| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Red Bok choy има дълбоки виолетови овални листни остриета с полупрозрачни и сочни бледозелени дръжки, които се съединяват в обща, групирана основа със средна дължина 20-25 сантиметра. Гладките, твърди стъбла са хрупкави, леко извити и воднисти. Свързани със стъблата, набръчканите листа са хрупкави и гъвкави с изпъкнали вени, които се простират по цялата повърхност. Червените Bok choy листа също се характеризират с тъмно лилаво-червените си върхове и тъмнозелената долна страна. Това оцветяване придава на листата по-изразен вкус на горчица в сравнение с други сортове бок чой. Red Bok choy има хрупкава, леко влакнеста консистенция със сладък, остър и земен вкус.
Сезони / Наличност
Red Bok choy се предлага целогодишно.
Текущи факти
Red Bok choy, ботанически класифициран като Brassica rapa var. chinensis, е разновидност на китайското зеле без глава, което е член на семейство Brassicaceae или горчица. Считан за един от по-редките сортове, Red Bok choy е известен и с много други имена, включително Red choy, Red Pak choi и Dark-Red Pac choi. Red Bok choy може да се събира на етапа на микрозелени или бебешки листа или може да се отглежда до пълна зрялост. С различните размери, Red Bok choy е изключително гъвкав в кулинарни приложения, в зависимост от етапа, в който е добит, и е предпочитан за използването му както в топли, така и в студени ястия, като добавя пресни, подобни на умами вкусове.
Хранителна стойност
Red Bok choy е отличен източник на витамини А, С и К, който може да помогне за засилване на имунната система и възстановяване на кожата. Той също така съдържа желязо, калций и антоцианини, които са червените пигменти, открити в листата, които действат като антиоксиданти, за да осигурят противовъзпалителни свойства, за да подпомогнат изцелението на тялото и да предпазят от по-нататъшно увреждане на околната среда.
Приложения
Red Bok choy е най-подходящ за сурови и варени приложения като варене на пара, варене, бланширане, задушаване, сотиране и пържене. Когато са сурови, листата и стъблата могат да се нарязват на ситно и да се добавят към салати и сладкиши или да се използват като съд за потапяне в сосове и намазки. Важно е да се отбележи, че наситеният червено-лилав цвят ще избледнее с готвенето и ще се превърне в тъмно зелен. Red Bok choy може също да бъде леко задушен и сервиран като гарнитура, хвърлен в супи и яхнии, или леко запържен с други зеленчуци и меса за пълноценно основно ястие. Той се използва много в азиатската кухня и се счита за универсален зеленчук, включен в много приложения за бързо готвене. Red Bok choy се съчетава добре с краставици, чушки, моркови, целина, гъби, месо като свинско, птиче месо и риба, тофу, джинджифил, чесън и сусам. Листата и стъблата ще останат 3-5 дни, когато се съхраняват свободно в найлонов плик и се съхраняват в по-хладното чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Китай бок чой традиционно се суши на слънце и се съхранява за продължителна употреба през зимния сезон. Всеки лист се отделя, бланшира и окачва, за да изсъхне на слънце, докато получи деликатна, крехка консистенция. Изсушените бок чой листа се използват от стотици години в Китай като устойчив метод за консумация на зеленина през суровата зима и могат да издържат повече от шест месеца, когато се съхраняват правилно. Изсушените листа се използват предимно в супи и бързо се възстановяват, след като се потопят в бульона. Choy Gon Tong, добре позната супа от кантонския регион на Китай, използва сух бок чой, заедно със свински кости, медени фурми и сушени миди, за да направи пикантно ястие. Смята се също, че тази супа помага за намаляване на кашлицата и слузта чрез рехидратиране на дихателните пътища и белите дробове.
География / История
Бок Чой е роден в Китай, първоначално от делтата на река Яндзъ, където се отглежда от хиляди години. Точният произход на Red Bok choy е неизвестен, но се смята, че е хибриден сорт с минимално търговско производство. Днес Red Bok choy се предлага с ограничено предлагане на азиатските пазари и селскостопанските общности в Азия и Югоизточна Азия. Предлага се и под формата на семена чрез онлайн каталози за семена за домашна градина и чрез избрани специализирани бакалци в САЩ, Канада, Европа и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Red Bok Choy. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
