| Girl & Dug, Inc. | Начална страница |
Описание / Вкус
898 скуош са компактни, със средна дължина от 10 до 15 сантиметра и имат луковична основа, която се извива в тънка, заоблена врата. Кожицата е гладка, лъскава, тънка и стегната, узрявайки от бледозелено със светли ивици около стъблото до твърд загар, когато узрее. Под повърхността плътта е плътна, полусуха, нишестена и жълто-оранжева, обграждаща малка кухина, пълна с нежни, жилави оранжеви влакна и семена с кремав цвят с форма на сълза. 898 тиква, когато се приготви, развива фина текстура, нежна и кремообразна консистенция. Месото първоначално е богато и сладко, като се задълбочава в сложен пикантен, ядков и подобен на малц вкус.
Сезони / Наличност
898 тиква се предлага през есента и може да се съхранява през ранната пролет.
Текущи факти
898 тиква, ботанически класифициран като Cucurbita moschata, е подобрен, компактен сорт, който принадлежи към семейство Cucurbitaceae. Историята на тиквата 898 започна преди много години заради разговор между готвача Дан Барбър и животновъда Майкъл Мазурек. Barber предложи предизвикателство за Mazourek да създаде по-малък, по-ароматен тиквен орех и чрез това уникално партньорство бяха създадени множество сортове тикви с благоприятни характеристики. 898 тиква е разработен като по-малка, по-дълга версия за съхранение на тиквения орех, който също е един от първоначално подобрените сортове Butternut. 898 скуош е експериментален сорт, който лесно може да се побере в дланта на ръката ви. Тиквата е избрана поради малкия си, индивидуален размер на порция, концентриран аромат, обогатени хранителни свойства и високи добиви. Малкият тиква също носи името 898, което посочва неговия пробен номер в проучвания. 898 скуош е органично отглеждан чрез семената компания ред 7 и е ценен от готвачите заради сладкия и солен вкус.
Хранителна стойност
898 тиквата е отличен източник на бета-каротин, който е провитамин, който се използва в организма за производството на витамин А. Бета-каротинът често дава оранжев пигмент и действа като антиоксидант. Когато бета-каротинът се преобразува, витамин А е основно хранително вещество, което може да помогне за поддържането на правилното функциониране на органите, подобряване на зрението и подпомагане на имунната система.
Приложения
898 тиква е най-подходящ за печене, което развива мека и нежна текстура с карамелизиран завършек. Тиквата е високо оценена заради малкия си размер и много препарати демонстрират тази новост, като нарязват тиквата наполовина, пекат се с масло и след това сервират месото в печената кожа. 898 тиква има сладък вкус, който не се нуждае от допълнителни подсладители като кленов сироп или кафява захар. Тиквата също може да бъде печена, пюрирана или пюрирана като солено-сладко ястие, или може да бъде пълнена с безплатни зърнени храни, билки, зеленчуци и меса. Освен демонстрирането на индивидуалния размер на тиквата, месото може да бъде печено и нарязано за използване в салати, зеленчукови гарнитури или пюре в сосове. 898 тиквички се чифтосват добре със зеленчуци като радика, къдраво зеле и ендивия, билки като риган, градински чай, розмарин и мащерка, гъби, зелени ябълки, кедрови ядки, сирена като коза и пармезан, боровинки и семена от нар. Тиквата ще запази 1-4 месеца, когато се съхранява цяла на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
Ред 7 е компания за семена, създадена от творческо сътрудничество между готвачи, производители и животновъди. Революционизирайки начина, по който новите продукти се представят на пазара, ред 7 се фокусира върху разработването на артикули, изисквани от готвача, с подобрени вкусове, практики на биологично отглеждане и повишена хранителна стойност. Ред 7 е основан от готвача Дан Барбър в партньорство със семепроизводителя Матю Голдфарб и животновъда Майкъл Мазурек. Компанията има за цел да съсредоточи създаването на семена около аромат, което е необичайно за животновъдите, които обикновено са фокусирани върху еднородността и високия добив. Ред 7 също така запазва всички освободени семена непатентовани, така че бъдещите животновъди могат да продължат да подобряват съществуващите сортове. Този креативен стил на масово размножаване променя връзката между готвачи, животновъди и производители, а чрез социалните медии, от фермата до трапезата и разговорите новите сортове се популяризират бързо в Съединените щати.
География / История
898 скуош е разработен от селекционера Майкъл Мазурек от университета Корнел в Итака, Ню Йорк. Новият сорт е създаден от желанието да се подобрят ограничените възможности за съхранение на тиквения орех. Чрез дългогодишни изследвания, практики за биологично отглеждане и опити, Mazourek генерира 898 тиква, който показва удължен срок на съхранение, концентриран аромат, увеличен добив и високо хранително съдържание в още по-малък, по-компактен размер. Днес тиквата 898 все още се смята за експериментална фаза, а семената се предлагат чрез онлайн каталога Row 7 за производители, готвачи и градинари в САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват 898 скуош. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Ред 7 Семена | 898 Puree и Squash Skin Crumble |
Наскоро споделени
Хората са споделили 898 скуош, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 128 дни, 11/02/20 Коментари на споделителя: 898 Скуош от Момиче и Дъг!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 141 дни, 20.10.20 Коментари на споделителя: 898 Squash in from Girl and Dug  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 368 дни, 3/07/20 Коментари на споделителя: 898 скуош все още е в сезон в Specialty Produce!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20 Коментари на споделителя: 898 Squash все още е тук!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock St San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 414 дни, 21.01.20 Коментари на споделящия: 898 Скуошът е вътрешен и ограничен |
