Описание / Вкус
Японските кинкани имат по-заоблена форма от другите сортове. Те са с диаметър средно 2,5 сантиметра и имат дебела, гладка, мазна кора, която е ароматна и леко сладка. Плодовото месо съдържа минимално количество сок и има тръпчив и горчив вкус. Кинканите са изцяло годни за консумация, кора, плът и малко семена. Изяждайки целия плод, кожата и месото, създава балансиран сладко-тръпчив вкус.
Сезони / Наличност
Японски кункати от кинкан се предлагат през есента и през зимните месеци.
Текущи факти
Японските кинкани са известни още като Maru или Marumi kinkan, или Sweet kumquat. Ботанически те са класифицирани като Fortunella margarita и преди това, Citrus japonica. Кинканът е известен още като „златни портокали“. Името „маруми“ се отнася до кръглите кумквати, докато плодовете с овална форма се наричат „нагами“. Въпреки че японският кинкан може да се яде суров, с кожа, плът и всичко останало, в Япония те най-често се приготвят в сироп или захаросани.
Хранителна стойност
Японският кинкан е богат на витамин С и съдържа голямо количество витамини А, Е и В-комплекс. Кожите са добър източник на фибри, пектин и антиоксидантни флавоноиди, като лутеин и каротин. Те също така съдържат важни летливи масла, които предлагат както ползи за здравето, така и етерични масла.
Приложения
Японските кинкани се ядат цели, сурови. Преди консумация или приготвяне ги изплакнете и подсушете. Kinkan традиционно се захаросват или се правят мармалади или ликьор. Те могат да бъдат приготвени в сироп, цели или нарязани. Суровите кинкани могат да се нарязват на секции или филийки и да се добавят към плодови или зелени салати. Те могат да бъдат консервирани в сироп, мариновани или изсушени. Използвайте цели, нарязани или пасирани японски кинкани за торти, кифли или други десерти. Сладко-тръпчивите плодове могат да се използват в солени ястия и ще допълват птиците, говеждото, агнешкото или рибата. Те се съчетават добре с горчиви зелени, брюкселско зеле, лют червен пипер, боровинки и ананас. Японският Kinkan ще съхранява при стайна температура до една седмица и ще съхранява до един месец в хладилника.
Етническа / културна информация
На Нова година японците имат традиция да почиват, да посещават семейството и да ядат традиционни храни, наречени „osechi ryouri“. Традицията, започнала през периода Хейан между 794 и 1185 г., първоначално включва консервирани храни, които не изискват готвене като риба и зеленчуци, задушени в соев сос, оцет или сладък мирин. През годините храните се променят, но традицията да се яде осечи рюри остава същата. Много от специалните храни, добавяни през годините, символизират здраве, късмет, дълголетие и плодовитост. Kinkan kanro-ni, или японски захаросани кумкуати, е една от тези традиционни храни, ядени на Нова година, за да символизират. Те се появяват в кутии за бенто, могат да се ядат такива, каквито са, или да се сервират върху торта с тегло или сирене
География / История
Японските кинкани са родом от Китай и са дошли в Япония някъде преди 1784 г., когато за първи път са описани от шведския ботаник Карл Тунберг. Marumi Kinkan се отглежда най-често в Япония и все още расте диво в някои части на страната. Те могат да бъдат намерени и в Китай и Филипините. Днес префектура Миядзаки на най-южния японски остров расте 70 процента от кумквата в страната.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kinkan Kumquats. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Мама Фуджи | Kinkan Kanro-ni (японски захаросани кумкуати) с Panna Cotta | |
| Хроники за пръчици | Кумкват мармалад | |
| Смърчът | Запазени цели кумкуати |
Наскоро споделени
Някой сподели Kinkan Kumquats, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Супермаркет Isetan Scotts Близо доСингапур, Сингапур Преди около 707 дни, 4/02/19 |
