Описание / Вкус
Тайландският чесън произвежда дребни луковици с шест до осем скилидки, които растат около централния пейзаж. Външните обвивки са плътни и стегнати с много бежови слоеве, вариращи с ивици и зачервяване на лилаво и тен. Вътрешните обвивки са прашна роза и те обхващат кремообразните скилидки от слонова кост. Тайландският чесън има смел, остър вкус с еднакво силен аромат. Огненият вкус се увеличава по интензивност след първоначалния вкус и ще се задържи върху небцето. Когато се сготви, топлината ще се смекчи до средна подправка.
Сезони / Наличност
Тайландският чесън се предлага през лятото.
Текущи факти
Тайландски чесън, ботанически класифициран като Allium sativum var. ophioscorodon, е твърдо гърло, тюрбан чесън. Има шепа различни сортове тайландски чесън, като Purple Thai и Fire Thai са най-известните. Тайландският чесън е предпочитан заради богатия си вкус и топлина, но е рядък органичен сорт, който трябва да се конкурира със сортовете чесън, произвеждани в съседен Китай. Тъй като много от конвенционалните сортове от Китай са евтини, лесно достъпни, плодородни производители и фактът, че Китай има инфраструктура за износ, притокът на китайски чесън на тайландския пазар създава изключителни трудности за онези, които разчитат на отглеждането му в подкрепа техните семейства.
Хранителна стойност
Тайландският чесън е отличен източник на витамин В6, витамин С и манган. Тайландският чесън е известен и с високото си съдържание на алицин, което има антибактериални и противогъбични свойства.
Приложения
Тайландският чесън може да се използва както в сурови, така и в готвени приложения, които показват смелата топлина и дълбочина на чесъна. Силният му вкус е най-остър и горещ, когато чесънът се разбие, смила или пресова. Когато се използва сурово, използвайте пестеливо, за да не превъзмогнете останалата храна, която подчертавате. Готвенето леко ще смекчи хапката от тайландски чесън. Печенето или сотирането са идеалните методи за готвене за този чесън. Sadao Nampla Wan е любим тайландски сос за потапяне, използващ печен тайландски чипс чесън и садао, или неен цвете. Тайландският чесън също работи добре задушено във пържени картофи, пилешко и свинско ястия. Помислете за сдвояване на тайландски чесън със смели и пикантни вкусове, както и богати съставки, които могат да работят в хармония с неговите интензивни вкусове. Чили, джинджифил, цитрусови плодове, сметана, нишестета, соев сос, препечени ядки, домати, патладжан, месо на скара и печено месо и черупчести месо са благоприятни двойки за тайландския чесън. Тайландският чесън ще запази до четири месеца, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Тайландският чесън играе важна роля в традиционната тайландска кухня, но всяка година на ежегодния вегетариански фестивал или китайския вегански фестивал в Тайланд тълпите се въздържат да консумират чесън. Този фестивал се случва през деветия месец от лунния календар и се празнува в Тайланд от 1780-те. Това е празник на храната и време да се съсредоточите върху чистотата, прочистването и въздържанието. През това време много тайландци се въздържат от месо, млечни продукти, лук и чесън. Лукът и чесънът в будистката култура се считат за прекалено стимулиращи и афродизиаци, така че макар че обикновено са неразделна част от тайландската кухня, тайландският чесън през този период е извън границите.
География / История
Тайландският чесън произхожда от Тайланд и се отглежда от древни времена. Отглежда се предимно в северните райони като Chiang Mai, Lamphun и Mae Hong Son и се разпространява вътре в страната. Смята се, че след това тайландският чесън е излязъл от Банкок, Тайланд до Канада чрез Salt Springs Seed Company на Британска Колумбия и в крайна сметка до Съединените щати. В САЩ и Канада специалният чесън може да се намери на избрани фермерски пазари в региони за отглеждане на чесън.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват тайландски чесън. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вкусно | Тайландска пикантна тиквена супа | |
| Майстор на тайландската храна | Naam phrik lohng reuua | |
| Кулинарията на Leite | Чилийски сос от чесън |
