| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Марулята Perella е малка до средна по размер, средно с диаметър 15-18 сантиметра и расте в хлабави, отворени розетки. Гладките, широки листа имат много бръчки и гънки и са зелени с тъмночервен цвят по върховете на листата. Когато листата узреят, червените нюанси по краищата ще потъмнеят до наситено бордо. Листата също се свързват с хрупкаво и сочно, бланширано, бледо зелено до бяло сърце. Салата Perella е свежа, нежна, кадифена и сладка с мек, лек минерален завършек.
Сезони / Наличност
Салата Perella се предлага целогодишно.
Текущи факти
Марулята Perella, ботанически класифицирана като Lactuca sativa, е разновидност на маслодайни сортове, която принадлежи към семейство Asteraceae. Известна още като Червена Перела, Италианска Червена Перела и Перела Руже дьо Монпелие, марулята Perella е стара годишна реликва, която може да нарасне до седемнадесет сантиметра височина и може да бъде събрана като бебешка маруля или като зряла глава. Малко рядко срещана, марулята Perella е предпочитана от домашните готвачи заради своята свежа, кадифена текстура и най-често се използва в пресни препарати като салата.
Хранителна стойност
Марулята Perella съдържа малко витамин А, калий, желязо, калций, манган и фосфор.
Приложения
Салата Perella е най-подходяща за сурови приложения, тъй като нейните кадифени, маслени листа се демонстрират, когато се използват пресни. Главите на марулята могат да бъдат нарязани наполовина, леко изпечени на скара и поднесени като индивидуална салата или листата могат да бъдат разкъсани или нарязани и съчетани с плодове, сирена и дресинги. Салата Perella също може да се използва за опаковане на тако, месо и зеленчуци, леко задушени и поднесени с грах, смесени в тестени изделия или поднесени в супи. Марулята Перела се сдвоява добре с череши, мандарини, ябълки, авокадо, домати, моркови, репички, копър, царевица, пармезан, сирене фета, шам фъстък, риган, копър, естрагон, магданоз, лук, мед, бекон, птици, скариди, говеждо месо , и кисело мляко. Листата ще запазят до една седмица, когато се увият в хартиени кърпи и се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Perella е любим сорт маруля, който се отглежда в домашните градини в Европа, тъй като е подходящ за по-хладен климат, расте бързо, изисква малко поддръжка и може да се отглежда целогодишно. Най-често се сервира прясно под формата на салата с ярки съставки като зехтин, лимон, лук, кервиз и магданоз или се използва като годни за консумация чаши за сервиране.
География / История
Салата Perella е италиански сорт за наследство, роден в Европа, който процъфтява в търкалящите се червени глинени почви, където се намира варовик. Днес марулята Perella може да се намери на местните фермерски пазари, специализирани бакалци и в домашните градини в Европа, Азия, Северна Америка и Австралия.
