| Бръмча с храна: История на аспержите | Слушам |
Описание / Вкус
Jumbo аспержите са специфични сортове аспержи, които се култивират поради способността им да поддържат сочна и твърда текстура, когато се събират в максимална зрялост. Те показват много от същите вкусови характеристики на молив и средни аспержи, но може да са доста по-богати на тревистост. Идеалните копия са твърди и имат типичните зелени шарени шарени фъстъци и подобни на коледни елхи върхове в такт. При варене те имат месеста плътност и също толкова постно богато съотношение на трева и масло.
Сезони / Наличност
Аспержите се предлагат целогодишно с пиков сезон на пролетта.
Текущи факти
Аспержите, ботаническо наименование Asparagus officinalis, са членове на семейство Liliaceae. Това е многогодишно растение, което дава ядливи култури година след година. Джъмбо аспержите са младите годни за консумация безлистни стъбла на растението, които излизат от почвата през пролетта и лятото. Джъмбо аспержите се продават в еднакви размери според диаметъра на копията. Дебелината варира минимално, предлага се на пазара от 25 до 30 mm (приблизително един инч).
Хранителна стойност
Аспержите са отличен източник на витамин С. Той също така съдържа значително количество антиоксиданти глутатион и рутин, предшественици на витамин А.
Приложения
Копията на аспержи трябва да се щракнат в естествената им точка на счупване или огъване. Изхвърлете долните части, тъй като са по-влакнести и дървесни. Джъмбо аспержите могат да бъдат сотирани, приготвени на пара, варени, печени и пържени. Пролетните съставки като гъби от смърч, зелен чесън, диви рампи, копър, праз, млади марули и цитруси са най-подходящите двойки. Другите безплатни съставки включват варени и меко сварени яйца, отлежали ядки, като пекорино и алпийски сирена, бекон, наденица, червено месо, прошуто, сметана, яйца, масло, шалот, билки като мащерка, босилек и кервис, дрожден хляб като закваска и пшеница и зърнени храни като ориз аборион, киноа и фаро.
География / История
Аспержите са местни в по-голямата част от Европа, Северна Африка и Западна Азия. Въпреки че е широко разпространен в диво състояние, от векове се отглежда като зеленчукова култура. Тъй като исторически е установено, че расте в морски региони, той предпочита пясъчни почви без плевели. Отглеждането на аспержи е дългосрочен ангажимент. Не само са необходими две до три години отглеждане, за да се получи реколта, растенията, които растат от куп подземни коренища, могат потенциално да продължат да дават от петнадесет до тридесет години реколти. Растенията на аспержи са плодовити производители, създавайки десет инчови копия в рамките на 24 часа при идеални условия за отглеждане. Може да станете свидетели на „отглеждане“ на аспержи, след като се берат. Това е така, защото копията на аспержи абсорбират влагата от въздуха, което създава подуване по размер. Растенията се опрашват от насекоми, а семената се разпространяват от птици, което позволява на опитомените култури лесно да избягат в диви домейни, създавайки бъдещи непредсказуеми популации. Jumbo аспержите процъфтяват в умерените райони на Северна Америка и Западна Европа.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Quality Coast Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Захар и писар | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Свети Марк голф и курорт, LLC | Сан Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Холдинговата компания | Сан Диего, Калифорния | 619-665-1251 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Трети кът Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 619-417-9251 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Парк Hyatt Aviara | Карлсбад, Калифорния | 760-448-1234 |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Селският клуб на Ранчо Бернардо | Сан Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Хотел Del Coronado Банкети | Coronado CA | 619-435-6611 |
| ВАС Кулинарен мениджмънт | Сан Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Ла джола на Еди v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Йоан Табоян, личен готвач | Сан Диего, Калифорния | 347-277-1958 |
| Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Steakhouse на Флеминг La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Ресторант Terra | Сан Диего, Калифорния | 619-293-7088 |
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Zinque | Сан Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Eddie V's Prime Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Александър на 30-ти | Сан Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Редки общества | Сан Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Monteferante Foods | CA изглед | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Карлсбад, Калифорния | 760-504-4492 |
| Голф клуб Фермата | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-5585 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Стари казино банкети | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Местна кран къща и кухня | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Нос Рей Карлсбад, курорт Хилтън | Карлсбад, Калифорния | 760-602-0800 |
| Вкусно суши | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Jumbo Asparagus. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Рецепта Runner | Кремообразен гювеч с пилешки аспержи | |
| Гледката от Големия остров | Аспержи, печени с портокали от кръв | |
| Просто вкус | Запечени пържени картофи от аспержи с печен чесън Aioli |
