Описание / Вкус
Asam Payak е малък до среден по размер и с форма на капка с един луковичен край, който се стеснява до точка. Люспестата външна кожа е червена или жълта и лесно се лющи на парчета, когато се бели. Под кожата меките кремави кръгли лобове обхващат едно до две твърди кафяви семена в сочна каша. Asam Payak расте на групи в основата на дланта и е изключително кисел с нотки на тропически вкусове като звездни плодове.
Сезони / Наличност
Asam Payak се предлага целогодишно, с пиков сезон от края на пролетта до лятото.
Текущи факти
Asam Payak, ботанически класифициран като Eleiodoxa conferta, е член на семейство Arecaceae или палмово семейство. Известен също като Asam Kelubi и Asam Paya в Малайски и Buah Maram в Iban, Asam Payak е плод на палма, която расте в блатисти горски райони на Югоизточна Азия. Той е буквално наречен „кисел плод от блатото“, тъй като asam на малайски означава кисел, а paya означава блато. Има две разновидности, една червена и една жълта, а палмата Asam Payak е плодовит производител и образува много големи колонии. В Саравак, регион на Борнео, той често се използва от народа на ибаните за създаване на граници, за да се разграничат различните къщички и имуществени линии.
Хранителна стойност
Asam Payak съдържа малко фибри, калий, витамин С и антиоксиданти.
Приложения
Asam Payak може да се консумира както в сурово, така и в готвено приложение. Когато са сурови, плодовете се нарязват на парчета и обикновено се поръсват със сол и чили на прах, за да помогнат за намаляване на киселия вкус. Когато се приготви, може да се задуши с прости киселини като портокалов сок, нарязан и сготвен с риба, или сок и да се използва в напитки, сосове и супи като средство за вкисване. Asam Payak също е популярно маринован и консумиран като закуска. Asam Payak се сдвоява добре с лют червен пипер, джинджифил, куркума, лук, сол, захар, вар, каламанси, морски дарове като риба, калмари и аншоа и паста от скариди. Asam Payak ще съхранява няколко дни, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Asam Payak традиционно се използва в малайзийските ястия asam laksa и umai. Asam laksa е популярно сладко-кисело ястие, което включва Asam Payak с риба, паста от скариди, аншоа, люти чушки, захар и сол. Това ястие може да се сервира с ориз или юфка и има кисел, пикантен и солен вкус. Може да се използва и в умай, което е сурово рибно ястие, което включва прясно червено месо, мариновано с вар, джинджифил, сол, захар, лук и паста от скариди.
География / История
Asam Payak е роден в Югоизточна Азия в торфено блатни горски райони. Намира се предимно в Саравак, щат в Борнео, и може да бъде намерен и на пазарите на джунгла в Тайланд, Малайзия и Суматра.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Asam Payak. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| BlogSpot | Асам Пая и Умай |
