Описание / Вкус
Червените сладки са със средни до големи размери и са тънки, яйцевидни и цилиндрични, като се стесняват в краищата. Грубата кожа е прашен кафяво-кестеняв с някои кафяви петна, разпръснати по повърхността. Месото е оранжево-златно и е твърдо, плътно и влажно. Когато се приготвят, червените ямс са скорбялни и влажни от останалите сортове ямс, а вкусът му е сладък с пикантна земя. В допълнение към грудките, листата на растението Red yam също са годни за консумация, предлагайки както хранителни вещества, така и вкус, подобен на този на спанака.
Сезони / Наличност
Червените сладки се предлагат целогодишно, като пиковият сезон е през есента през зимата.
Текущи факти
Червеният ямс, ботанически класифициран като Ipomoea batatas, е кореноплоден зеленчук от семейство Convolvulaceae или сутрешна слава. Това не е истински сладък картоф, а по-скоро сладък картоф, който е загубил идентичността си с американска система за етикетиране, която е принудила именуването на жълто-оранжеви месести сладки картофи да включи ямс в тяхната идентификация. Днес USDA изисква всички сладкиши също да бъдат етикетирани като сладки картофи, когато се продават. Червеният ямс е спечелил името си от цвета на кожата си, а пищният кестеняв тон на кожата е подобен по цвят на камък от гранат.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Роден и отгледан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
