| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Френският праз се различава от обикновения праз както по външен вид, така и по вкус. Френският праз е лъскав с по-снежно бяло месо спрямо зелено по целия си джолан, което е изгодно, тъй като зелените листа могат да бъдат влакнести и по-малко годни за консумация сурови. Френският праз има пикантен сладникав аромат и вкус, без остър аромат на други алиуми, месото им е постоянно влажно и нежно. Младият френски праз може да бъде с дължина около метър, докато зрелият праз може да достигне до два фута, като същевременно запазва слабата си фигура. В идеалния случай френският праз ще бъде с диаметър 1/2 'и няма да достигне диаметър повече от 3/4' инча.
Сезони / Наличност
Френският праз се предлага през есента.
Текущи факти
Френски праз AKA Френски праз Primor, с научно наименование Allium porrum, е хибрид с превъзходно качество, разработен като пресен праз лук, заради неговата сладост, сочност и нежна текстура. Те са предназначени да се берат млади, но тези, които узреят, все още демонстрират превъзходен вкус.
Приложения
Френският праз е спътник на много други съставки в кухнята и може да бъде опора през целия им сезон на наличност. Те са достатъчно меки, за да се хранят сурови, достатъчно текстурирани, за да издържат на дълги периоди на готвене. Те са идеални за класически зимни рецепти като пайове с гърне, тартал с праз и обилни супи. Френският праз е чудесна съставка за салата или пица, лесно се задушава със зехтин или масло и се добавя към картофени ястия от пържени на тиган пръстени, пюре или решетки. Френският праз също може да се бланшира, след това на скара, за да придаде опушване. Френският праз се сдвоява добре със сметанови сосове като бешамел, сирена, особено козе, чедър и отлежало овче сирене, трохи от хляб, бяла риба на скара и пушена, ябълки, горчица, магданоз, цвекло, мащерка, домати и винегрети.
География / История
Френският праз е разработен във Франция от желанието да се създаде прясна реколта от праз, която не е луковична, с висок добив и е известна със своята еднородност. Резултатът е много бързо узряване, ранен сорт, най-подходящ за пролетта и началото на лятото. Френският праз е често срещан във Франция, но остава неясен на други свежи пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват френски праз. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
