Описание / Вкус
Тампоите растат на дълги, зелени стъбла директно от стволовете и клоните на дървото. Плодовете са около 5 до 7 сантиметра наоколо и сплескани в двата края, с гладко текстурирани, кафеникаво-оранжеви кожи. Под кожата се крие дебела сърцевина и куха кухина, съдържаща сочна бяла или полупрозрачна, сегментирана плът. Всеки подвижен сегмент съдържа голямо, кафяво, негодно за консумация семе. Тампоите са сочни и имат леко земен, сладко-кисел вкус.
Сезони / Наличност
Плодовете тампой се предлагат целогодишно с пиков сезон през зимните и ранните пролетни месеци.
Текущи факти
Плодовете тампой, известни също като Lara или Kapul, са ботанически известни като Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, на малайзийски език, има плът, която прилича на мангостин, но не е свързана и е част от семейство Phyllanthaceae. Тампой се използва и за описване на други плодове с дебело месо от рода Baccaurea. Те са тясно свързани с липосу и рамбай, който има ядлива кожа.
Хранителна стойност
Плодовете тампой са добър източник на полезни феноли и флавоноиди и съдържат каротеноиди. Месото осигурява високи нива на антиоксиданти.
Приложения
Плодовете тампой се консумират пресни, всеки сегмент се яде суров и семената се изхвърлят. За да отворите външната обвивка, пробийте върха с палци или забийте около центъра с остър нож. Завъртете двете половини, за да разкриете белите месести сегменти вътре. Извадете плътта от шушулката и отделете сегментите. Месото може да се добави към яхнии, да се маринова или ферментира, за да се направи вино. Съхранявайте неотворен Tampoi при стайна температура до една седмица. Месото може да се съхранява в хладилник за няколко дни.
Етническа / културна информация
Доскоро Тампой можеше да се намери само в дивата природа или в домашните градини. Фермерите в щата Саравак на Борнео са предприели опитомяването и отглеждането на Тампой в овощна градина поради популярността и търсенето на плодовете. Земеделските производители в малайзийските щати Келантан и Паханг на Малайзийския полуостров също отглеждат тропическите плодове. През 2009 г. Малайзийският институт за научноизследователска и развойна дейност в селското стопанство (MARDI) направи аргумент за опитомяване на Tampoi не само за икономически печалби, но и като опит за защита на вида от изчезване.
География / История
Тампоите са местни на остров Борнео и имат естествен ареал, който обхваща полуостров Малайзия, Сингапур, Суматра и Ява. В рода Baccaurea има поне 50 различни вида, които са местни в една и съща област. Тампоите са най-култивираните и най-популярните видове в рода. Плодовете с твърда черупка са особено популярни сред хората от Ибан от Саравак и Семелай от Паханг в Малайзия, които използват плодовете, за да правят вино за своите тържества. Тампой може да се намери на пазари в Борнео, Суматра, Ява и Малайзия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Tampoi Fruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Youtube | Тампой |
