| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Glou Morceau е със средни до големи размери, средно със седем сантиметра в диаметър и десет сантиметра дължина и са пириформни или традиционно оформени с луковична основа, стесняваща се към малка заоблена шийка и дълго тъмнокафяво стъбло. Полугладката кожа е бледо до маслинено зелено и е покрита с петна от кафяви ръжди, петна и петна. Месото е от слонова кост до почти бяло, влажно, меко и фино зърнено с малка централна сърцевина и няколко чернокафяви семена. Когато узреят, крушите Glou Morceau са сочни с топяща се, маслена текстура и са сладки с деликатен, захарен вкус.
Сезони / Наличност
Крушите Glou Morceau се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Крушите Glou Morceau, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са античен белгийски десертен сорт, които са членове на семейство Розови, заедно с ябълки и кайсии. Известни също като Beurre d’Hardenpont, крушите Glou Morceau бяха изключително популярни в Англия през Викторианската ера, но оттогава почти изчезнаха от съвременните пазари. Името Glou Morceau в превод означава „вкусна хапка“, а тези круши са предпочитани с маслената си текстура и сладкия си вкус за прясно ядене.
Хранителна стойност
Крушите Glou Piece съдържат витамин С, антиоксиданти и фибри.
Приложения
Крушите Glou Morceau са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната топяща се плът не може да издържи на висока температура. Те могат да се консумират пресни, извън ръцете, нарязани на филийки и поднесени върху сладолед, смесени в овесени ядки и пудинг, поширани в червено вино и подправки или съчетани с карамел и ванилия. Крушите Glou Morceau допълват сладки съставки като мед, пекани и канела, както и пикантни аромати като остър чедър, синьо сирене, свинско и балсамов винегрет. Те ще се съхраняват един месец, когато се съхраняват в хладилник или няколко дни, когато се съхраняват при стайна температура.
Етническа / културна информация
Крушите Glou Morceau са пример за античен сорт, който някога е бил изключително популярен, но в днешно време е изпаднал в немилост от по-нови сортове и от променящите се предпочитания на потребителите. Въпреки намаляването на популярността, домашните и специализираните градинари поддържат сорта жив с нов интерес към наследствените сортове круши и други плодове. Крушите Glou Morceau също се оценяват за техния сезон в средата на зимата, тъй като много сортове круши завършват със сезона си преди пристигането на зимата и тези круши ще продължат през зимата и до ранна пролет за прясно ядене.
География / История
Glou Morceau е една от първите круши, отглеждани в Белгия и е създадена от Abbe Hardenpont, виден животновъд, в Монс, Белгия през 1750-те. След това сортът е въведен във Франция през 1806 г., Обединеното кралство през 1820 г. и в САЩ в средата на 1800-те. Днес крушите Glou Morceau могат да бъдат намерени в ограничено предлагане на фермерските пазари и частните овощни градини в Европа и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Glou Morceau Pears. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дегустационна маса | Холандска бебешка палачинка с карамелизирани круши и препечени бадеми |
