| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Ябълките Elstar са малки до умерено големи плодове, средно с диаметър от 7 до 8 сантиметра, и са с кръгла до конична форма, понякога проявяващи леко наклонен вид, в зависимост от условията на отглеждане. Кожата е ярко жълта, покрита с големи петна от тъмно червено до оранжево, мраморен руж и има полу-дъвчаща консистенция с фино оребрена текстура. Под повърхността плътта е бледожълта до слонова кост, слабо ароматна, гладка и хрупкава, обхващаща централна, влакнеста сърцевина, пълна с малки, черно-кафяви семена. Ябълките Elstar имат балансиран сладко-тръпчив вкус с нюанси на круша и мед, смесени с лека киселинност.
Сезони / Наличност
Ябълките Elstar се предлагат в края на есента до средата на зимата.
Текущи факти
Ябълките Elstar, ботанически класифицирани като Malus domestica, са популярен европейски сорт в края на сезона, принадлежащ към семейство Розови. Сладко-тръпчивите плодове са създадени като подобрен сорт на златистата вкусна ябълка в средата на 20-ти век и са предпочитани от производителите заради тяхната устойчивост на студ, остър вкус и високи добиви. В днешно време ябълките Elstar често се срещат на местните европейски пазари, отглеждани в търговската мрежа в континентална Европа като десертни сортове. Извън Европа сортът се счита за специален сорт, отглеждан и продаван предимно чрез фермерски пазари и овощни градини.
Хранителна стойност
Ябълките Elstar са отличен източник на фибри, които спомагат за стимулиране на храносмилането и са добър източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да укрепи имунната система и да увеличи производството на колаген в кожата. Ябълките също съдържат малко витамин К, калий, манган, витамин В6 и рибофлавин.
Приложения
Ябълките Elstar са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният сладък, едва доловим вкус се демонстрира, когато се консумира прясно, извън ръцете. Ябълките могат да се нарязват на резенчета и да се хвърлят в зелени салати, да се нарязват на четвърти и да се сервират със сирена, намазки и потапяния, или да се нарязват и добавят към купички за зърно и плодови купи. Ябълките също могат да се сушат за продължителна употреба като дъвчаща закуска. В допълнение към пресните приложения, ябълките Elstar се използват в печени продукти като пайове, тарта и щрудел. Те също могат да бъдат пресовани в сайдер, сварени в сосове и компоти или пюрирани в ябълково пюре. Ябълките Elstar се сдвояват добре с подправки като индийско орехче, бахар, кимион, карамфил и кориандър, меса като патица, птиче месо и свинско месо, аромати като джинджифил и чесън и сирена като рикота, чедър, синьо и бри. Цели ябълки Elstar могат да се съхраняват до три месеца, когато се държат на хладно, сухо и тъмно място. Докато плодовете се съхраняват, плътта ще развие по-сладък вкус.
Етническа / културна информация
Ябълките се считат за един от най-разпространените плодове в Европа и имат уникална история на консумация както от кралските особи, така и от обикновените хора. Практиката на пюриране на ябълки в сосове датира от средновековието и е популярен метод за консервиране, тъй като се приготвя бързо и евтино. Много различни сортове ябълки бяха използвани за придаване на сладки и тръпчиви вкусове на ябълково пюре и с течение на времето традицията на сдвояване на ябълково пюре с печено месо се превърна в ядене, което често се яде през зимата. Легендата разказва, че свинското месо е станало предпочитано месо за сдвояване с ябълково пюре поради способността му да се прави бекон, колбас или шунка. Консервираното свинско месо може да се съхранява с ябълково пюре за продължителни периоди и двата предмета могат да създадат балансирано, сладко, пикантно, тръпчиво и богато ястие. В днешно време ябълковото пюре все още е обичано в кухнята на много култури, включително холандската. Пасираната смес е известна като апелмо в Холандия и се използва широко като детска храна. Ябълките Elstar са един от най-популярните сортове, използвани за апелмо и често се разглежда като гарнитура, сервирана с пилешко и пържени картофи.
География / История
Ябълките Elstar са отгледани през 1955 г. от д-р Т. Висер в Института за развъждане на градинарски растения, разположен във Вагенинген, Холандия. Сортът е създаден от кръстоска между златиста вкусна ябълка и по-малко известната ябълка мари, която е отгледана от известния портокалов пипин. През 1965 г. сортът претърпя обширно изпробване и тестване, а по-късно беше пуснат като нов сорт, превръщайки се в една от най-популярните ябълки в континентална Европа. По-късно ябълките Elstar са въведени в Съединените щати и Канада през 1972 г. Днес ябълките Elstar са широко достъпни на пресни пазари и хранителни стоки в цяла Европа и се считат за специален сорт, отглеждан чрез избрани ферми в САЩ. Ябълките Elstar, представени на снимката по-горе, са отгледани чрез фермата Windrose, разположена в окръг Сан Луис Обиспо, Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Elstar. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Тексаска жена пече | По-здравословни сотирани ябълки |
Наскоро споделени
Хората са споделили ябълки Elstar, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Вижте Овощни градини на Каньон в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 203 дни, 19.08.20  MaBru Vandepoel Южна Холандия, Холандия Преди около 475 дни, 20.11.19 Коментари на споделителя: Елстер ябълки във Вандепол Брюксел Белгия  Алберт Хайн Albert Heijn Super Market Ротердам БлизоРотердам, Южна Холандия, Холандия Преди около 497 дни, 30.10.19 Коментари на споделителя: Елстер ябълки на пазара Albert Heijn Super в Ротердам  Алберт Хайн Алберт Хайн БлизоРотердам, Южна Холандия, Холандия Преди около 673 дни, 5.07.19 Коментари на споделителя: Пресни ябълки Elstar! |
