Описание / Вкус
Доматите Маринда имат кръгла, сплескана форма с дълбоко оребрена кожа, понякога показват до десет видни хребета. Кожата е дебела, опъната, лъскава и гладка, узрявайки от зелени до оранжеви и червени нюанси със зрялост. Доматите Marinda също имат тъмнозелени петна по раменете, когато узреят, което е визуален признак за качество и зрялост сред сорта. Под повърхността плътта е твърда, плътна и хрупкава, обхващаща кухина, пълна с малки, кръгли и плоски, бледожълти семена, окачени в червено-зелена течност. Доматите Маринда имат сложен вкус, състоящ се от солени, плодови и тръпчиви нотки с киселинен, умами завършек.
Сезони / Наличност
Доматите Маринда се предлагат в края на зимата до пролетта.
Текущи факти
Доматите Marinda, ботанически класифицирани като Solanum lycopersicum, са силно оребрени, зимни сортове, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови. Разработени в края на 20-ти век в Европа, доматите Marinda са се превърнали в един от най-популярните сортове в Италия и са известни със своя леко солен и наситен вкус. Доматите се отглеждат в уникален тероар по южното италианско крайбрежие и се считат за салатен домат, консумиран предимно пресен с прости аромати като сол и зехтин. Доматите Marinda също са спечелили известност със своя вкус в цяла Европа и често се изнасят, тъй като тяхната дебела, твърда плът е трайна по време на транспортиране и предлага удължен срок на годност.
Хранителна стойност
Доматите Маринда са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система и е добър източник на магнезий, фибри, витамини А, В, Е и К и калий. Доматите също съдържат ликопен, който е антиоксидант, който може да помогне за защита срещу агресори от околната среда и увреждане на клетките.
Приложения
Доматите Marinda са най-подходящи за пресни приготвяния, тъй като сложният им вкус на умами се демонстрира, когато се консумира прясно, извън ръцете. Известен като insalatari на италиански, което означава домат за салата, доматите Marinda се нарязват на тънки филийки, поръсват се със сол и зехтин и се консумират като лека салата. Понякога филийките могат да се съчетаят със свежи билки или сирена, но простотата на ястието позволява на вкуса и хрупкавата текстура на домата да блести. Освен салатите, доматите понякога се нарязват на филийки и се използват в сандвичи, нарязват се на кубчета и се хвърлят в паста, използват се като суров топинг към пица или се сервират с риба. Доматите Маринда се съчетават добре с билки като босилек, риган и мащерка, маскарпоне, грюер, краставица, стриди, камбала и чай. Пресните домати ще държат 15-20 дни, когато се съхраняват на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
Доматите Маринда се отглеждат силно в град Пачино, Италия, и често им се дава знак за качество поради уникалната среда за отглеждане на крайбрежен, солен въздух, смесен с богата на минерали почва. Доматите са целенасочено стресирани по време на процеса на отглеждане, за да създадат по-ароматни култури. Използвайки зимни температури и по-ниски количества дневна светлина, италианските фермери също използват контролирано ниво на солена вода и валежи, за да забавят растежа на растението домат, което го кара да абсорбира минералите и солите, намиращи се в почвата, за да оцелее. Този процес създава любимия сложен аромат, с който е известен сортът, и позволява на домата да запази своята твърда текстура, когато узрее. В Пачино доматите Маринда се консумират предимно пресни, често съчетани с местни вина и се считат за ярък знак за края на зимата.
География / История
Смята се, че доматите Marinda са разработени от доматите с мармалад, който е наследствен сорт, създаден и кръстен на град Marmade във Франция. Въпреки че доматът Marinda може да има далечен френски произход, сортът е широко приет в Италия и често се счита за сицилиански сорт. Доматите Marinda бяха пуснати в края на 20-ти век като специален сорт и бързо се увеличиха популярността си като прясно ядещ, зимен сорт. Днес домати Маринда се отглеждат в град Пачино, известен със солената си, богата на минерали почва и се отглеждат в други провинции на Южна Италия, включително Рагуза и Сардиния. Доматите Маринда също се изнасят и продават на специализирани пазари в Обединеното кралство.
