| Бръмча с храна: История на ментата | Слушам |
Производител
| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Микро ментата се състои от 2 до 4 малки листа, прикрепени към тънко стъбло, средно с дължина от 5 до 7 сантиметра. Нежните зелени листа са овални до яйцевидни с леко назъбени, извити ръбове и изпъкнали жилки, преминаващи през центъра. Повърхността на листата също е гладка, податлива, широка и плоска. Листата са прикрепени към тясно бледозелено стъбло, което допринася за свежата, сочна и нежна консистенция на микрозелените. Micro Mint е ароматен и има силен, свеж вкус, съставен от фино сладки, тревисти и растителни нотки, последвани от охлаждащ послевкус, създаден от ментола, намиращ се в листата.
Сезони / Наличност
Micro Mint се предлага целогодишно.
Текущи факти
Micro Mint принадлежи към семейство Lamiaceae и се състои от млади, годни за консумация разсад, които са част от линията специални микрозелени, отглеждани от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния. Нежните зеленчуци осигуряват мек, сладък и тревист вкус и са специално подготвени, за да осигурят на готвачите уникална, годна за консумация гарнитура. Микрозелените обикновено се събират 1 до 2 седмици след сеитбата и се събират в пика на техния цикъл на растеж, за да се осигурят оптимални вкусови и хранителни свойства. Micro Mint допринася за чисти, ярки вкусове, текстури и причудливи форми за кулинарни ястия, без да надвишава основните компоненти на чинията. Охлаждащите микрозелени също са многофункционални, могат да се използват в сладки и солени приготовления, а зелените повишават изживяването на трапезата, като представят ясни вкусови нотки в малки, контролирани количества. В допълнение към кулинарните ястия, Micro Mint също се е превърнал в предпочитана гарнитура в миксологията, осигурявайки модерен обрат на листата от мента в пълен размер.
Хранителна стойност
Микро ментата е източник на витамин А за поддържане на здравословно функциониране на органите, манган за активиране на ензимите за смилане на протеини и желязо за изграждане на протеина хемоглобин за транспортиране на кислород през кръвния поток. Микрозелените съдържат и противовъзпалителни свойства и осигуряват по-ниски количества фосфор, калций, магнезий и калий. Важно е да се отбележи, че витамините и минералите се намират предимно в листата, а не в стъблата на микрозелените. Условията за отглеждане също оказват значително влияние върху хранителното съдържание и Fresh Origins отглежда своите микрозелени в естествена среда, идеален климат за здравословни, оптимални зелени.
Приложения
Micro Mint е най-подходящ за ядлива гарнитура и осигурява освежаващ, охлаждащ вкус и свежа хапка както към солени, така и към сладки кулинарни ястия. Нежните зеленчуци се използват предимно като акцент и трябва да бъдат включени в края на покритието, за да се предотврати изсъхването на листата. Микро ментата може да се поръсва върху плодови купички, кисели млека и салати, да се разбърква в капчици, хумус и намазки или да се носи върху къри, супи и яхнии. Малките зеленчуци също могат да се смесват в купички за зърно и пържени картофи, да се сервират с морски дарове или да се използват за свежия си вкус като модерен обрат на традиционните ястия. Ментата е популярна билка в турската, индийската, виетнамската, гръцката и персийската кухня и обикновено се съчетава с месо на скара, ястия с ориз и пълнени зеленчуци. Микро ментата може да се използва като гарнитура на долми, които са пълнени гроздови листа, които могат да се сервират топли или охладени и произхождат от средиземноморския регион. Микро мента може да се използва и в Индия за приготвяне на прясна чатни. Освен солените препарати, Micro Mint е популярна гарнитура или акцент за тарта, сладкиши, сорбета, сладолед и бита сметана. Микрозелените също могат да се разбъркват в чайове, лимонади и коктейли като годна за консумация гарнитура. Micro Mint се сдвоява добре с плодове като диня, плодове, цитрусови плодове и нар, меса като телешко, птиче и пуешко, морски дарове, краставици, грах, моркови, летни тикви, картофи, домати, боб, билки, включително босилек, лимон маточина, естрагон и магданоз, настурция и шоколад. Препоръчително е да използвате Micro Mint веднага за най-добър вкус, качество и текстура. Микрозелените също ще пазят 5 до 7 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер и в хладилник.
Етническа / културна информация
Името монетен двор може да се проследи до речната нимфа Минта, известна още като Менте, в гръцката митология. Минта била красива речна нимфа, превърната в тревисто растение от Персефона, съпругата на Хадес. Персефона ревнуваше, че Минта е привлякла вниманието на съпруга си и се е опитвала да я превърне в обикновен вид растение, което мъжът да стъпче. Хадес се смили над речната нимфа и даде на растението приятен аромат, който привлече хората към него, за да не бъде смачкано. Този мит накара много древни гърци и римляни да вярват, че ароматът на мента е вълшебен. Смятало се, че ментата подобрява концентрацията, събужда информираността, увеличава силата и допринася за цялостното здраве. Листата са били използвани за маскиране на миризми и са били включени във вани, разпръснати по пода и задушени, за да създадат ароматен аромат във въздуха. Листата също бяха натъртени и разтрити по ръката, за да се освободят етеричните масла. Това беше обичайна практика след къпане, особено за гръцките спортисти, тъй като те вярваха, че ароматът ще ги направи по-силни. Листата от мента също се използват медицински за ароматизиране на вода, потопени в чайове за подпомагане на храносмилането, дъвчат се, за да освежат дъха и се търкат по слепоочията, за да се намали главоболието. Освен актуалните приложения, древните гърци и римляни приковавали ментови листа върху дрехите, за да контролират темперамента, а листата били вплетени в гирлянди, носени от студенти, политици и гости на къщата, за да изяснят ума.
География / История
Монетният двор е роден в умерените региони по целия свят и има много различни видове, които растат диво от древни времена. С течение на времето тези видове продължават да се разпространяват в световен мащаб, пренасят се в нови региони чрез мигриращи народи, а в днешно време много сортове мента могат да бъдат намерени натурализирани по целия свят. По-късно Micro Mint е разработен в края на 20-ти век. Микро ментата, представена на снимката по-горе, е отгледана във ферма Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния, водещ американски производител на естествено отглеждани микрозелени от средата на 90-те години. Fresh Origins използва мекия климат в Южна Калифорния целогодишно, за да произвежда здрави, здравословни и ароматни микрозелени в продължение на повече от двадесет години, а фермата работи в тясно партньорство с готвачи, за да създаде иновативни сортове с уникални аромати. Fresh Origins също има най-високото ниво на одитирана от трети страни програма за безопасност на храните и е сертифициран член на Калифорнийското споразумение за листови зелени, което следва научно обосновани практики за безопасност на храните за насърчаване на прозрачност и честност в производството. Днес Micro Mint може да бъде намерен чрез избрани партньори за дистрибуция на Fresh Origins в САЩ, включително Specialty Produce, а също и чрез партньори в Канада.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Торта от Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Ресторант Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Паси | Сан Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Mint. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
