Описание / Вкус
Дивият грах е катереща лоза с малки яйцевидни листа и живи пурпурни, червени или лилави цветя. Техните бледозелени стъбла имат плоска форма с лентовидни „крила“ от всяка страна и навити накрайници в краищата. Растенията от див грах са напълно годни за консумация. Цветята и младите финиши имат сладък тревист растителен вкус. Шушулките от див грах са малко по-влакнести от търговския захарен или снежен грах, но вътрешните плодове са много сравними, когато се консумират пресни или сушени.
Сезони / Наличност
Дивият грах цъфти през пролетта със зреенето на шушулки през лятото.
Текущи факти
Дивият грах е изоставащо тревисто многогодишно растение с ботаническо име Lathyrus vestitus. Повечето видове от рода Lathyrus са годни за консумация, но прекомерната консумация на филе филе, известно също като или боб или трева грах cicerchia, може да причини парализа. Когато се идентифицират правилно, нахраненият див грах е напълно безопасен при разнообразна диета.
Хранителна стойност
Дивият грах е добър източник на витамини от В-комплекса, бета каротин и протеини.
Приложения
Дивият грах може да се използва вместо конвенционалния грах за повечето рецепти. Ярките цветя правят ярка гарнитура както към сладки, така и към солени ястия. Младите издънки и листа могат да бъдат леко сотирани или използвани сурови в салати. Шушулките трябва да се бланшират, ако се използват цели, но обеленият грах може да бъде прясно приготвен или изсушен като боб. Леко сладкият аромат на грах се съчетава добре с мента, моркови, сметана, солени сирена, смолен гъби, шунка и черупчести мекотели.
Етническа / културна информация
Племената Miwok и Yokuts от Централната долина разчитали на дивия грах в диетата си.
География / История
Семейството на граховите зърна има 600 рода със 190 вида само в рода Lathyrus. Произходът на дивия грах се проследява в Евразия и Съединените щати. Днес те растат по целия свят в гори, чапари и храстови местообитания.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Foraged Wild Peas. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
