Бръмча с храна: История на цвеклото | Слушам |
Хранителна басня: Цвекло | Слушам |
Описание / Вкус
Цвеклото Baby Chioggia е изцяло годно за консумация, включително корените, стъблата и листата. Коренът е с малки размери, средно в диаметър пет сантиметра, и има кълбовидна, леко сплескана форма, свързана с широки зелени листа с дебели, хрупкави, червени стъбла. Кожата е полугруба, стегната и бордо, покрита с фини косми. Под кожата плътта е плътна и естествено райета с пръстени от бяло и фуксия. Цвеклото Baby Chioggia има хрупкава текстура, когато е сурово и когато се готви, те развиват нежен, сладък и мек земен вкус.
Сезони / Наличност
Цвекло Baby Chioggia се предлага целогодишно.
Текущи факти
Бебето цвекло Chioggia, ботанически класифицирано като Beta vulgaris, са младите корени на листно растение, което принадлежи към семейство Amaranthaceae. Известно също като цвекло Candy-райе, цвекло Candy Cane и цвекло Bull’s Eye, цвекло Baby Chioggia е корен от наследство от Италия, което е по-малка разновидност на сорта Tondo di Chioggia. Цвеклото Baby Chioggia е ранно зреещ сорт, който някога е бил относително непознат в Съединените щати, продавал се е само на екзотични пазари и специализирани бакалин. През 19 век коренът става известен със своята необичайна, жизнена плът и се е превърнал в популярен сорт, продаван на фермерските пазари. Потребителите предпочитат бебешкото цвекло Chioggia за неговата нежна консистенция, ярки райета и сладък, земен вкус.
Хранителна стойност
Цвеклото Baby Chioggia съдържа някои витамини B6 и C, фибри, желязо, магнезий и фосфор.
Приложения
Цвеклото Baby Chioggia се използва популярно сурово за запазване на ярките ивици в плътта и може да се нарязва на салати или да се гарнира върху супи. Когато се сготви, плътта ще избледнее в бледорозов или бял оттенък и драматичните цветове ще се загубят. Цвеклото Baby Chioggia може да се пече с подправки като мащерка, за да се получи сладък, карамелизиран вкус, леко да се задуши с други варени зеленчуци и да се запари или свари за нежна консистенция. Те могат също така да бъдат пържени дълбоко на тънки чипсове, варени и смесени в домашна бебешка храна или мариновани за продължителна употреба. Важно е да се отбележи, че кожата трябва да се бели преди консумация и най-лесно се отстранява след като е сготвена. Листата също са годни за консумация и могат да се използват в рецептите като заместител на спанака. Цвеклото Baby Chioggia се сдвоява добре със сирене като пекорино, горгонзола, фета, коза и рикота, ябълки, цитруси, малини, копър, едамаме, карфиол, мента, магданоз, оцет, лешници, орехи и пушена и сушена риба. Корените ще запазят 3-7 дни, когато се увият леко и се съхраняват в хладилник с отстранени върхове.
Етническа / културна информация
Цвеклото Chioggia е кръстено на крайбрежния град Chioggia, Италия. Разположен на малко парче земя точно извън лагуната на Венеция, Chioggia е риболовен град, който е наречен „малката Венеция” и съдържа много исторически места и водни пътища. Chioggia също е спечелил местна репутация за производство на автентична италианска храна. Казано е, че много италианци посещават града, за да консумират традиционно ястие в семеен стил, а в града ивичестото цвекло често се соче и използва за оцветяване на тестени изделия.
География / История
Цвеклото Chioggia е италиански сорт за наследство, роден в Chioggia, Италия, и е открит за първи път през 1840 г. След това коренът е разпространен в останалата част на Европа и е въведен в Съединените щати през 60-те години. Днес цвекло Baby Chioggia може да се намери на местните фермерски пазари и специализирани бакалии в САЩ и Европа. Те се предлагат и онлайн под формата на семена за домашна градина.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
Станция за варене на камъни-свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Град и държава Студена подготовка | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Ciccia Osteria | Сан Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
Marriott del mar | Сан Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Конюшни в Италия | Сан Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Коди е в залива | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Baby Chioggia Beets. Единият е най-лесен, трият е по-труден.