Мосамби

Mosambi





Описание / Вкус


Mosambi е малък до среден по размер, средно със седем сантиметра в диаметър и е с кръгла до овална форма с леко бучка отвън. Средно дебелата, кожена кора има много малки, изпъкнали маслени жлези и се превръща от зелен в смес от жълти, оранжеви и зелени нюанси, когато узрее. Кората също е пълна с етерични масла и само една драскотина по повърхността на кората ще освободи интензивен, ярък аромат. Под повърхността на кората бялата сърцевина се придържа към плътта и има гъбеста структура. Месото е меко, сочно, съдържа много семена от кремав цвят и е разделено на 8-10 сегмента от тънки мембрани. Mosambi обикновено е сладък с мек вкус и съдържа малко количество киселина, намалявайки тръпчивите и остри нотки.

Сезони / Наличност


Mosambi се предлага през лятото и отново през зимата до началото на пролетта.

Текущи факти


Mosambi, ботанически класифициран като Citrus limetta, е малък плод, който расте на вечнозелени дървета, достигащи осем метра височина и принадлежи към семейство Rutaceae или цитрусови. Известен също като средиземноморска вар, палестинска вар, сладък лимон и Mitha Nimboo в Индия, цитрусът Mosambi е общ термин, използван за описване на много различни сортове сладко ароматизирани лимони, отглеждани в средиземноморския басейн, Близкия изток, Индия и Югоизточна Азия. Предпочитан от домашните готвачи заради сладкия си вкус, Mosambi се използва предимно за неговия сок и се използва като охлаждаща напитка и ароматизатор както за сладки, така и за солени кулинарни ястия.

Хранителна стойност


Mosambi е добър източник на витамин С и калий, а също така съдържа малко фибри, магнезий, желязо, фосфор и калций.

Приложения


Mosambi е най-подходящ за сурови приложения, тъй като сладкият му вкус се демонстрира, когато се соче. При приготвянето на сока плодовете се нарязват, обезмасляват, обелват и се смесват с вода и захар, за да се получи сладка и освежаваща напитка. Сокът може да се използва и за марината от месо, пиле и риба, смесва се в дресинг за салати, прави се на попсикули, готви се на конфитюри, желета и сиропи, използва се в сорбе, използва се за ароматизиране на бонбони и се смесва в различни напитки като като студен чай. Важно е да се отбележи, че сокът Mosambi бързо ще стане горчив и трябва да се консумира в рамките на часове след изцеждането. Цитрусите Mosambi се сдвояват добре с кокос, ягода, портокал, манго, банан, диня, червена боровинка, киви, лимон, лайм, каламондин, кумквата, джинджифил, босилек и мента. Плодът ще запази до две седмици, когато се съхранява при стайна температура и 4-8 седмици, когато се съхранява в хладилник.

Етническа / културна информация


В Индия, според аюрведичния метод, Мосамби може да се използва за подпомагане на заболявания на нервната система и за гадене или треска. Сокът Mosambi се счита за полезен при редовна диета и обикновено се предписва на болни пациенти от техните лекари. В цяла Индия можете да намерите сок Mosambi, който се продава на ъглите на улиците. Chaat masala, която е смес от подправки, включваща кимион, кориандър, джинджифил, черен пипер, чили на прах и сушен манго на прах, обикновено се добавя към сока, за да създаде комбинация от сладки, солени и пикантни вкусове.

География / История


Mosambi е роден в Северна Индия, по-специално Nagaland и Meghalaya, и е установено, че расте диво от древни времена. След това плодовете бяха разпространени в Азия и в Европа по търговски пътища и до Съединените щати около началото на 19 век. Днес Mosambi се отглежда най-вече като специално растение за домашни градини във Флорида и Калифорния в САЩ, но може да се намери и да расте в Югоизточна Азия, Индия, Египет, Пакистан, Сирия и Средиземно море.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Мосамби. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Можете също да готвите Мосамби Педа
Кухненски тайни и фрагменти Сок Мосамби / Сатукуди със семена от босилек

Популярни Публикации