Описание / Вкус
Тиквите Lady Nail обикновено са много малки, лесно се побират в дланта на ръката и имат кълбовидна, продълговата до леко сплескана форма. Кората е гладка, твърда и варира в цвят от жив златисто-оранжев до бледожълт. Под повърхността плътта е плътна, хрупкава и светложълта, обхващаща централна кухина, пълна с влакнести влакна и много плоски, продълговати и заострени кремави семена. Когато са сготвени, тиквите Lady Nail са сочни и нежни със сладък вкус поради високото съдържание на захар. Семената също са годни за консумация, когато са сурови и пресовани в масло, или могат да бъдат пържени, придавайки на семената хрупкава консистенция с ядков, богат вкус.
Сезони / Наличност
Lady Nail тикви се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Тиквите Lady Nail, ботанически класифицирани като Cucurbita pepo, са зимен сорт тиква, който принадлежи към семейство Cucurbitaceae. Известни също като български тикви или български тикви Lady Lady, тиквите Lady Nail се използват предимно за техните семена и са кръстени на приликата на семената по форма с женския нокът. В Европа и Азия тиквите Lady Nail са предпочитани заради малкия си размер, високо съдържание на семена и сочна, сладка плът и се използват както в сладки, така и в солени ястия.
Хранителна стойност
Lady Nail тиквите са отличен източник на фибри и витамин D, които могат да спомогнат за насърчаване на растежа на костите и съдържат малко мед, каротин, витамини А, С и К, фосфор и желязо. Семената също така осигуряват цинк, калций, мед, витамин Е, калий и някои аминокиселини.
Приложения
Lady Nail тиквите са най-подходящи за варени приложения като печене, варене и печене. Месото може да се включи в чили, супи и яхнии, да се разбърка в гювечи или да се пече за сладък, карамелизиран вкус и нежна консистенция. Плътта може също да се смеси в пълнежи за десерти и пайове, или да се пасира и смеси в чийзкейкове, кифли и хляб. В Централна Азия тиквите Lady Nail понякога се използват в манти, които са кнедли, традиционно пълнени с месо или тиква и са покрити със сос от масло или кисело мляко. Използват се също като съд за сервиране с отстранени върхове и изхвърлени централни влакна, пълнени с кайма и след това варени и сервирани цели. Тиквите Lady Nail се съчетават добре със семена от нар, сушени плодове, брюкселско кълнове, царевица, месо като птици, говеждо и агнешко, боб, ориз и маслини. Малкият тиква ще запази 8-12 седмици, когато се съхранява на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В Централна Азия тиквите Lady Nail се използват най-популярно за своите сплескани, продълговати семена. Семената могат да бъдат измити, изсушени и пресовани в хранително масло, сравнимо със зехтина, и се използват за готвене, дресинг на салати, овкусяване на варени зеленчуци и за потапяне на хляб. Маслото се използва и от много традиционни билкари заради своите здравословни свойства и има лек, ядков вкус. Маслото се предписва локално за омекотяване на кожата, скалпа и косата и се поглъща, за да облекчи проблемите, свързани с пикочните пътища. В допълнение към медицинските приложения, тиквените семки Lady Nail се пържат или пекат и се консумират като хрупкава, дъвчаща закуска.
География / История
Произходът на тиквите Lady Nail е предимно неизвестен, но се твърди, че сортът за пръв път придоби известност на местния пазар в Алмати, Казахстан. Руски продавач продава тиквата, без да знае конкретния сорт, а потребителите на пазара предпочитат тиквите заради малкия им размер. Чрез разследване, дискусии и изследвания името Lady Nail е открито и стана известно в цялата страна. Днес тиквите Lady Nail се предлагат на местните пазари в Централна Азия, Източна Европа и Русия. Семената се предлагат и на местно ниво и се продават чрез онлайн каталози в международен план в Северна Америка, Европа и Азия.
