви петна и узрява от светло зелено до златисто жълто. С узряването на плодовете твърдата повърхност също ще омекне, като леко се отдаде при натиск. Под кожата бялата до жълтата плът е плътна, мека, водна, полузърнеста и кремообразна, подобна по консистенция на банан. Месото също така обхваща много малки, годни за консумация, но твърди семена с кремав цвят и излъчва остър, цветен и плодов аромат. Бразилските гуави имат слабокисела до леко кисела природа, носещи сладък, тропически вкус с нотки на ананас, папая, ягоди и банан.
Сезони / Наличност
Бразилските гуави се предлагат целогодишно в тропически климат и в края на зимата до началото на пролетта в субтропичния климат.
Текущи факти
Бразилските гуави, ботанически класифицирани като Psidium guineense, са тропически плодове, които растат на малък храст или дърво, достигащо до 7 метра височина, принадлежащи към семейство Myrtaceae. Относителят на гуава се среща в тропически до субтропичен климат по света и е по-малко известен вид Psidium в сравнение с обикновената гуава, Psidium guajava. Бразилските гуави не са истински гуави и са получили погрешно наименование на гуава поради тяхната близка прилика и подобен вкус на обичайните сортове гуава. Ароматните плодове са известни още като Арака в Бразилия, кастилска гуава в Калифорния, Гуаяба Брава в Перу, Гояба на португалски и Гуаяба Агрия в Мексико, а сортът е предпочитан заради плодовия си вкус в пресни и варени приложения.
Хранителна стойност
Бразилските гуави са отличен източник на витамин С за повишаване на имунната система и калций за укрепване на костите и зъбите. Плодовете също са добър източник на калий за балансиране нивата на течности в тялото, витамин А за насърчаване на оптималното функциониране на органите, фибри за стимулиране на храносмилателния тракт и по-ниски количества желязо, фосфор и фолати.
Приложения
Бразилските гуави имат мека, ароматна плът, подходяща за пресни и варени приложения като задушаване, задушаване и печене. Кожата, плътта и семената са годни за консумация, но е важно да се отбележи, че семената са много твърди и могат да пукат зъби, ако се дъвчат. Бразилските гуави могат да бъдат нарязани наполовина и консумирани направо, без ръка, смесени в сокове и смутита, или нарязани и хвърлени в зелени салати и плодови купи. В допълнение към суровите препарати, бразилските гуави съдържат пектин и могат да се приготвят в конфитюри, желета, пасти и консерви. Ароматните пасти могат да се използват и като пълнеж на сладкиши, тарти, пайове и други печени изделия. Бразилските гуави се сдвояват добре с други плодове, включително кокос, ябълки, ягоди, портокали и ананас, ванилия, мед, ядки като лешници, кашу и макадамия и меса като птиче месо, говеждо и свинско месо. Цели, немити бразилски гуави ще узреят при стайна температура и след като узреят, те могат да се държат още 2 до 4 дни в хладилника.
Етническа / културна информация
Бразилските гуави са предпочитан сорт за преработка в гоябада, дебел десерт, подобен на паста, който обикновено се приготвя и консумира в бразилските домове. Гоябада традиционно се прави с червени гуави, придаващи на пастата розов до червен оттенък, но бразилските гуави са популярен алтернативен сорт, допринасящ за различни вкусове на десерта. Пастата е направена от гуава, вода и захар и е създадена през 16 век в Бразилия като заместител на дюлевата паста. Един от най-популярните препарати, използващи гоябада, е Ромео и Жулиета, който се състои от паста гуава, наслоена с гъсто сирене, наречено gueijo minas. Соленият, неутрален вкус на сиренето допълва сладкия, тропически и плодов вкус на пастата, създавайки балансирано ястие с размер на хапка. Goiabada може да се разпространи и върху препечен хляб, да се включи в десертни пици, да се използва като пълнеж в печени продукти или да се смеси в сос за барбекю, за да се създаде солен, сладък и опушен вкус.
География / История
Плодовете от рода Psidium са местни в тропическите и субтропичните райони на Западното полукълбо, като се простират от Мексико до Централна и Южна Америка и също се срещат в части от Карибите. Още от древни времена видовете, намиращи се в рода Psidium, бързо се разпространяват в топло растящите региони по целия свят чрез мигриращи народи, търговия и изхвърляне на семена от птици чрез екскременти. Много от тези видове се натурализират в новите райони и се отглеждат широко, добавяйки към генетичното разнообразие. Смята се, че бразилските гуави са разработени в Бразилия от непознати натурализирани диви видове. Днес бразилските гуави се намират чрез местни пазари и градини в Бразилия, други региони на Южна Америка, Ямайка, Куба, Мартиника, Тринидад, Гваделупа, Доминиканската република, Индонезия, Североизточна Индия, Френска Полинезия, Австралия и Южна Африка. Плодовете също се отглеждат в малък мащаб в Калифорния и се продават чрез специализирани бакалии и фермерски пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бразилски гуави. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| От Бразилия до теб | Мус от гуава и лимон (мус от гуава и лимон) | |
| Културна хроматика | Панирана кокосова ванилия на пашон от кокос Guava | |
| Фурната от 350 градуса | Домашно прясно сладко от гуава |
Наскоро споделени
Хората са споделили бразилски гуави, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock street San Diego CA 91910 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 45 дни, 24.01.21 Коментари на споделителя: Розови тропически гуави от фермите на Колман!  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 63 дни, 1/06/21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 69 дни, 31.12.20г Коментари на споделителя: Гуави от ферми на Колман! |
