| JF Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Swiss Rainbow Electric Rainbow се отличава с безбройните шокиращо ярки цветове, включително злато, розово, оранжево и червено. Терминът „Electric“, продаван също като „Neon“, обозначава сорта семена на тази смес от манголд, която е селективно отглеждана, за да бъде по-ярка от всички останали. Пръчките са богато наситени в нюанси, напомнящи на кутия офис маркери за маркиране. Листата растат изправени от плътна розетка с оребрени стъбла, покълнали листа в нюанси на наситено изумрудено зелено. Швейцарският електрически манголд Rainbow има фини земни вкусове и меки солени характеристики с нежна сочна текстура.
Сезони / Наличност
Swiss Rainb Electric Rainbow се предлага целогодишно.
Текущи факти
Swiss Rainbow Electric Rainbow е уникален сорт с ботаническа класификация, Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens. От злато до оранжево, червено и пурпурно, семената се продават в смес, известна като „Електрическа дъга“. Блестящата им пигментация се дължи на беталаините, които са азотсъдържащи водоразтворими съединения, които се намират само в ограничен брой растителни линии. За невъоръжено око те са просто пигменти с червени и жълти нюанси. Но в природата тези беталаини действат като източник на оцеляване, предпазвайки растението от UV лъчи, като същевременно привличат насекоми и пчели за опрашване.
Хранителна стойност
Swiss Rainbow Electric Rainbow е пълен с диетични фибри за поддържане на здрав храносмилателен тракт. Той е отличен източник на витамин В6, С, Е и К, каротини, калций, протеин, тиамин, ниацин и фолиева киселина. Той също така съдържа беталаин, пигмент, за който многократно е доказано, че подпомага активността в процеса на детоксикация на организма, като елиминира нежеланите токсични вещества. Беталаините обаче не са термостабилни, така че по-дългото време за готвене може да намали присъствието им.
Приложения
Швейцарският електрически манголд Rainbow трябва да се консумира суров или просто леко сготвен, за да се запази блестящият им цвят и нежна текстура. Използвайте младите сурови листа, за да добавите земна соленост към смесите от зелени салати. Задушете внимателно цялата дръжка и направете комплимент с чесън, пушени меса и бял боб. Нарежете настърганите листа в тестени изделия или върху пици и плоски питки. Стъблата на по-големите растения са еднакво годни за консумация като листата и могат да се използват в ястия за допълнителна текстура. Безплатните вкусове включват цитрусови плодове, домати, чесън, шалот, нахут, бял боб, картофи, отлежали и топящи се сирена, сметана, гъби, бекон, наденица, шунка, люти чушки, златни стафиди, кедрови ядки, копър и билки като босилек, естрагон и кервил.
Етническа / културна информация
Думата „швейцарска“ е използвана за разграничаване на манголд от кардон или артишок (Cynara cardunculus) във френските каталози за семена. Очевидно семената на двете растения се продават под еднакви имена, а „швейцарското“ име се залепва, превръщайки се в универсален етикет, който познаваме днес.
География / История
Както предполага родът му Beta vulgaris, манголдът всъщност е цвекло, което е избрано за производство на листа за сметка на образуването на корени. Всички сортове манголд са потомци на морското цвекло (B. maritima), диво морско растение, което се среща по средиземноморските и атлантическите брегове на Европа и Северна Африка. Документацията за отглеждането на швейцарски манголд Rainbow датира от 1636 г. в книгата „Хербалът или общата история на плантациите“, но търговското излагане на швейцарския манголд Rainbow е едва през 19 век. Той е лесно приспособим към много видове почви и е плодовит производител на пълно слънце или полусянка. Когато се събира като незряло растение, предназначено за сурово хранене, най-добре е да се изхвърлят външните листа, като се запазят само малките нежни вътрешни листа.
