Описание / Вкус
Цветята на настурция са малки до средни по размер, средно с диаметър 2-6 сантиметра и обикновено имат пет листенца, които се различават по форма от широки и широки до овални, в зависимост от сорта. Венчелистчетата са тънки, нежни, кадифени и меки с цветове, вариращи от жълто, оранжево, кестеняво до червено. Има и няколко централни тичинки, които съдържат златисто жълт прашец вътре в центъра на венчелистчетата. Цветята на настурция са ароматни с аромат, напомнящ на горчица и имат нежен, мек, пиперлив и леко пикантен вкус.
Сезони / Наличност
Цветята на настурция се предлагат през пролетта до есента.
Текущи факти
Настурциите, ботанически класифицирани като Tropaeolum majus, са цъфтящи едногодишни, които принадлежат към семейство Tropaeolaceae. Има много различни сортове растения на настурция, които могат да бъдат намерени във форми за катерене, полузавършване и джудже, и тези растения са едни от най-популярните растения в началото на 1900 г. заради лесната си за отглеждане природа. През последното десетилетие Настурциумът видя възраждане на популярността си като годно за консумация растение за домашна градина, а цветята се използват за добавяне на цвят, мек пиперлив вкус и мека текстура както към солените, така и към сладките кулинарни ястия. Както цветята, така и листата на растението Настурция са годни за консумация и имат пиперлив вкус, подобен на този на кресон.
Хранителна стойност
Цветята на настурция са отличен източник на витамин С, желязо, манган, бета-каротин и флавоноиди.
Приложения
Цветята на настурция са най-подходящи за сурови приложения, тъй като деликатната им природа не може да издържи на високи топлинни препарати. Те обикновено се добавят като завършващ елемент и гарнитура към ястията и се хвърлят в зелени салати, тестени изделия, купички за зърно и пържени картофи. Венчелистчетата също могат да бъдат наслоени в сандвичи и кесадили, пълнени с крема сирене и билки, смлени и смесени в масло, или пюрирани с листа, за да се получи песто от настурция. Както пъпките, така и семената на растението настурция са годни за консумация и обикновено се мариноват, придавайки вкус и текстура, подобни на каперсите. В допълнение към пикантните апликации, цветята на настурция могат да бъдат замразени в кубчета лед, смесени в смутита или използвани за украса на сладкиши. Цветята на настурция се съчетават добре с месо като телешко месо, птиче месо, риба, говеждо месо и шунка, скариди, плодове като банани, боровинки, авокадо и домати, лук, репички, цвекло, листни зеленчуци като рукола, месклен, бебешки спанак , дъбови листа и червени листа, картофи, билки като кервил, копър и естрагон, кедрови ядки, пармезан и бадеми. Цветята не трябва да се берат, докато не са необходими, но след като се берат, те ще пазят до два дни, когато се съхраняват свободно в найлонови торбички в хладилника.
Етническа / културна информация
Цветята на настурция се използват медицински от векове и за първи път се използват в Южна Америка като лечение на косопад и за намаляване на симптомите, свързани с кожни раздразнения. В Азия от цветята и листата се приготвяха и питателни чайове, за които се смяташе, че помагат в борбата с обикновената настинка поради високото си съдържание на витамин С. Тъй като ярките цветни цветя бяха представени в Европа, те се превърнаха в символ на победата и патриотизма в сравнение с лекарствена съставка, тъй като мнозина вярваха, че кръговите листа приличат на щитове, а цветните каски. Войниците ще носят настурции след победа в битка и ще бъдат дарени с цвете от мома или ще предлагат цяло одеяло, направено от цветята, като символ на чест и победа.
География / История
Цветята на настурция са местни в Южна Америка, по-специално Перу, и растат диво от древни времена. След това цветята са намерили пътя си в Европа чрез испански конкистадори през 1550-те години, а дългите лозя и цветята, познати ни днес, са разработени от датски ботаник от малките растения, донесени в Европа. Цветята на настурция са били наблюдавани в Съединените щати още през 1759 г. и са засадени в градината на Monticello на Томас Джеферсън. Днес цветята на настурция могат да бъдат намерени на специализирани пазари и пазари на фермери в Европа, региони на Южна Америка и в Калифорния, Вирджиния, Пенсилвания и Хавай на САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Раки Раки (Малка Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
| Pendry SD (временна) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Sheraton Carlsbad (7 мили) | Карлсбад, Калифорния | 760-827-2400 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цветя от настурция. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Nasturtiums Flowers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите Issaquah Каскадия Зелените Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us Близо доNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Вашингтон, САЩ Преди около 242 дни, 7/11/20 Коментари на споделящия: Красиво, годно за консумация допълнение към всяка салата :)  Woodbury, ct Близо доУудбъри, Кънектикът, САЩ Преди около 549 дни, 9/08/19 Коментари на споделител: търсене на храна  Магнолия фермери пазар Ферма Mariposa Everson, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 634 дни, 15.6.19 Коментари на споделителя: Красива и годна за консумация, отлична във всяка лятна салата!  Магазин за зеленчуци на Chino Chino’s Farms - Стойка за зеленчуци 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 БлизоFairbanks Ranch, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19  10 - Десет Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Вари - Гърция www.dekafoods.gr Близо доВулиагмени, Атика, Гърция Преди около 698 дни, 12.4.19 Коментари на споделител: Цветя |
