Френски киселец

French Sorrel





Производител
Семейни ферми на Колман Начална страница

Описание / Вкус


Френският киселец расте на дебели буци, които са високи приблизително 45 до 60 сантиметра. Леко заоблените яйцевидни листа са с ярко зелен цвят и имат набръчкан вид. През лятото от централно стъбло цъфтят малки зелени цветя, които по-късно стават червеникавокафяви. Френският киселец е нежен и сочен, предлагащ усещане за угасване на небцето. Има земно качество и остър лимонов вкус, който се отличава с всички сортове киселец, но определено е по-деликатен.

Сезони / Наличност


Френски киселец може да се намери целогодишно.

Текущи факти


Френският киселец е тревисто многогодишно растение, което ботанически се класифицира като Rumex scutatus. Той принадлежи към семейството на елда и често се бърка с градинския киселец, но всъщност е отделен вид. И двете произвеждат зелени листа, подобни на спанак, които могат да бъдат приготвени по подобен начин, но френският киселец е по-малко растение с по-мек вкус и по-сочна текстура.

Хранителна стойност


Френският киселец е отличен източник на калий и витамини A, B, C, D, E и K.

Приложения


Френският киселец може да се използва суров като зелена салата или прясна билка или да се сотира подобно на спанака. Младите листа са нежни и меки, най-подходящи за прясно ядене, докато по-големите листа стават остри и горчиви, най-добре за варени приложения. Киселецът прави отлично пюре за сосове или супи и е основната съставка във френската рецепта за супи от билки. Безплатните вкусове включват твърди отлежали сирена, сметана, яйца, риба, хайвер, стриди, леща, картофи, спанак, лук, шалот, горчица, магданоз, естрагон, мента, кервил и индийско орехче. Препоръчително е да използвате само нож от неръждаема стомана, когато режете киселец, и да се въздържате от готвене в метални тенджери заедно, тъй като съдържанието му с високо съдържание на киселина обезцветява и разяжда металните съдове за готвене.

Етническа / културна информация


Френският киселец се използва широко във френската кухня за приготвяне на супа, тартари и „сьомга със сос от киселец“ на известните братя Троасгрос.

География / История


Произхождайки от планинските райони на Южна Франция и след това се разпростира в съседни страни, френският киселец става популярен в Англия към края на 16 век и скоро става по-популярен от другите сортове киселец. Френският киселец сега расте естествено в повечето умерени райони на Северното полукълбо. Предпочита слънчеви места със сухи, добре дренирани почви.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват френски киселец. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Ядлив Бостън Ризото от миди и киселец
Trini Gourmet Напитка от киселец
Дейвид Лебовиц Пържени бобчета на Ottolenghi с киселец, фета и смрадлика
Аматьорски гурме Сьомга и киселец Troisgros
Palachinka Пай с киселец
Готвач на градинари Hunter Angler Сос от киселец
Градинар на наследство Киселец табуле
Френският плевня Пролетен киш
Гастро сетива Киселец борш

Наскоро споделени


Някой сподели френски киселец, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 52555 Noordermarkt Био ферма BelleMarie
Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold
052-248-2288
Близо доАмстердам, Северна Холандия, Холандия
Преди около 494 дни, 11/02/19
Коментари на споделящия: Красиво разнообразие от билки от фермата BelleMarie

Популярни Публикации