| 3 ядки |
Описание / Вкус
Хинапът от шеруд е един от най-големите сортове хинап, със средна дължина от 3 до 5 сантиметра и има продълговата до овална форма. Кожата е опъната, гладка, лъскава и дебела, преминавайки от зелена, когато е млада, към жълто-зелена, до плътна червено-кафява, когато узрее. Тъй като плодът достигне пълна зрялост, той също ще започне да се набръчква, наподобяващ изсушена фурма. Под повърхността месото е хрупкаво, зърнесто и водно с плътно качество, подобно на ябълка. В центъра на бледозелената до бяла плът има и малка, негодна за консумация ямка. Жирулите от шеруд са хрупкави и дъвчащи, излъчвайки сладък, нежно тръпчив вкус с цветни и плодови нотки, напомнящи на ябълки.
Сезони / Наличност
Жирулите от шеруд се предлагат в средата на есента през зимата.
Текущи факти
Хинапите от шеруд, ботанически класифицирани като Ziziphus jujuba, са американски сорт, открит като случаен разсад, принадлежащ към семейство Rhamnaceae. Костилките са намерени на голямо широколистно дърво в Луизиана и са избрани като нов сорт заради своята свежа, сочна текстура и сладък, подобен на ябълка вкус. Хинапът от шеруд е един от най-късно узряващите сортове, открити в Съединените щати, способни да издържат на екстремни температури и са рядък сорт, отглеждан предимно в домашни градини и малки ферми. Дърветата достигат до седем метра височина и развиват навик на изправен растеж, който се различава от другите увиснали сортове хинап. Дърветата хинап от шеруд също произвеждат по-малко тръни, което ги прави благоприятни сред производителите при събирането на плодовете. Жирулите с шеруд са доста трудни за намиране, а продълговатите плодове са запазени за фермерските пазари, консумирани както в пресни, така и в варени препарати.
Хранителна стойност
Хинатите от шеруд са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, засилва производството на колаген и намалява възпалението. Плодовете също са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и съдържат минерали като калий за регулиране нивата на течности, цинк за борба с вирусите и фосфор за подпомагане на растежа на костите.
Приложения
Жирулите от шеруд са най-подходящи за свежи приложения, тъй като тяхната свежа, сладка плът се демонстрира, когато се консумира направо, извън ръцете. Кожата и месото са годни за консумация, изхвърляйки централната ямка, а плодовете могат да се консумират като свежа закуска, нарязани на зелени и плодови салати, нарязани и наслоени на сандвичи, смесени в смутита или сокове и използвани за ароматизиране на напитки. В допълнение към пресните препарати, хинапите от Шерууд могат да се приготвят в мед, конфитюри и сиропи, да се превърнат в паста за пълнене в сладкиши, кифли и бежове, захаросани, пушени за сладко-сладък вкус, консервирани в сироп или включени в яхнии, каши и ястия с ориз. Плодовете също често се сушат, докато имат лепкава консистенция, подобна на фурми, и се използват в печени продукти, чайове, сосове и супи. Хинапите от шеруд се съчетават добре с подправки като джинджифил, канела, кардамон и индийско орехче, мед, кафява захар, шоколад, ядки като орехи, бадеми, шам-фъстъци и пекани, гъби, ориз и месо като птици, риба и свинско месо . Пресните, цели хинапи от шеруд могат да се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника за 2 до 4 седмици. Изсушените хинапи ще запазят 6 до 12 месеца, когато се съхраняват на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
Етническа / културна информация
Шерууд Акин беше активен член на Северноамериканските изследователи на плодове или NAFEX, мрежа от професионални и любителски градинари, животновъди и изследователи в САЩ и Канада. NAFEX е основана през 1967 г. от малка група градинари и е създадена, за да свърже индивидите с любов към отглеждането на плодове. В днешно време групата е нараснала до над 3000 членове, а организацията води годишни срещи, дискусии на теми, базирани на плодове, чрез платформи за социални медии и свободно споделя задълбочени техники за отглеждане, за да запази необичайни сортове. NAFEX пуска и онлайн тримесечно издание, известно като Pomona, бюлетин, написан от членове на организацията, споделящи лични истории, изследвания и открития, за да свърже членовете на групата. Членовете на NAFEX продължават да отглеждат уникални сортове, включително хинапи Sherwood, за да предотвратят напълно изчезването на сортовете.
География / История
Жирулите от шеруд са открити като случайна разсад някъде през 20-ти век в Сибли, Луизиана. Дървото е част от колекцията от овощни дървета на производителя на Шерууд Акин в личното му имущество. Г-н Акин започва да отглежда дървета на своята плантация при пенсионирането си и развива местен бизнес, известен като Sherwood’s Greenhouses, споделяйки любовта и познанията си за растенията с посетителите. След като Акин откри новите хинапи, сортът се размножава, тества и споделя с други производители, като в крайна сметка получава растителен патент. Акин продължава да култивира хинапи Sherwood до смъртта си през 2007 г. Днес хинапите Sherwood се срещат като специален сорт в домашните градини в Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват хируд от Шерууд. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
