Описание / Вкус
Косматите патладжани са малки и кръгли, приблизително 1-2 сантиметра в диаметър. Външната обвивка на мъничкия патладжан първоначално е зелена, когато е незряла, но след това узрява до жълто или оранжево и е покрита с фин слой бодлива коса. Вътрешната пулпа има много ядливи семена и също е жълта или оранжева. Косматите патладжани са остри и имат тропически, флорален вкус с хрупкава хапка. Косматите патладжани растат на малки клъстери върху силен, лозя многогодишен храст, който достига височина малко над един метър. Стъблата, листата и клоните също са окосмени, подобно на външната обвивка на плода.
Сезони / Наличност
Космати патладжани се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Космати патладжани, ботанически класифицирани като Solanum stramonifolium, са членове на семейство Solanaceae или Nightshade семейство. Известни също като кисел патладжан на английски, косматите патладжани са тропически роден в Югоизточна Азия, който има редица имена на други езици, включително Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla и Tupirito. Малките космати плодове понякога се виждат на пазарите, почистени от бодливата им външност или дори като замразени продукти в етническите хранителни магазини и са предпочитани заради сладко-киселия си вкус на маракуя. Растенията също са станали плодовити в ежедневните градини на предния двор и поради неговата популярност са разработени нови сортове космати патладжани, които имат лозя и листа без тръни.
Хранителна стойност
Косматите патладжани съдържат витамин С, фибри и малко калий и манган.
Приложения
Космати патладжани могат да се консумират както в сурово, така и в варено състояние. Тънката външна кожа е годна за консумация, след като косматният слой се избръсне и те се консумират популярно сурови като мезе или закуска. Много рецепти може да изискват само сочната, мазна пулпа да добави нотка пикантно сладко и кисело в сосове и къри. Плодовете могат да се нарязват на половина и да се изстискват, за да се освободи вътрешната пулпа. Косматият патладжан често се използва като завършваща подправка и се съчетава с Nam prik kapi, който е тайландски чили сос, приготвен с паста от скариди и вар. Неговият сладко-кисел вкусов профил също допълва къритата, богати на кокосово мляко или обикновена чиния ориз. Косматите патладжани ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Косматите патладжани се използват медицински в Азия и Южна Америка, за да осигурят облекчение при различни проблеми. В Суринам косматият патладжан се използва за стимулиране на отделянето на урина и за успокояване на симптомите на проблеми с далака. Във Филипините листата на косматия патладжан се използват за намаляване на отока и болките в тялото.
География / История
Произходът на космат патладжан е проследен до Западна Индия и е натурализиран в по-голямата част от Югоизточна Азия. Днес космати патладжани се предлагат на фермерските пазари, в домашните градини и в специализирани бакалии в Азия, Южна Америка и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват космат патладжан. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Майстор на тайландската храна | Naam phrik lohng reuua | |
| Ядене на Азия | Подправка с космати патладжани |
