Описание / Вкус
Cempedak е тропически плод, който може да се използва както в незрели, така и в зрели състояния. Екзотичният му вид и изключително остър аромат и вкус са рядкост за западняците. Cempedaks имат много характерен аромат. Марк Wiens от Migrationology.com казва, че „прави дуриана миризма прост“, описвайки неговия букет като „опияняващ ... кръстоска между мед и ферментирала урина“. Докато силният аромат на Cempedak може да изключи някои западняци, много други се наслаждават на плодовете заради богатия му вкус, който, когато узреят, споделя някои от острите нюанси на своите братовчеди, хлебни плодове и жакфрути, както и динамичните характеристики на други тропически плодове като манго и дуриан. Cempedak е с дължина между десет и седемнадесет инча и ширина от четири до шест инча. Тежи между два и тринадесет килограма. Cempedak прилича на удължен пъпеш с тъпи и месести бодли и кожа, шарени с малки шестоъгълници. Кожата е зелена и твърда, когато е незряла, а жълта или бледооранжева, когато узрее. Зрялата му плът се различава от отделните индивиди до следващите от вариациите в рамките на вида с цветове, вариращи от обикновените жълто и оранжево до розово, червено и бяло. Външният вид на Cempedak може да се различава и по други начини. Например, някои плодове имат по-малки бодли от други, докато други предлагат нюанси в вкуса, рядък за вида. Месото на зрелия Cempedak има текстура, която, подобно на цвета си, може да бъде уникална за екземпляра. Някои плодове имат приятно крехка текстура, докато други са твърди и влакнести. Независимо от индивидуалните разлики, узрелите плодове имат текстура, която е равномерно по-мека от тези, които не са узрели. Вкусът на неузрял Cempedak наподобява сладкия картоф. Cempedaks са „синкарпи“, плодове, които, когато се отворят, се представят като групиране на сегменти или „arils“. Всеки от сегментите на Cempedak съдържа ядливи семена и е с дължина от 30 до 45 милиметра.
Сезони / Наличност
Cempedak е в сезона през края на лятото.
Текущи факти
Дървото Cempedak е вечнозелено и расте до 60 фута височина. Научно се нарича „Artocarpus integer” и принадлежи към семейство растения Moraceae или черница. Cempedak е тясно свързан, дори с един и същ род, както джакфрут, така и плодове за хляб. Плодът е известен в Telegu като „panasapandu“, в малаялам като „chakka“, „kathar“ и „kathal“ на хинди, „pilaul“ на тамилски и „chempedak“ на малайски. Наричан е още „грозният братовчед на джакфрута!“
Хранителна стойност
Cempedak е чудесна съставка в добре балансираната диета. Това е отличен източник на фибри, които са от съществено значение за здравословното храносмилане. Яденето на Cempedak също е добър начин за получаване на витамин С, тъй като съдържа над 17 милиграма на порция от 100 грама, както и витамини от група В и каротин, антиоксиданти, които могат да помогнат за възпиране на раковите образувания в тялото. Като хранителен бонус, хлябът, приготвен от Cempedak, е с ниско съдържание на гликемичен индекс и може да бъде прекрасно допълнение към килера на диабетик.
Приложения
Неподражаемите вкусове и аромати на Cempedak правят чудеса в редица ястия. За десерти и прясно ядене трябва да се използват зрели плодове. Те могат да бъдат пюрирани, семена и всичко останало и да се използват в кокосов сладолед, трансформирани в трюфели и потопени в шоколад. За да накарате трюфелите Cempedak да смесят пюрираната плът с кондензирано кокосово мляко и шоколад, леко къкри в продължение на пет минути, изсипете в шоколадови черупки и оставете да се охлади. Cempedak, потопен в шоколад, е по-малко ангажиран, но не по-малко вкусен. Просто поставете пюрето във форми, замразете и потопете в избрания от вас шоколад. Cempedak също може да се консервира в сироп и в консерва. За по-пикантно предлагане добавете неузрели сегменти към супите или ги потопете цели в тесто и пържете. Има различни други начини, по които различните части на Cempedak могат да бъдат използвани. Семената могат да се смилат в брашно за хляб, да се пекат или варят в сол, последното от което води до създаване, подобно на воден кестен. Те също могат да бъдат пържени в тънките си семена. В Банджар, Индонезия, кожата се ферментира в саламура, подправя се, пържи се и се използва като заместител на месото. За да използвате Cempedak, вкарайте дълбоко плодовете от край до край. Използвайте пръстите си, за да издърпате и разкъсате кожата. След като вътрешността на плодовете е напълно изложена, извадете сегментите и, ако е необходимо или желателно, отстранете семената. Забележка: Cempedak е зареден с лепкав латекс, така че покрийте повърхността си с вестник и намажете ножа си, за да не го издуете.
Етническа / културна информация
Плодовете не са единствената полезна част от дървото Cempedak. В Сингапур дървеният материал Cempedak се използва в строителството на къщи и лодки и също се пулверизира в багрило. Младата дървесина осигурява жълта боя, докато старата дървесина произвежда кафява сянка. Жълтото багрило се използва за оцветяване на дрехите, използвани от будистки монаси от Индокитай. Кората на Cempedak се използва за направата на въже, а нейният латекс за вар. И накрая, младите листа на дървото могат да се използват при готвене.
География / История
Cempedak расте както диво, така и се отглежда в низините и планинските гори в Малайзия и Индонезия. Също така е засадено в Австралия, Хавай, Ямайка, Занзибар, Кения и южните щати на Индия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Cempedak. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Bakericious | Торта с масло от Cempedak | |
| Роти и ориз | Кокосов сладолед Cempedak | |
| Морска сол с храна | Пържени пържени печива Cempedak | |
| Lite Home Bake | Пържен Cempedak |
Наскоро споделени
Хората са споделили Cempedak, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Общо пресни плодове Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около ден, 3/09/21 Коментари на споделител: cempedak  Всички пресни Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около ден, 3/09/21 Коментари на споделител: cempedak  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 15 дни, 22.02.21 Коментари на споделител: cempedak  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 27 дни, 2/10/21 Коментари на споделител: cempedak  superindo cinere Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 70 дни, 29.12.20г Коментари на споделител: cempedak  Пасар Кебайоран Лама Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 70 дни, 29.12.20г Коментари на споделител: cempedak  Лоте Март Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 82 дни, 17.12.20 Коментари на споделител: cempedak  Център Tekka Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 605 дни, 13.07.19 Коментари на споделителя: Тук купувачите препоръчват да готвите като банани ..  Център Tekka Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 606 дни, 12.07.19 Коментари на споделителя: Tekka Wet Market е оживен пазар на плодове и зеленчуци в Сингапур. Cempedak можете да намерите тук през по-голямата част от годината .. |
