Бялата целина оставя информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Листата на бялата целина са малки до средни по размер и представляват широки, дълбоко закръглени листа. Тъмнозелените листа са плоски, тънки и гъвкави и имат назъбени ръбове и три лопатки. Листата на бялата целина растат на дълги, тънки и тънки, снежнобели стъбла, които са кухи в центъра. Дръжките могат да бъдат влакнести, жилави и по-малко хрупкави от западните сортове. Листата на бялата целина са нежни и имат напористи билков вкус със силен, пиперлив вкус и аромат.

Сезони / Наличност

Листата от бяла целина се предлагат целогодишно, с пик на сезона през лятото до есента.

Текущи факти

Листа от бяла целина, ботанически класифицирани като Apium graveolens var. secalinum, растат на дълги, тънки листни стъбла в блатото и са членове на семейство Apiaceae. Известна също като кълнове от целина, целина от Nan Ling, целина от листа, целина от Бяла кралица и целина от Снежанка, бялата целина е разновидност на китайската целина и е описана като „братовчед“ на западната целина. Растението се отглежда предимно заради листата си, а листата и дръжките се използват като билка в естествената медицина и също се използват за добавяне на аромат в супи и салати.

Хранителна стойност

Листата на бялата целина съдържат витамини А и С, витамини от група В и фолиева киселина.

Приложения

Листата на бялата целина са най-подходящи за варени приложения като бланширане, пържене, варене и сотиране. Най-често се използват за ароматизиране на маринати, яхнии, супи като охладено доматено гаспачо или се използват в доматени сосове с мента и се сервират върху пълнени със спанак или сирене равиоли. Листата от бяла целина също могат да се мариноват, да се използват при пържени картофи, да се сервират като гарнитура или да се бланшират и накълцат за картофени салати и сладкиши. Листата на бялата целина се сдвояват добре с джинджифил, чесън и лук, чили, мента, домат, пипер Алепо и меса като пилешко и свинско месо. Листата на бялата целина ще запазят до пет дни, когато бъдат увити в хартиена кърпа и съхранявани в найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация

В традиционната китайска медицина листата от бяла целина в историята са били популярна билка и се счита, че имат охлаждащи свойства и успокояващ ефект върху храносмилателния тракт. Това е добре познат аромат сред китайските аристократи и често се използва като детоксикиращо средство. В Япония листата на бялата целина се използват предимно като гарнитура към супи и салати, тъй като вкусът му се счита за твърде силен за традиционната японска кухня.

География / История

Смята се, че бялата целина е родом от Китай, където съобщенията за растението с тънки дръжки са открити за първи път още през 2000 г. пр. Н. Е. След това се разпространява в Корея и се твърди, че е пренесен в Япония около 1500-те години, въпреки че е широко разпространен до 60-те години. Днес листата от бяла целина могат да бъдат намерени на свежи пазари и специализирани бакалци в Азия, Югоизточна Азия, Европа, Австралия и САЩ.