Описание / Вкус
Цвеклото Пабло обикновено е еднакво, кълбовидни корени с малък единичен корен, но външният вид на корена може да варира поради условията на отглеждане и почвата. Кожицата е гладка, стегната, тънка и тъмночервена, прикрепена към продълговати, листни зелени дръжки, които растат в розетка. Под кожата месото е плътно, хрупкаво, бордо и водно, без пръстеновидна конфигурация, която обикновено се среща при други сортове цвекло. В сурово състояние, цвеклото Пабло има сладък, земен вкус и хрупкава текстура, която се задълбочава в наситен, солено-сладък вкус и мека, нежна консистенция при готвене.
Сезони / Наличност
Цвеклото Пабло се предлага през лятото до есента.
Текущи факти
Цвеклото Pablo, ботанически класифицирано като Beta vulgaris, е хибриден сорт, който принадлежи към семейство Chenopodiaceae. Еднородните, кълбовидни корени са създадени в Холандия като сорт, предназначен за търговско отглеждане, но цвеклото също се превръща в популярен сорт за домашно градинарство и бързо се разпространява в Източна Европа в Централна Азия. Цвеклото Пабло е високодобивно, лесно за отглеждане и е предпочитано поради краткия си вегетационен период и устойчивост на студени температури. Считано за един от най-популярните сортове, открити на европейските пазари, цвекло Пабло е наградено с градина на заслугите от Кралското градинарско общество през 1993 г. и е похвалено за техния качествен аромат и изключителни характеристики на растеж. Корените могат да се берат млади и да се продават като бебешко цвекло, или да се оставят да узреят и да се продават с по-голям размер за използване в кулинарни приложения и като естествен оцветител за храна.
Хранителна стойност
Цвеклото Пабло е отличен източник на витамини А и С, калций, желязо, манган, фибри, калий и желязо, които са жизненоважни хранителни вещества, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и регулиране на храносмилателната система. Цвеклото също е добър източник на бетаин, който е фитохимикал, който придава на корена тъмночервения пигмент и е известен с това, че помага за прочистването на кръвта.
Приложения
Цвеклото Пабло е най-подходящо за варени приложения като варене, печене и печене. След като се почисти, цвеклото може да се настъргва сурово в салати, но месото обикновено се счита за по-вкусно, когато се консумира варено. Цвеклото Пабло може да се нарязва на тънко и да се пече на чипс, да се вари и смесва в смутита, да се пюрира и да се включва в печени продукти като брауни и сладкиши, или да се нарязва на ивици и да се запържва. Цвеклото може също да се пече с кожата върху задържащите хранителни вещества и след това се бели за употреба в салати, сандвичи, супи, яхнии или мариноване. В допълнение към корените, листата могат да се използват като заместител на спанака в листни зелени препарати. Цвеклото Пабло се сдвоява добре с месо като говеждо, свинско, риба и птици, яйца, ябълки, портокали, билки като мента, магданоз, копър и майоран, сирена като бурата, синьо и козе, гъби, картофи, зелено боб, грах, зеле и моркови. Пресните корени ще запазят 2-4 седмици, когато се съхраняват цели и немити със отстранени зеленчуци и държани в хладилник.
Етническа / културна информация
В Източна Европа и Централна Азия цвеклото Пабло се използва най-популярно в борш, който е супа с много различни вариации и богата история. Боршът е традиционно зимно ястие, което може да бъде проследено до 9-ти век и е създадено като пълнещо ястие, използващо местните съставки в Източна Европа. Цвеклото се добавя към супата едва през 14 век и с течение на времето ястието се превръща от селска храна в широко разпространено ежедневие за всички класове, особено в Русия. Боршът се прави с различни съставки, а някои версии на ястието са силно повлияни от западноевропейската кухня, като например френското приготвяне на дебел сос. В Централна Азия една версия на борщ на цвекло се прави с месо като говеждо месо, наденица или бекон, кореноплодни зеленчуци, подправки и билки и богат бульон. Веднъж приготвена, супата традиционно се сервира със заквасена сметана, пресни билки и хляб. Освен ежедневните ястия, боршът се използва и като символично ястие за много религиозни празници в Източна Европа, включително заем, Коледа и Пасха.
География / История
Цвеклото Пабло е разработено в Холандия от Bejo Zaden, която е компания за развъждане на семена, която има изследователски станции в над тридесет различни страни. Днес хибридният сорт се отглежда в цял свят и се предлага на пазара както за търговско отглеждане, така и за домашно градинарство. Цвеклото Пабло може да се намери на местните пазари и специализирани бакалци в Европа, особено в Украйна и Молдова, в Централна Азия, включително Казахстан и Русия, както и в региони на Северна Америка. Цвеклото, представено на снимката по-горе, е открито на панаир на храни на открито в Алмати, Казахстан. Отглеждано от корейски фермери, преселили се в Казахстан през 30-те години на миналия век, цвеклото се отглежда в село, известно като Malovodnoye, което приблизително се превежда като „малко вода“. Поради сухата почва и ограничената вода цвеклото може да се образува в неправилни форми, както се вижда на снимката, но въпреки това запазва качествен аромат.
Наскоро споделени
Някой сподели Pablo Beet Roots, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 череша 34 Уикенд панаир на храни Казахфилм микрорайон Казахфилм Преди около 438 дни, 27.12.19 Коментари на споделящия: Отглежданите на местно ниво цвекло пабло са огромни и с различна форма, поради сухата и твърда почва в село Маловодвое в провинция Алмати |
