| Бръмча с храна: История на черешите | Слушам |
Описание / Вкус
Капулиновите череши са ароматни, кръгли плодове, оцветени в червено със зелен оттенък до почти кестеняво-черна, гладка, нежна кожа. Сочната, светло зелена, твърда пулпа обикновено е сладка с известна стипчивост, подобна на дивите череши в някои случаи. Твърдата централна ямка е пропорционално голяма в сравнение с малкия плод.
Сезони / Наличност
Капулиновите череши се предлагат от края на пролетта до края на лятото.
Текущи факти
Капулиновите череши са ботанически известни като Prunus salicifolia и са член на семейство Розови. Капулиновите череши са свързани с Череша, Череша от Западен пясък, слива Миробалан, Вишна, Плажна слива, Череша нанкинг, обикновената задуша и други. Капулиновите череши са често срещани на пазарите на Гватемала, Еквадор, Салвадор и Андите, но този плод все още не е получил търговски успех в други страни. Общите имена на този плод включват Капулин, Капули, Каполин, Асцерезо, Десте, Детце, Таундай, Джоноте или Церезо Криоло. Няколко производители експериментират с присаждане или използване на череши от Капулин като подложка с търговски сортове от северни сортове череши с надеждата да развият по-рано узряващ плод.
Хранителна стойност
Черешите от капулин са добър източник на калций, фосфор, фибри и витамин С.
Приложения
Капулиновите череши са много гъвкави и могат да се консумират сурови, задушени, консервирани цели или сварени в сладко. Те правят уникален сладко-кисел пълнеж за тамалес. Когато се белят, засяват и варят, черешите от Капулин могат да се смесват с мляко или тежка сметана и да се вливат с ванилия и канела за кремообразен десерт. Тези череши могат дори да се ферментират в остра алкохолна напитка, подобна на вино. След като узреят, черешите от Капулин трябва да се съхраняват в хладилник в перфорирана найлонова торбичка само няколко дни.
Етническа / културна информация
Капулиновите череши имат естествена медицинска употреба, след като са направени сироп за облекчаване на дихателните проблеми. Смята се, че черешите са били основен плод за местните индианци и испанските конкистадори в Централна Америка. Листата на черешовото дърво Капулин съдържат етерични масла, които са били използвани за облекчаване на храносмилателните проблеми и като успокоително.
География / История
Черешката от Капулин е местна и често срещана в Гватемала и регионите Сонора, Чиапас и Веракрус в Мексико. Отглежда се от ранни времена в тези райони, както и в други части на Централна Америка и по-специално в Колумбия, Еквадор, Перу и Боливия. Смята се, че дървото е внесено в Калифорния и в някои райони на Филипините през 20-те години на миналия век. Дървото процъфтява в субтропичен до умерен климат и расте естествено на височини между 4000 и 11000 фута.
Наскоро споделени
Някой сподели Capulin Cherries, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 602 дни, 17.07.19 Коментари на споделителя: Капулинови череши от биологични ферми Garcia. |
