| Бръмча с храна: История на растението от века | Слушам |
| Хранителна басня: Столетие завод | Слушам |
Описание / Вкус
Растението Agave има масивни прашни зелени листа, които са дебели и груби, често оградени с остри втвърдени шипове. Централно стъбло на цветя с височина 6-12 метра излиза от растението и наподобява гигантско копие на аспержи. Разклонената дръжка дава стотици продълговати пъпки с дължина приблизително 5-10 сантиметра. Те са с блестящ зелен цвят с твърда текстура, която се счупва, когато се счупи наполовина. На небцето пъпките са хрупкави и сочни със сладки тревисти нотки и лек привкус. Те са най-добри, когато се хранят, докато пъпките все още са затворени, тъй като отворените цветя могат да станат горчиви.
Сезони / Наличност
Пъпките на агаве се предлагат през лятото.
Текущи факти
Родът Agave включва над 200 вида растения. Един от най-познатите видове е Agave americana, родом от тропическа Америка. Други често срещани имена включват maguey, което е, което е посочено в Мексико, или растение от век, което намеква за дългия живот на растението преди да се развият цъфтежите. Агавата е монокарпична, което означава, че умира, след като цъфти. Така че, за да удължи зеленината си, растението не трябва да се полива или тори. Цялото растение е годно за консумация и е било използвано като източник на храна и в естествената медицина през цялата история. Ароматните и обилни пъпки се появяват през лятото и са сладко, но пикантно лакомство.
Приложения
Сладките и солени вкусове на пъпките на агаве ги правят гъвкава съставка. Те могат да се консумират сурови, но често се варят или бланшират, за да омекотят понякога влакнестата им структура. След като се сварят, пъпките могат да се разбият и пържат или да се добавят към бъркани яйца. Техният чист растителен вкус издига богати меса като бекон или пушена шунка. Техните сладки медени качества допълват кленов сироп, ванилия, подправки за печене и богати на млечни продукти десерти. Препоръчително е, ако полените полени са се появили, да бъдат отстранени преди готвене, за да се избегне горчив вкус.
Етническа / културна информация
Листата на агавата са били използвани от много индиански племена индианци като източник на влакна за тъкане на кошници и строителен материал.
География / История
Растението Agave е родом от Мексико, но оттогава е натурализирано в американския югозапад и други климатични зони, които споделят същите горещи сухи условия. Името Agave се превежда като „благородно“, може би поради дългия живот на растението. Много видове живеят в продължение на 40 или 50 години, преди да се развие и цъфти централната цветна дръжка. Колкото по-ярки са условията на отглеждане, толкова по-дълго растението живее, преди това да се случи. Следователно, за да стимулира растежа на пъпките, Agave може да се поглези с много напояване и тор.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват кактусови пъпки от агаве. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Събирачът на градски ловец | Изпъстрени пъпки от агаве |
