Описание / Вкус
Loganberries растат на енергични, продуктивни лозя, известни като бръмбари. Яркочервените плодове са съвкупни плодове, направени от миниатюрни, твърди, но наедрени костилки. Средните до големи плодове могат да бъдат с диаметър до 4 сантиметра и да имат удължена конична форма като малина и твърда сърцевина като къпина. Те узряват до наситено, винено червено и ако останат на лозата ще станат по-тъмно лилави. Loganberries предлага аромат на малина и тръпчив и леко сладък вкус.
Сезони / Наличност
Loganberries се предлагат през летните месеци.
Текущи факти
Loganberries са хибриден сорт ягоди, ботанически класифициран като Rubus loganobaccus. Плодовете са кръстени на създателя им Джеймс Харви Логан, който пръв е кръстосал къпина с малина. Сортът наследство произхожда от Калифорния, но се отглежда по-популярно в тихоокеанския регион на Северозапад и Нова Англия в Съединените щати. Те не се произвеждат в голям мащаб поради трудоемко събиране и кратък срок на годност. Много производители ги държат на лозята до последната минута, за да осигурят най-вкусните плодове.
Хранителна стойност
Loganberries са отличен източник на манган, основно хранително вещество за организма и витамин С. Те са добър източник на пантотенова киселина или витамин B5, желязо, фолиева киселина, витамини Е и К, както и основни B-витамини тиамин и рибофлавин. Богато оцветените, хранителни плодове също са източник на ниацин, магнезий, витамин А, цинк, фосфор, калций, калий, холин, селен и предлагат следи от мед и натрий.
Приложения
Loganberries могат да се използват като малини или къпини. Много узрелите плодове са идеални за прясно ядене, така че по-младите плодове с тартер се поддават добре на консервиране, задръстване и замразяване. Те могат да се добавят към градински салати, сладоледи, сорбета, да се приготвят в компоти или сиропи и да се добавят към смутита или коктейли. Захарта е силно препоръчителна за сладки приложения. За пикантни приложения сдвоете Loganberries с дивечови меса или патици, сервирайте заедно с пресни, кремообразни или отлежали сирена. Безплатните съставки включват шам-фъстъци, кедрови ядки, бадеми, други плодове от коприва, костилкови плодове като праскови и нектарини, ванилия, отлежал балсамов оцет, горчиви зеленчуци, пресни и сушени смокини, копър, бекон и босилек. Macerate Loganberries за ароматизиране на оцети, ликьори или вино. Те могат да бъдат замразени или консервирани, за да се запазят. Съхранявайте ги на стайна температура за няколко дни или в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Loganberries се използват както за вкуса си, така и за витамин С от повече от век. По едно време британските военноморски сили дадоха на своите моряци Loganberries като превантивна мярка срещу скорбут. Високото съдържание на витамин С и твърдост също помогнаха на плодовете да се задържат по-дълго на морски пътувания. Loganberries се използват за ароматизиране на няколко продукта от чайове Twinings® до вино и сиропи. Хората, живеещи в близост до Форт Ери, Онтарио, Ниагарския водопад и Бъфало, Ню Йорк, също могат да са запознати с напитката на леля Роузи или Кристал Бийч Логанберри, тръпчива напитка, популярна от увеселителен парк на езерото Ери.
География / История
Loganberries са разработени за първи път в края на 1800 г. от адвокат и градинар Джеймс Х. Логан в Санта Круз, Калифорния. Намеренията на Логан бяха да подобри съществуващите сортове ягоди чрез естествено кръстосано опрашване. От въвеждането им около 1880 г., Loganberries се използват при кръстоски между различни видове Rubus, като boysenberry (Loganberry × малина × къпина) и olallieberry (черен логан × млада боровинка). Оригиналният сорт роди плодове по бодливите бастуни. Съвсем наскоро бяха въведени сортове без шипове, което може да доведе до по-голямо отглеждане. Днес Loganberries растат както диво, така и в отглеждане в районите на Тихия океан и Нова Англия на Съединените щати и са натурализирани както в Обединеното кралство, Австралия, така и в Тасмания. Те могат да бъдат забелязани на местни пазари или специализирани бакалин.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Loganberries. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
