| Бръмча за храна: История на ягодите | Слушам |
Описание / Вкус
Ягодите Asuka Ruby са големи плодове, средно с диаметър от 3 до 4 сантиметра, и имат еднаква, кръгла до конична форма, която се стеснява до извит връх. Кожата е гладка, лъскава, стегната и яркочервена до червено-оранжева, покрита с малки външни семена, известни още като семки. Под повърхността фино текстурираната плът е мека, водна, светлочервена до бледорозова и съдържа централна и годна за консумация, заострена сърцевина. Ягодите Asuka Ruby са сочни и ароматни, предлагащи балансиран, сладко-кисел вкус с фина киселинност.
Сезони / Наличност
Ягодите Asuka Ruby се предлагат през зимата до края на пролетта в Япония.
Текущи факти
Ягодите Asuka Ruby са ботанически хибриден сорт Fragaria × ananassa, известен също като обикновената ягода и принадлежат към семейство Розови. Сладко-тръпчивите плодове са нещо средно между вълната асука и ягодите от онмин и се считат за специален сорт на Нара, Япония. Името Асука произлиза от епохата Асука, която е богат период от японската история, централизирана в префектура Нара. Плодовете също са наречени рубин в чест на яркочервения си цвят, който прилича на скъпоценната костилка. Ягодите Asuka Ruby са изключително предпочитани като прясно ядене и са ценени заради големия си, еднороден размер и сладникав, леко кисел вкус.
Хранителна стойност
Ягодите Asuka Ruby са отличен източник на фолиева киселина, желязо, фибри, магнезий и калий. Те също така са добър източник на витамини А и С, както и богатите на антиоксиданти флавоноиди антоцианин, кверцетин и кемпферол.
Приложения
Ягодите Asuka Ruby са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната сладко-тръпчива плът се демонстрира, когато се консумира прясна, без ръка. Плодовете са известни със своята мека, сочна консистенция и се консумират предимно като лека закуска или в пресни десерти. Ягодите Asuka Ruby също се нарязват и се хвърлят в зелени салати и салати с тестени изделия, смесват се в плодови купи, използват се като декоративен елемент върху сладкиши, поръсват се като гарнитура върху парфета, тарта и хлебни изделия, варени на конфитюри или пюрирани в сладки сосове . В Нара, Япония, районът е известен със своите какигори или обръснат лед, което е ястие, приготвено в чест на светилището Химуро, храм, посветен на бога на леда. Ягодите Asuka Ruby са популярен топинг, нарязан прясно или смесен в пюре и излят върху обръснатия лед. Ягодите Asuka Ruby се съчетават добре със сладка сметана, билки като мента и босилек, бадеми, шам фъстък, ванилия и карамел. Пресните плодове ще запазят 3-7 дни, когато са увити в хартиени кърпи и съхранявани в найлонова торбичка в хладилника. Ягодите също могат да бъдат замразени до шест месеца.
Етническа / културна информация
В японското село Asuka ягодите Asuka Ruby се популяризират широко като местен сорт по време на обиколки на ферми. Шестнадесет места около селото отглеждат сорта, а няколко от обектите използват уникални издигнати градини, които осигуряват на фермерите повишено производство през сезона. Много от тези ферми също са създали бизнес за хранителен туризъм около плодовете си и позволяват на посетителите тридесет минути да вземат и консумират толкова ягоди, колкото могат да управляват направо от градините. Тези обиколки с храна осигуряват допълнителен източник на приходи за фермите и обиколките могат да се провеждат ежедневно, тъй като оранжериите се контролират от климата и предлагат защита от външното време.
География / История
Ягодите Asuka Ruby са разработени за първи път в края на 90-те години от селскостопанската експериментална станция Nara в Asuka, което е село в японската префектура Nara. Сладките плодове са официално регистрирани като търговски сорт през 2000 г. и днес ягодите Asuka Ruby са локализирани предимно за производители в префектура Нара в Япония.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ягоди Asuka Ruby. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
