Описание / Вкус
Листата на тапиока са малки до средни по размер и са дълги, тънки и продълговати, със средна дължина 15-20 сантиметра. Живите листа са гланцови на повърхността и матови от долната страна с гладки ръбове. Тези подобни на палми листа се простират от върха на дървесните стъбла на растението Tapioca и обикновено имат 5-7 лопатки, всеки от които съдържа светло зелено-жълта централна жилка, която тече от стъблото по дължината на всеки лист. Най-добре е да консумирате листа от тапиока, когато са млади и нежни, тъй като по-старите листа могат да бъдат жилави и влакнести. Листата на тапиока имат мек, нежен вкус, подобен на спанака.
Сезони / Наличност
Листата от тапиока се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на тапиока, ботанически класифицирани като Manihot esculenta, растат върху дървесен многогодишен храст и са членове на семейство Euphorbiaceae или семейство мухи. Известна също като маниока или юка, тапиоката се среща в над четиридесет страни по света и е адаптивно растение, което дава големи добиви от висококалорични ядливи корени и листа и може да расте в лоша почва. Важно е да се отбележи, че в сурово състояние листата на тапиока съдържат големи количества циановодородна киселина, която е токсична. За да се отстранят токсините, листата на тапиока трябва да се варят и варят преди консумация.
Хранителна стойност
Листата от тапиока са отличен източник на бета-каротин, калций, фосфор, фибри, аминокиселини и витамини А и С.
Приложения
Листата от тапиока трябва да се готвят, тъй като суровите листа са токсични и са най-подходящи за приложения като кипене. Те трябва да се варят два пъти общо най-малко петнадесет минути, за да се премахнат ефективно вредните глюкозиди, които отделят смъртоносната циановодородна киселина. Веднъж обработени, те се използват най-често в супи и яхнии с кокосово мляко. Листата от тапиока могат да се използват и в салати и зеленчукови рула, след като бъдат сварени. Младите листа от тапиока са за предпочитане, тъй като са по-нежни, но по-старите листа могат да бъдат начукани или смлени с помощта на хаванче и пестик, за да се разбият за готвене. Листата от тапиока могат дори да бъдат преработени, заедно с корените, в брашно от тапиока, което обикновено се използва за индустриално произведени, готови за консумация закуски. Листата от тапиока имат мек вкусов профил и често се съчетават с чесън, чили, лук, пуйка, аншоа или сушени скариди. Те трябва да се използват веднага след покупката, когато са пресни, или могат да бъдат нарязани и след това замразени или изсушени за по-късна употреба.
Етническа / културна информация
В Африка и Южна Америка смачканите листа от тапиока се използват в традиционната медицина, за да помогнат за спиране на кървенето, както и за намаляване на симптомите на диария и треска. Растението тапиока има толкова много приложения в Гвиана, държава в Южна Америка, че гаянците казват, че растението тапиока има дух и е свой собствен народ. Когато човек види листата на растението тапиока, развяващи се на вятъра, това са хората, които махат на човешките си роднини. Листата от тапиока също са основни в индонезийското готвене, а в селските райони на Филипините те се третират по подобен начин с други зелени, които издържат на кипене и задушаване.
География / История
Тапиоката е древна коренова култура, която е родом от Южна Америка и се смята, че е била опитомена около 5000 до 7000 пр.н.е. в района на Амазонка. След това е въведена от португалски търговци в Африка през 16 век. Днес листата на тапиока могат да бъдат намерени на свежи пазари в Африка, Централна и Южна Америка, Европа, Южния Тихи океан, Индонезия, Азия, Югоизточна Азия и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от тапиока. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили листата на тапиока, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 496 дни, 31.10.19 Коментари на споделящия: маниока оставя в супериндо кинере депок  Тангеранг планински пазар Близо доТангеранг, Западна Ява, Индонезия Преди около 514 дни, 13.10.19 Коментари на споделителя: маниока напуска Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 550 дни, 9.07.19 Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 571 дни, 17.08.19 Пазар Апопка в Трактор 3 Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 599 дни, 20.07.19  Център Tekka Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 603 дни, 15.07.19 Коментари на споделящия: Tapioca оставя .. Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 648 дни, 6.01.19 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 676 дни, 5/04/19 |
