Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Френският киселец расте на дебели буци, които са високи приблизително 45 до 60 сантиметра. Леко заоблените яйцевидни листа са с ярко зелен цвят и имат набръчкан вид. През лятото от централно стъбло цъфтят малки зелени цветя, които по-късно стават червеникавокафяви. Френският киселец е нежен и сочен, предлагащ усещане за угасване на небцето. Има земно качество и остър лимонов вкус, който се отличава с всички сортове киселец, но определено е по-деликатен.
Сезони / Наличност
Френски киселец може да се намери целогодишно.
Текущи факти
Френският киселец е тревисто многогодишно растение, което ботанически се класифицира като Rumex scutatus. Той принадлежи към семейството на елда и често се бърка с градинския киселец, но всъщност е отделен вид. И двете произвеждат зелени листа, подобни на спанак, които могат да бъдат приготвени по подобен начин, но френският киселец е по-малко растение с по-мек вкус и по-сочна текстура.
Хранителна стойност
Френският киселец е отличен източник на калий и витамини A, B, C, D, E и K.
Приложения
Френският киселец може да се използва суров като зелена салата или прясна билка или да се сотира подобно на спанака. Младите листа са нежни и меки, най-подходящи за прясно ядене, докато по-големите листа стават остри и горчиви, най-добре за варени приложения. Киселецът прави отлично пюре за сосове или супи и е основната съставка във френската рецепта за супи от билки. Безплатните вкусове включват твърди отлежали сирена, сметана, яйца, риба, хайвер, стриди, леща, картофи, спанак, лук, шалот, горчица, магданоз, естрагон, мента, кервил и индийско орехче. Препоръчително е да използвате само нож от неръждаема стомана, когато режете киселец, и да се въздържате от готвене в метални тенджери заедно, тъй като съдържанието му с високо съдържание на киселина обезцветява и разяжда металните съдове за готвене.
Етническа / културна информация
Френският киселец се използва широко във френската кухня за приготвяне на супа, тартари и „сьомга със сос от киселец“ на известните братя Троасгрос.
География / История
Произхождайки от планинските райони на Южна Франция и след това се разпростира в съседни страни, френският киселец става популярен в Англия към края на 16 век и скоро става по-популярен от другите сортове киселец. Френският киселец сега расте естествено в повечето умерени райони на Северното полукълбо. Предпочита слънчеви места със сухи, добре дренирани почви.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват френски киселец. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели френски киселец, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Noordermarkt Био ферма BelleMarie Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 Близо доАмстердам, Северна Холандия, Холандия Преди около 494 дни, 11/02/19 Коментари на споделящия: Красиво разнообразие от билки от фермата BelleMarie |